教你玩转星巴克 篇三:来了来了!可玩性最高的星冰乐专门篇!!

2019-06-10 12:00:00 33点赞 391收藏 69评论

前言

作为星巴克的老顾客,现在,就让老司机带你玩转星巴克,本专栏初步会分成[通用常识篇][咖啡专门篇][茶饮专门篇][星冰乐专门篇],后续再看需不需要推出[特调专门篇][糕点柜专门篇][商品柜专门篇],希望我能坚持更完来了来了!可玩性最高的星冰乐专门篇!! 按照大家的建议,提前放出星冰乐专门篇,希望在新玩味茶饮下架前,能把茶饮专门篇也补上,看看是它能卖得久还是我能拖更拖得久 来了来了!可玩性最高的星冰乐专门篇!! 来了来了!可玩性最高的星冰乐专门篇!! 

【一】基础&小提示部分

星冰乐Frappuccino绝对是星巴克最值得玩特调,也是较多搭配的饮品(没有说最多,是因为现在茶饮多了很多茶底和糖、水果组合,茶饮现在应该才是最多搭配的),为什么?我们先看看一杯星冰乐的构成


星冰乐的构成星冰乐的构成

没错,在不细分的情况下,星冰乐=topping+冰沙主体两部分,按照最基本的排列组合概念,可排列组合的元素越多,它能搭配出来的情况就越多,下面我们展开它有可能的元素来了来了!可玩性最高的星冰乐专门篇!! 

topping:

奶油:最常见的topping,那个又冷又硬的奶油枪倒入淡奶油+糖浆打入一氧化二氮后喷出来的,仔细观察,伙伴制作奶油枪时会往里面按很多原味糖浆,所以它原本就挺甜的,店内菜单写的是搅打稀奶油,原则上额外单加需要收费,6元还是多少忘记了,当然,是原则上来了来了!可玩性最高的星冰乐专门篇!! ;细分的话一般常见的都是白色原味奶油,如果碰上季节性单品,或者海外市场,还有诸如覆盆子/樱花奶油(粉色),巧克力奶油(浅棕色),抹茶奶油(绿色)等奶油(极其罕见),so,忘了彩色奶油吧,多数情况下星巴克还是会使用各类糖粒+淋酱来增添topping视觉效果

但是但是但是,星巴克是极少甚至没有在奶油上做文章的,都是原味奶油,如果在ins上或者YouTube上看到蓝色、粉色、咖啡色等等颜色的奶油,基本上都是店员趁着糖浆/奶油准备过期自行发挥的杰作,至少我只有一次在门店遇到过店员需要开咖啡教室,才用覆盆子+樱花糖浆做的粉色奶油

奶沫:18年4/5月的时候季节性单品,现在在臻选/烘焙工坊还有,那个又冷又硬的奶油枪倒入淡奶油+纯奶打入一氧化二氮后喷出来的,喝着非常淡,就像普通泡沫一样,非常不推荐,实力劝退

糖酱:巧克力可可酱(摩卡酱)、焦糖酱(基本款,一直都有)草莓酱、黑摩卡酱(季节、短期供应)

糖粒:应季节性单品需求,不同风味&外观,例如樱花糖粒、太妃糖粒、草莓糖粒等,不是基本款,仅短期存在

樱花玫瑰糖粒樱花玫瑰糖粒

饼干碎:除了常有的可可碎外,还短期出现过咖啡华夫脆、黑可可曲奇碎等罕见topping

糖粉:常见是可可粉和抹茶粉,短期出现过樱花玫瑰糖粉、独角兽彩粉、万圣节血色粉

冰沙

切记,星冰乐不可以少冰/去冰,一定一定一定只有冷饮,因为星冰乐就是90%的冰打成冰沙制作而成的,这题必考

如果你硬是要求店员少冰,店员一般会先礼貌地和你解释星冰乐不能这样操作,如果顾客坚持,那么机智的店员一般会口头答应你,然后按原配方制作来了来了!可玩性最高的星冰乐专门篇!! 

冰:除topping外,星冰乐主体90%都是冰搅拌而成的

奶:占7%左右,除原味奶,还有豆奶、脱脂奶可选

糖浆/糖粉/可可碎:组成剩余的3%,糖浆(焦糖糖浆、原味糖浆、焦糖酱、榛果糖浆、摩卡酱、覆盆子糖浆、香草糖浆、无糖糖浆)糖粉(基础款里,只有抹茶粉,当然店里还有红茶粉,如果你好奇大可以把抹茶粉换成红茶粉,做成红茶星冰乐,到时放在特调篇一块细讲)可可碎(基础款里只用在抹茶可可碎星冰乐里)

小总结

如果一杯星冰乐想要好看,主要下手方向就是topping+冰沙颜色,有无糖粒+淋酱+糖粉将整体影响它的外观;另外就是冰沙部分的糖浆/糖粉,用来控制颜色,因为香草星冰乐是纯白,如果有季节性糖浆上场,香草星冰乐最适合用来特调换色

独角兽星冰乐/万圣节小恶魔星冰乐都是玩冰沙视觉,蓝色星冰乐紫色星冰乐以前是做不到的,经过我近期观察到的新茶底颜色,emmmm还真说不定有戏哦!!但是一般星冰乐是不会加茶底的,所以如果茶底颜色真的合适,近期我会尝试点茶底+原味糖浆+豆奶,因为没有这个组合,所以我也不清楚应该点单什么,如果可以变出紫色和蓝色出来,做成星冰乐版,加个topping,完美!

一杯星冰乐想要好喝,往少糖方向走,你会发现很多星冰乐其实都齁甜,少糖会好喝且健康很多;第二就是奶换成豆奶,星冰乐的基本款里换成豆奶版的基本都比原版好喝!!是真的!!最后新品基本都是雷,等测评出来前不建议尝试,近期貌似只有夏莓意式奶冻星冰乐还算可以,不止星冰乐,放在其他星巴克新品里同样适用来了来了!可玩性最高的星冰乐专门篇!! 

这里特别一提,每杯星冰乐冰沙部分都一定会加店员称为“机油”的糖浆,似乎是作为润滑剂的存在出现在星冰乐中,如果有新手伙伴忘记在星冰乐中加“机油”那么就会出现冰沙卡在底部倒不出来的情况,没尝过,不知道甜不甜,如果是甜的,那么星冰乐就一般不存在“无糖”的情况了

【二】含咖啡星冰乐

因为星冰乐的杯子标记比较多变,一般它是有什么材料就标记什么,Drink框里为F结尾

浓缩咖啡星冰乐,Drink框内标记:CF,星冰乐烘焙咖啡+原味糖浆+奶+“机油”,咖啡味浓郁;延伸一下加原味奶油和焦糖淋酱,就是官网的焦糖浓缩咖啡星冰乐,Drink框内标记:CF,Custom框内标记:WC,Syrup框内标记:CR

摩卡星冰乐,Drink框内标记:MF,摩卡酱+奶+“机油”+原味奶油;延伸一下加可可碎片,就是摩卡可可碎片星冰乐,Drink框内标记:MF,Custom框内标记:FC,和摩卡星冰乐对比,奶油上多摩卡酱,算是一种快速区分手段吧

【三】不含咖啡星冰乐

芒果西番莲果茶星冰乐,Drink框内标记:MJ,比较特别,原本是特调,被官网挖掘的,豆奶+芒果西番莲汁;特别一提,红莓黑加仑的星冰乐版好喝到爆炸!!!

香草风味星冰乐,很久没喝,忘记怎么标记了,貌似是Drink框内标记:F,Syrup框内标记:V;香草糖浆+奶+原味奶油,整体就是纯白色;香草糖浆换覆盆子糖浆/草莓糖浆就是粉红色的冰沙+白色topping,算是众多星冰乐里的颜值比较出众的存在

抹茶星冰乐,Drink框内标记:F,Custom框内标记:GT,抹茶粉+奶+原味奶油,永远的星冰乐中的大哥,夏天看出品台,基本一半星冰乐都是它,延伸一下加可可碎+可可酱+抹茶粉,就是抹茶卡卡碎片星冰乐,Drink框内标记:F,Custom框内标记:GT/FC

巧克力星冰乐,这里可能有人会说摩卡不就是经典巧克力的星冰乐版吗,不是的,摩卡其实是一半可可粉一般咖啡混合的产物,而经典巧克力是纯可可粉,忘记怎么标了,可可糖浆+奶+原味奶油+可可粉

白巧克力摩卡,季节单品,貌似是Drink框内标记:WMF,白巧克力酱+摩卡酱+奶+原味奶油,记不太清,提一下,齁甜


希望大家把基础篇都熟读一下,免得特调篇车开太快,有同学跟不上刷卡来了来了!可玩性最高的星冰乐专门篇!! 

当然我还在犹豫先上茶饮篇还是特调篇,因为玩味特调,茶饮一下子多了很多茶底,作为一名专业的排雷能手,我打算每个茶底都向店员要一下试饮,比较好续茶饮专门篇


星冰乐专门篇就先写到这里吧,如果你觉得文章不错,也不妨碎银、收藏、评论三连表示小小支持噢!

后续的[茶饮专门篇][星冰乐专门篇][特调专门篇][糕点柜专门篇][商品柜专门篇]也让我写得更有动力些,谢谢各位老板~来了来了!可玩性最高的星冰乐专门篇!! 

图自网络,侵删

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