剁肉馅剁到手酸？这机器一按，几秒搞定

朋友们，今天聊个厨房里能让你做肉馅类菜品轻松十倍的小电器——**绞肉机**。

先说说我为啥要买它。我特别喜欢吃饺子、包子、肉丸，但之前每次做都跟打仗一样。买回来的肉要**先切成小块、再剁成肉泥**，当当当当在砧板上剁半天，手臂酸得抬不起来，邻居还以为我在装修。剁出来的肉馅还经常不够细腻，有的肉粒大有的肉粒小，口感不均匀。

最烦的是剁肉的时候肉末飞溅，砧板周围、灶台上、围裙上到处都是，擦半天都擦不干净。剁完肉还得洗砧板、洗菜刀，那油乎乎的腻感洗好久才洗掉。做一顿饺子从剁肉到包好要折腾一整个下午，想想就累，后来想吃饺子都直接买速冻的了。

后来去朋友家包饺子，看人家从冰箱里拿出一块肉，切块扔进一个小机器里，按了十几秒，打开盖子就是细腻的肉馅了。我当时就惊呆了，回来立刻下单了今天的主角——**小熊绞肉机**（咱们就叫它"小绞机"）。

用了大半年，我的感受就一句话：**以前剁肉馅跟受刑一样，现在几秒钟搞定，想吃饺子随时包。**

先说说绞肉机到底是个啥。 小绞机就是一个**电动料理杯**，上面是电机头，下面是玻璃或者不锈钢的搅拌杯，里面有两片**立体刀片**。把肉切成大块放进去，盖上盖子按开关，刀片高速旋转，十几秒就把肉块打成肉泥了。除了绞肉，还能打蒜蓉、打姜末、打辣椒碎、打辅食泥，一机多用。

那它到底好在哪？我细说几条。

第一：速度飞快，省时省力。 以前手工剁半斤肉馅，至少得剁十几二十分钟，手酸胳膊累。小绞机**把肉切块放进去，按开关，十到十五秒**，打开盖子就是均匀细腻的肉馅。想吃饺子了，下班回家买块肉，切块绞一下，拌上馅料就能包，整个过程二十分钟搞定。想吃就做，再也不用等周末大动干戈了。

第二：粗细可控，随心调节。 小绞机有两个档位，**点动按键**按一下转一下，转的时间越长肉馅越细。想吃有颗粒感的肉馅（比如包子馅）就短按几秒；想吃细腻的肉泥（比如做肉丸、午餐肉）就多转一会儿，打得比手工剁的还均匀。手工剁很难控制粗细，经常剁完还有大颗粒，口感不均匀。

第三：不止绞肉，蒜蓉姜末辣椒碎全能打。 小绞机的用途远超我的预期：**打蒜蓉**，几秒钟出一大碗蒜泥，不用一个个拍蒜剁半天；**打姜末**，不用慢慢切，放进去转几秒就搞定；**打辣椒碎**，做辣椒油、剁椒鱼头省事太多；**打辅食泥**，家里有宝宝的做南瓜泥、土豆泥、肉泥都方便。一个机器顶好几个厨房小工具。

第四：玻璃杯体，安全好清洗。 小绞机的搅拌杯是**加厚玻璃**的，不像塑料杯容易刮花、吸味、老化。玻璃透明，打的时候随时看到里面的状态。用完**加水加洗洁精，空转几秒**，冲一下就干净了，比洗砧板菜刀省事太多。刀片是可拆卸的，拆下来冲一冲就行。

第五：小巧不占地，收纳方便。 小绞机就**一个杯子大小**，电机头放上去也不高。用完了往橱柜里一放，不占地方。比那种大型厨师机、料理机轻便多了，适合小厨房。

再聊聊使用技巧和小贴士。 打肉之前先把肉切成两三厘米见方的小块，冷冻半小时到微硬再打，打出来颗粒感更好。别一次性塞太满，装到杯子三分之二就够了，太满了打不均匀。如果是肥瘦相间的肉，肥肉稍微多一点点，打出来的肉馅更润更好吃。打完肉馅不要马上洗机器，先用厨房纸把油脂擦掉再洗，比直接冲水容易多了。

那缺点呢？照说不误。 第一，**一次打不了太多**，小绞机容量有限，一次大概能打一斤肉左右。如果家里人多要做大量饺子，得分批打。第二，**不能打太硬的食材**，比如带骨的肉、冻得像石头一样的肉块别往里扔，刀片扛不住。第三，**不能长时间连续运转**，打十几二十秒要停一下，让电机散热，不然电机过热会影响寿命。

到底哪些人适合买？ 爱吃饺子包子肉丸、但剁肉馅嫌累嫌慢的→闭眼入，十几秒出肉馅，想吃随时做。做菜经常要切蒜蓉姜末的→闭眼入，几秒出一碗蒜泥，省时省力。家里有宝宝需要做辅食的→闭眼入，各种泥状辅食一键搞定。厨房里还没有任何电动料理设备的→闭眼入，这是最入门、最实用的一款。

最后说句掏心窝的话：**厨房里有些东西买了会闲置，但绞肉机属于那种用了就离不开的。** 几十块一百来块的东西，每次做肉馅类菜品都用得上。省下的那些剁肉时间和力气，可以多做很多事。自己绞的肉馅，食材可控、肥瘦随心、干净卫生，比外面买的放心太多了。还没入手的强烈建议搞一个，**用它做完第一顿饺子你就会感叹：原来做肉馅可以这么轻松。