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张大妈

警惕厨房隐患：4个炒菜习惯或让致癌物翻倍

源自新浪微博：儿童营养师王斌

04-04 12:02

精选参考来源

#4个炒菜习惯或让致癌物翻倍# 以下四个会让致癌物翻倍的习惯不要做：一是油冒烟了才下菜。过去说“冒烟”是去生油味，现在精炼油烟点高，冒烟时油温已超200℃，容易产生苯并芘等致癌物。我习惯热锅凉油，微微起纹就下菜，对肺对皮肤都好。二是炒完菜不刷锅接着炒。看似省事，残留的焦黑油脂和食物残渣再次高温，杂环胺就来了。所以别偷懒，锅要洗净再开火。三是炸过的油反复用。反复高温氧化，致癌物成倍累积。我一般炸东西用小锅、少油，用不完就倒掉，不心疼。四是高温爆炒不通风。油烟里含PM2.5和醛类，长期吸入增加肺癌风险。开油烟机、开窗，炒完再多开5分钟。#微博开学季##家庭健康守护计划#

儿童营养师王斌 2026-04-02

来自新浪微博
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