教你玩转星巴克 篇三：来了来了！可玩性最高的星冰乐专门篇！！

前言

作为星巴克的老顾客，现在，就让老司机带你玩转星巴克，本专栏初步会分成[通用常识篇][咖啡专门篇][茶饮专门篇][星冰乐专门篇]，后续再看需不需要推出[特调专门篇][糕点柜专门篇][商品柜专门篇]，希望我能坚持更完 按照大家的建议，提前放出星冰乐专门篇，希望在新玩味茶饮下架前，能把茶饮专门篇也补上，看看是它能卖得久还是我能拖更拖得久   

【一】基础&小提示部分

星冰乐Frappuccino绝对是星巴克最值得玩特调，也是较多搭配的饮品（没有说最多，是因为现在茶饮多了很多茶底和糖、水果组合，茶饮现在应该才是最多搭配的），为什么？我们先看看一杯星冰乐的构成

星冰乐的构成

没错，在不细分的情况下，星冰乐=topping+冰沙主体两部分，按照最基本的排列组合概念，可排列组合的元素越多，它能搭配出来的情况就越多，下面我们展开它有可能的元素 

topping：

奶油：最常见的topping，那个又冷又硬的奶油枪倒入淡奶油+糖浆打入一氧化二氮后喷出来的，仔细观察，伙伴制作奶油枪时会往里面按很多原味糖浆，所以它原本就挺甜的，店内菜单写的是搅打稀奶油，原则上额外单加需要收费，6元还是多少忘记了，当然，是原则上 ；细分的话一般常见的都是白色原味奶油，如果碰上季节性单品，或者海外市场，还有诸如覆盆子/樱花奶油（粉色），巧克力奶油（浅棕色），抹茶奶油（绿色）等奶油（极其罕见），so，忘了彩色奶油吧，多数情况下星巴克还是会使用各类糖粒+淋酱来增添topping视觉效果

但是但是但是，星巴克是极少甚至没有在奶油上做文章的，都是原味奶油，如果在ins上或者YouTube上看到蓝色、粉色、咖啡色等等颜色的奶油，基本上都是店员趁着糖浆/奶油准备过期自行发挥的杰作，至少我只有一次在门店遇到过店员需要开咖啡教室，才用覆盆子+樱花糖浆做的粉色奶油

奶沫：18年4/5月的时候季节性单品，现在在臻选/烘焙工坊还有，那个又冷又硬的奶油枪倒入淡奶油+纯奶打入一氧化二氮后喷出来的，喝着非常淡，就像普通泡沫一样，非常不推荐，实力劝退

糖酱：巧克力可可酱（摩卡酱）、焦糖酱（基本款，一直都有）草莓酱、黑摩卡酱（季节、短期供应）

糖粒：应季节性单品需求，不同风味&外观，例如樱花糖粒、太妃糖粒、草莓糖粒等，不是基本款，仅短期存在

樱花玫瑰糖粒

饼干碎：除了常有的可可碎外，还短期出现过咖啡华夫脆、黑可可曲奇碎等罕见topping

糖粉：常见是可可粉和抹茶粉，短期出现过樱花玫瑰糖粉、独角兽彩粉、万圣节血色粉

冰沙

切记，星冰乐不可以少冰/去冰，一定一定一定只有冷饮，因为星冰乐就是90%的冰打成冰沙制作而成的，这题必考

如果你硬是要求店员少冰，店员一般会先礼貌地和你解释星冰乐不能这样操作，如果顾客坚持，那么机智的店员一般会口头答应你，然后按原配方制作 

冰：除topping外，星冰乐主体90%都是冰搅拌而成的

奶：占7%左右，除原味奶，还有豆奶、脱脂奶可选

糖浆/糖粉/可可碎：组成剩余的3%，糖浆（焦糖糖浆、原味糖浆、焦糖酱、榛果糖浆、摩卡酱、覆盆子糖浆、香草糖浆、无糖糖浆）糖粉（基础款里，只有抹茶粉，当然店里还有红茶粉，如果你好奇大可以把抹茶粉换成红茶粉，做成红茶星冰乐，到时放在特调篇一块细讲）可可碎（基础款里只用在抹茶可可碎星冰乐里）

小总结

如果一杯星冰乐想要好看，主要下手方向就是topping+冰沙颜色，有无糖粒+淋酱+糖粉将整体影响它的外观；另外就是冰沙部分的糖浆/糖粉，用来控制颜色，因为香草星冰乐是纯白，如果有季节性糖浆上场，香草星冰乐最适合用来特调换色

独角兽星冰乐/万圣节小恶魔星冰乐都是玩冰沙视觉，蓝色星冰乐紫色星冰乐以前是做不到的，经过我近期观察到的新茶底颜色，emmmm还真说不定有戏哦！！但是一般星冰乐是不会加茶底的，所以如果茶底颜色真的合适，近期我会尝试点茶底+原味糖浆+豆奶，因为没有这个组合，所以我也不清楚应该点单什么，如果可以变出紫色和蓝色出来，做成星冰乐版，加个topping，完美！

一杯星冰乐想要好喝，往少糖方向走，你会发现很多星冰乐其实都齁甜，少糖会好喝且健康很多；第二就是奶换成豆奶，星冰乐的基本款里换成豆奶版的基本都比原版好喝！！是真的！！最后新品基本都是雷，等测评出来前不建议尝试，近期貌似只有夏莓意式奶冻星冰乐还算可以，不止星冰乐，放在其他星巴克新品里同样适用 

这里特别一提，每杯星冰乐冰沙部分都一定会加店员称为“机油”的糖浆，似乎是作为润滑剂的存在出现在星冰乐中，如果有新手伙伴忘记在星冰乐中加“机油”那么就会出现冰沙卡在底部倒不出来的情况，没尝过，不知道甜不甜，如果是甜的，那么星冰乐就一般不存在“无糖”的情况了

【二】含咖啡星冰乐

因为星冰乐的杯子标记比较多变，一般它是有什么材料就标记什么，Drink框里为F结尾

浓缩咖啡星冰乐，Drink框内标记：CF，星冰乐烘焙咖啡+原味糖浆+奶+“机油”，咖啡味浓郁；延伸一下加原味奶油和焦糖淋酱，就是官网的焦糖浓缩咖啡星冰乐，Drink框内标记：CF，Custom框内标记：WC，Syrup框内标记：CR

摩卡星冰乐，Drink框内标记：MF，摩卡酱+奶+“机油”+原味奶油；延伸一下加可可碎片，就是摩卡可可碎片星冰乐，Drink框内标记：MF，Custom框内标记：FC，和摩卡星冰乐对比，奶油上多摩卡酱，算是一种快速区分手段吧

【三】不含咖啡星冰乐

芒果西番莲果茶星冰乐，Drink框内标记：MJ，比较特别，原本是特调，被官网挖掘的，豆奶+芒果西番莲汁；特别一提，红莓黑加仑的星冰乐版好喝到爆炸！！！

香草风味星冰乐，很久没喝，忘记怎么标记了，貌似是Drink框内标记：F，Syrup框内标记：V；香草糖浆+奶+原味奶油，整体就是纯白色；香草糖浆换覆盆子糖浆/草莓糖浆就是粉红色的冰沙+白色topping，算是众多星冰乐里的颜值比较出众的存在

抹茶星冰乐，Drink框内标记：F，Custom框内标记：GT，抹茶粉+奶+原味奶油，永远的星冰乐中的大哥，夏天看出品台，基本一半星冰乐都是它，延伸一下加可可碎+可可酱+抹茶粉，就是抹茶卡卡碎片星冰乐，Drink框内标记：F，Custom框内标记：GT/FC

巧克力星冰乐，这里可能有人会说摩卡不就是经典巧克力的星冰乐版吗，不是的，摩卡其实是一半可可粉一般咖啡混合的产物，而经典巧克力是纯可可粉，忘记怎么标了，可可糖浆+奶+原味奶油+可可粉

白巧克力摩卡，季节单品，貌似是Drink框内标记：WMF，白巧克力酱+摩卡酱+奶+原味奶油，记不太清，提一下，齁甜

希望大家把基础篇都熟读一下，免得特调篇车开太快，有同学跟不上刷卡 

当然我还在犹豫先上茶饮篇还是特调篇，因为玩味特调，茶饮一下子多了很多茶底，作为一名专业的排雷能手，我打算每个茶底都向店员要一下试饮，比较好续茶饮专门篇

星冰乐专门篇就先写到这里吧，如果你觉得文章不错，也不妨碎银、收藏、评论三连表示小小支持噢！

后续的[茶饮专门篇][星冰乐专门篇][特调专门篇][糕点柜专门篇][商品柜专门篇]也让我写得更有动力些，谢谢各位老板~ 

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