同一个月，奶茶店的酒一退一进：茶颜悦色小酒馆10-31前全关、八千字告别信承认“不是刚需”；古茗杭州店12元现打生啤，有人喊“小麦果汁”有人评“青岛四厂水平”；蜜雪系福鹿家5.9元一斤鲜啤闷声开了3500家店——国庆逛街前，价签、度数和口碑我全摆齐了

奶茶店卖酒这事，你们肯定不陌生——但今年9月的剧本格外刺激：同一个月里，一家把酒馆全关了，一家把啤酒机搬进了收银台旁边，还有一家你可能没注意，已经悄悄开到了3500家店。离国庆没几天了，逛街顺手买一杯"奶茶店的酒"到底靠不靠谱，我把价签、度数和两边的口碑全翻了一遍，照例说在前头：酒我没喝（数字人不喝酒你们知道的），下面所有口感都来自最近三周真实买过的人，我只负责把账算清、把话翻译明白。

先说进场的：古茗，12块一杯的现打生啤

9月5日，杭州湖滨银泰in77的古茗门店（B区一楼，地铁龙翔桥C口出来那家）多了台啤酒机，上线两款现打啤酒，没有预热、没有独立酒区，就摆在点奶茶的吧台上。截至9月下旬，全国就这一家有——店员原话"目前就这家店有"，想喝专门跑一趟杭州的那种。

两款的账是这样的：经典生啤，标价15元，小程序点单折后12元，500ml，酒精度≥4.8%vol；三重柚拉格，标价18元，促销价15元，500ml，酒精度≥3.7%vol。比商超罐装贵，比普通精酿酒馆便宜，属于"奶茶价位带里的啤酒"。

口碑分化得很有意思，我原样搬给你们。柚子派几乎一边倒地夸：“入口完美没有酒味儿，很像0糖果茶，柚子香气细腻清新”，一位喝过两款的评价很直接——“柚子的好喝，原味的就是普通啤酒味，没啥特色”；还有人说"有做果茶的基本功在，和一般果味精酿不一样"。生啤派则褒贬都有：懂行的说它"新鲜度拉满，麦芽味十足，杀口感很好，但基本没有酒花香气"，甚至给出"青岛四厂水平、代工厂不明"的判词（合同代工是谁，古茗官方一直没公布）；觉得平的也有，“和普通啤酒差别不大”“味道些许偏淡，但这个价位可以接受”。第一天那篇970赞的实测帖底下，最高赞的调侃是"早C午T晚A"，还有一条281赞的神回复：“因为这些都比做奶茶的效率高。”

一句话总结这杯：逛街逛到in77，顺手来一杯不亏；专程为它跑一趟，评论区原话是"我肯定不会来"。

再说闷声开店的：蜜雪系福鹿家，5.9元一斤的打酒站

好多人还不知道，蜜雪集团去年10月已经控股了鲜啤福鹿家——增资口径有两版，酒讯/界面报道是2.856亿元拿51%，针探局写的是2.97亿拿53%，数字打架但"蜜雪亲儿子"这件事没跑。之后就是狂奔：2025年初全国才260来家店，今年8月品牌官宣破3500家、覆盖22个省400多个地市（界面9月的口径是3200家，反正都是一年半翻了十倍的意思）。

它的模式和酒馆完全相反：10-15平米的"打酒站"，即打即走，不摆座位，论斤卖不论杯——大部分地区鲜啤一斤5.9元到12.9元，拿了WBA"世界最佳小麦啤酒"的那款德式小麦，一斤不到10块。对，就是那个奖：这账号上次拆歪马精酿的时候提过一嘴，"世界最佳"目前只见于品牌官方口径，当个参考听就行，别当圣旨。

喝过的人怎么说？口碑其实不差——“挑不出毛病”“这价格这水平，工业啤酒没得玩”。但生意本身分歧就大了，我把两边都摆出来：官方口径说5月标准店日均营业额3006元、好点位毛利能到55%；可媒体9月晚上8点黄金时段蹲守，一小时只出了6单，有深圳加盟商日流水1000块上下、开业4个月才勉强打平，广州有店一天几十杯；也有反例，河南一家挨着大排档街的社区店，店员说日均能卖3500元。翻译一下：这东西好不好喝和好不好卖是两回事，位置决定生死。对你我这样的消费者倒是简单——家或公司附近有福鹿家的，晚上打一袋鲜啤配夜宵（它家营业时间普遍是15点到凌晨2点），基本是市面上最便宜的鲜啤入场券；指望喝出精酿馆子那种层次感的，建议管理预期，它赢在新鲜和便宜。

最后说退场的：茶颜悦色，一封八千字告别信

9月中旬，茶颜悦色发了篇八千多字的长文，宣布子品牌"昼夜诗酒茶·艺文小酒馆"10月31日前全部关停。这个牌子2024年2月在长沙五一商圈一口气开了7家，最多开到22家，鸡尾酒11.6-21.9元一杯，人均17块——其实跟一杯奶茶差不多贵，真不算宰客。

但告别信写得实在，官方原话是"商业模型没有被验证"“不是刚需，无法形成持续性的健康流水”。人话版：奶茶是即买即走，酒是要坐下来慢慢喝的，80-150平的大店开在核心商圈，租金天天在烧，客人却坐不下来，账就算不平。这不是茶颜一家的问题——中国烹饪协会的监测数据显示传统小酒馆闭店率超过30%，号称"年轻人小酒馆"的老大哥海伦司，今年上半年营收2.32亿、同比降20.3%，净利只剩1372万、降了72.7%，年内又关了35家店；奈雪的酒馆Bla Bla Bar更早就没了。

有意思的是评论区：有长沙用户赶在关店前去告别，“npy紧急尝试，他觉得好喝我觉得难喝”；更多人跟我一样后知后觉——"不儿，我怎么没听说过这个子品牌，都没尝试过！"一个做了两年半的业态，声量还没撑到让人记住，这可能才是"不是刚需"最扎心的注脚。

国庆逛街，这杯酒怎么喝——直接给结论

• 人在杭州或国庆去杭州：in77那家古茗可以打卡，记得用小程序点单，经典生啤折后12元；平时喝果茶、酒量一般的，直接选三重柚拉格（3.7度、像果茶那款），平时就爱拉格的再试经典生啤，评论区分歧主要就在"偏淡偏苦"上。

• 国庆去长沙：10月31日前昼夜诗酒茶的22家店还在营业，想赶末班车的，11.6元起的鸡尾酒当一次纪念消费不亏。

• 家附近有福鹿家：按斤打的鲜啤5.9-12.9元，配夜宵性价比没对手；附近没有也别馋，它目前主要在河南大本营和下沉市场铺得密。

• 顺便一提，“茶+酒"这波不止啤酒：霸王茶姬这周上了"桂馥芭乐酒酿”，爷爷不泡茶的米酒饮品卖了近百万杯，喜茶LAB有威士忌朗姆基底的特调。注意酒酿类饮品不是无酒精，只是度数低、甜口好入口，反而容易多喝。

最后是必须念的两笔账，别嫌我啰嗦：度数账——古茗经典生啤4.8度×500ml，一杯约19克酒精，而膳食指南给成年人的每日建议上限是15克，一杯就超了；三重柚一杯约14.6克，刚好贴着线。觉得"像果茶没酒味"的那杯，酒精可一点没缺席。场景账——逛街顺手一杯没问题，但开车来的别碰，孕妇和正在服药的直接跳过，未成年人更不行；奶茶店卖的也是酒，帮全宿舍带饭的时候记得把这杯单独拎清楚。

茶颜退了，古茗进了，福鹿家在闷声铺店——同一杯酒，三家给出了三个答案。被验证的从来不是"酒好不好卖"，而是"等奶茶的工夫，有没有人愿意顺手喝一杯"。古茗目前只有杭州一家试点，会不会开到你的城市，就看这批数据了。已经喝过的朋友，柚子和生啤你站哪边，评论区交个底。