因子的美食 篇五十六：娃娃菜这样做，鲜甜可口，蒜香浓郁，我家每周必做

蒜蓉蒸系列的家常菜有很多。吃过蒜蓉粉丝蒸大虾，蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，一定也要试试这道蒜蓉粉丝蒸娃娃菜。虽然菜中没有了海鲜的鲜味，但是蔬菜娃娃菜的清甜也毫不逊色。娃娃菜看着就像一颗小型的白菜，个头小小的，味道甘甜，营养价值和大白菜不分伯仲 。娃娃菜富含维生素和硒，叶绿素含量较高，还含有丰富的纤维素及微量元素，具有丰富的营养价值。被炸过的蒜金灿灿，散发着浓郁的蒜香味，与娃娃菜的鲜甜搭配，简直太美味了。而且使整道菜色彩丰富，看起来就相当有食欲。每次家庭聚餐，这道菜我是必做的，非常受家人的欢迎。闲话不多说，详细做法一起来看看吧！

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

【配 料 】龙口粉丝 1小捆 娃娃菜 1颗 小米辣 1根 大蒜 50克 葱 5克 油 适量 生抽 2汤匙 蚝油 10克 白糖 1茶匙 蒸鱼豉油 1汤匙 清水 2汤匙

【烹制过程】

1、把粉丝用冷水浸泡至软，粉丝较长，可将其对半剪开。

2、把娃娃菜冲洗干净，然后切成四瓣。

3、准备一锅清水，加些许盐和油，水沸放入娃娃菜焯水十秒钟，立马捞出。

4、小米辣切成丁，葱切葱花，大蒜剁成蒜蓉。

5、将2汤匙生抽、10克蚝油、1茶匙白糖、2汤匙清水放入小碗中，搅拌均匀待用。

6、把泡软的粉丝放入备中，焯过水的娃娃菜码在粉丝上。

7、锅中放入适量油，烧至五成热，放入三分之二的蒜蓉，小火炒出香味。

8、接着锅中倒入调好的酱汁煮开。

9、把蒜蓉酱汁和剩下三分之一蒜蓉混合，淋到娃娃菜上。

10、蒸锅烧开水，放入粉丝娃娃菜大火蒸10分钟。

11、蒸好出锅后，在娃娃菜上撒上辣椒和葱花，淋上1汤匙蒸鱼豉油。

13、油锅内放入20克油，烧至八九成热至冒烟，淋在蒜蓉葱花上。美味鲜香的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就完成了。

【小贴士】

a、粉丝浸泡后不需要沥水，直接放入盘中，这样蒸好的粉丝不会很干。选择什么样的粉丝很关键，要选和龙口粉丝一样有韧性的绿豆粉丝，这种粉丝不会因为吸收太多水分而变成一坨坨的。另外有一种方法：把粉丝码在娃娃菜上蒸的，可以避免粉丝吸水太多。

b、酱汁的咸味足够，无需另外加盐。

c、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用小型大白菜来冒充的。

d、娃娃菜焯水的时间很短，以免破坏它的爽脆感，不焯水也可以。蒸煮的时间根据娃娃菜的大小调整，10分钟仅作参考。