26. 夏季常吃六种瓜
盛夏时节高温多雨,暑湿交织,人体极易心火旺盛、脾胃困顿、浑身乏力。黄瓜、丝瓜、南瓜、西瓜、冬瓜、苦瓜六种应季瓜菜集中上市,它们含水量普遍充沛,具备清热、祛湿、清心、健脾等食疗价值。下面分别介绍六种瓜的养生功效与专属食疗方,合理食用可安稳度过湿热伏天。
1、黄瓜|补水第一瓜
功效
清热解毒,生津止渴,利尿消肿,素有“济世良药”之称;富含钾、钙、磷、铁等多种微量元素,既可凉拌佐餐,也可直接当作水果生食。
食疗方:猪皮拌黄瓜
食材:猪皮100克,黄瓜150克。
做法:
① 猪皮刮净细毛,放入沸水煮熟后切丝;黄瓜洗净切丝。
② 两种食材放入盘中,加入盐、香油、味精、葱、姜、蒜、香醋等调料,拌匀即可。
食疗作用:清热补水,美容润肤。
2、丝瓜|通络第一瓜
功效
味甘、性凉,《本草纲目》记载其“熟食除热利肠”;可解热毒、通经络、行血脉、化痰湿,清炒、做汤都适宜。
食疗方:丝瓜薏苡仁汤
食材:鲜丝瓜1根,薏苡仁50克。
做法:二者一同熬煮成汤,调味后食用。
食疗作用:祛湿通络,健脾和胃。
3、南瓜|滋补第一瓜
功效
营养丰富,《滇南本草》记载其性温、味甘,归入脾、胃二经,能润肺益气;可清炒南瓜丝、搭配肉片炒制。南瓜藤亦可入药,味甘性平、微寒,能治肝风,和血养血,调经理气;清炒南瓜藤是夏季一道不错的养生素菜。
食疗方:南瓜杏仁汤
食材:南瓜250g,杏仁25g,盐适量。
做法:
① 南瓜洗净,去皮去瓤,切小块;杏仁洗净。
② 锅中加水烧开,下入南瓜、杏仁,小火煮至熟烂,加盐调味即可。
食疗作用:润肠通便,降脂减肥。
4、西瓜|解暑第一瓜
功效
消暑除烦止渴,散热解毒、利尿;西瓜外皮(西瓜翠衣)清热解暑效果更强,可凉拌、炒肉片,外敷还能缓解痱子。
食疗方:翠衣解暑健脾粥
食材:西瓜翠衣25g,粳米50g,白扁豆15g,山药15g。
做法:全部食材下锅,加约5碗清水,大火烧开,转小火煮30分钟。
食疗作用:解暑生津,健脾开胃。
5、冬瓜|祛湿第一瓜
功效
性凉,味甘淡,利水化痰、清热解毒、清心明目、消肿;适合做汤、清炒、搭配火腿或排骨炖煮。
食疗方:冬瓜枸杞蒸瘦肉
食材:冬瓜200g,猪瘦肉20g,枸杞10颗。
做法:
① 冬瓜切块,猪肉切末,枸杞洗净。
② 蒸碗底层铺冬瓜,中间放肉末,顶部放枸杞,加少量油、盐调味,倒入清水。
③ 蒸锅加水,放入蒸碗,大火蒸10–20分钟,至食材熟透即可。
食疗作用:清热降火,滋补脾胃。
6、苦瓜|清火第一瓜
功效
生苦瓜性寒、味苦,熟后性平、味甘;入心、肝、脾、肺经,《滇南本草》记载其能泻六经实火,清心泻火、益气解暑,可辅助调节血糖,适合糖尿病人群,推荐焯水凉拌或搭配肉片炒制。
食疗方:苦瓜蒸肉
食材:苦瓜1根,猪肉末200g,鸡蛋1个,葱、姜适量。
做法:
① 苦瓜去瓤、切片、焯水,铺碗底,铺上猪肉末。
② 鸡蛋打散淋入,加葱、姜、盐、味精调味,上锅蒸熟即可。
食疗作用:清热利湿,调和脾胃。