宋桥精酿:来自英国本土的精酿啤酒

喜欢喝精酿的朋友们你们一定知道,啤酒在英国已经酿造了数百年。谷物和蜂蜜作为一种常见的啤酒原料,可以追溯到公元前3000年。在接下来的数年里,受英国本土及各种外来入侵者的影响,英国啤酒的发展进入多元化。

宋桥精酿:来自英国本土的精酿啤酒

1英式IPA差异

我们现在所熟知啤酒形式出现在中世纪时期。历史上有证据表明,在14世纪出现了啤酒花啤酒和非啤酒花啤酒的区分,并对各种啤酒进行了引用。到1500年啤酒花被广泛使用,最引人注目的是那些为全球传播奠定基调的海滨小镇。

 风格差异的IPA在中国很普遍。但是大部分进口啤酒都是在西海岸的IPA——炸烈性热带水果渗透着草苦涩啤酒花。这归结于多种因素:美国本土的饮食文化和个人偏好,以及这种啤酒花种植与生长非常适合当地的环境等等……

宋桥精酿:来自英国本土的精酿啤酒

英国精酿啤酒口感更顺滑酒花和麦芽之间的平衡也更好。它们也可以在不同的温度下饮用,而且往往只使用英国本土啤酒花。这些都被冠以英式“English”的标签,例如英式淡色艾尔、英式IPA  VS淡色艾尔美式、美式IPA

 历史上,英国一直是麦芽的供应者,其经济、文化、社会历史和饮食文化贯穿始终。虽然英国也种植啤酒花,但啤酒花最初是用于防止腐烂的,因为几个世纪前没有冷藏设备。啤酒是麦芽啤酒的代名词——有几个世纪的历史。结合食物的差异和丰富的历史,爽口啤酒一直是英国的首选口味。

宋桥精酿:来自英国本土的精酿啤酒

IPA起源于美国是一种普遍的误解,事实上,是18世纪在英国诞生的。它最初是一种供出口的深琥珀色啤酒(麦芽)。这些啤酒要维持长达6个月的海上航行服务于海外的英国人,最初是淡色艾尔。但是这种啤酒仍没有足够的时间保证送到在印度的英国人手里,所以在印度,加了更多的啤酒花,印度淡色艾尔啤酒也就此诞生了。随着时间的推移,英国伯顿公司引进了更清洁、口感更好的泉水,这种啤酒的麦芽越来越少,颜色也越来越淡。

宋桥精酿:来自英国本土的精酿啤酒

而近年来,正如我们在世界各地所看到的那样,精酿啤酒和啤酒厂激增。英国更是成为了这一复苏的最前沿,全国各地纷纷开设啤酒厂,赢得了奖项,并成为全球知名的重量级产区。

2英国的本土精酿

宋桥又译索恩桥(Thornbridgebrewery)精酿酒厂就来自于英国, 它位于美丽的皮克区,始建于一座12世纪建造的古老庄园——Thornbridge Hall,是英国仅存的几家经典精酿酒厂之一。在2005年宋桥的创始人在Thornbridge Hall招募了两个年轻的酿酒师,自此开始这家来自英国的酿造品牌便开始了它开挂般的酿酒之路。

宋桥精酿:来自英国本土的精酿啤酒

他们的核心产品集中在传统风格,配料和配方,选择英式淡色艾尔,IPA和波特。这家啤酒厂也是为数不多的几家获得CAMRA认证的啤酒厂之一,它们拥有大量的木桶(cask)系列。这些啤酒非常新鲜,由于其独特的酿造特性,尝起来完全不同于包装啤酒。除此之外宋桥还有一个季节性的系列和备受尊敬的140过桶项目,被认为是全球精酿业最具的影响力的精酿酒厂之一,而这一声音主要来自美国精酿圈

宋桥精酿:来自英国本土的精酿啤酒

宋桥最初专注于使用传统的酿造方式,并使用木桶酿造啤酒(Cask Ale),2009年在Bakewell建立的全新酒厂,也让宋桥得以采用现代的酿造技术来丰富其啤酒的品类,站在复苏独立精酿啤酒的前沿阵地。

3宋桥精酿啤酒

很快,宋桥的啤酒在全英国的各大酒吧里出现,并且被越来越多的精酿啤酒爱好者所了解,所喜爱。从意大利开始,短短十年间,这家品牌在全球超过35个国家分销,远至亚洲和南美洲,现今由啤友汇引入到国内。而这一切的功劳都都是从那两个年轻人从一个只有10桶容量的酿造设备里创造的一款酒精度5.9%名为斋普尔(Jaipur)的IPA开始的。

宋桥精酿:来自英国本土的精酿啤酒

斋普尔ABV: 5.9% IBU: 55 啤酒种类: IPA 品酒杯: 摇晃杯、郁金香杯

食物搭配: 汉堡、麻婆豆腐、印度咖喱

宋桥精酿:来自英国本土的精酿啤酒

宋桥(Thornbridge)斋普尔,以木桶、鲜啤、瓶装、罐装多种形式出现,在英国没有人不知道它。甚至当你喝它到一定程度后会被人称为-“Jaipured”。我们可以大胆地拿它去衡量其它的英式IPA相比吗? 嗯, 当然,这个可以堪称是最经典的了。这款啤酒的名字和由于长途跋涉到印度酿酒而得名的啤酒种类—“印度淡色艾尔”有着异曲同工之处。柑橘的香气和苦味占主导地位。每喝一口满脑子都是蜜橘,橙子,葡萄柚,而最直接的是它那清澈明亮的橙黄色酒头。尽管有柑橘的苦味(均衡的55 IBU),但它的口感非常顺滑——苦味持久,带有蜂蜜的味道。

可可仙境 ABV:6.8% IBU:22 啤酒种类: 波特 品酒杯: 品脱杯、摇晃杯

食物搭配: 牛排、巧克力甜品、红烧羊腿肉

宋桥精酿:来自英国本土的精酿啤酒

它不像世涛口感那么重,但却不失强劲、可以舒服地躺在沙发上感受内心的温暖与舒适。这一款是宋桥与可可仙境公司(CocoaWonderland)合作,在索恩桥10岁生日的时候酿造的。可可仙境(女老板)是一家在谢菲尔德手工生产天然美味巧克力的公司。限量上市后,备受追崇,最后他们把它作为核心产品并正式投入市场。真实的巧克力投放,口感比常规的波特更浓,巧克力的香味更重。巧克力与烟熏麦芽还有淡淡的泥土味交织在一起,此外还有花生,太妃糖、焦糖,咖啡和香草的味道,收口有淡淡的泥土味和坚果的余味相互萦绕。酒体丝顺平滑、香气浓郁持久、温暖全身。

AM:PM ABV: 4.5% IBU: 35 啤酒种类: 社交IPA  品酒杯: 品脱杯、摇晃杯、高脚杯、平底杯

食物搭配: 玉米饼、鸡肉沙爹、港式蟹肉饭

宋桥精酿:来自英国本土的精酿啤酒

AM:PM以其易饮而著称,为英国的Session IPA设定了标杆。刚刚面世的时候,它是清爽型啤酒的代言词。任何时候, IPA都讲究麦芽与酒花之间的平衡。酒体呈橙黄色,散发出菠萝(最为突出)、桃子、百香果、甜瓜和火龙果等热带水果的香气,同样活跃的还有碳酸,它会创造出一个淡白色的泡沫酒头。松脂和土味使口感清新爽口,香气的转换很微妙——没有压倒性——并创造出一种温和的甜味,而干涩的苦味会在最后占据上风。对于SessionIPA来说,尾干意味着你将不断地继续下去......

翠鸟 ABV: 7.4% IBU: 70 啤酒种类: 帝国IPA  品酒杯:美式品脱杯、白兰地杯

食物搭配: 意大利辣肠披萨、香煎鲫鱼、卤面、饭团

宋桥精酿:来自英国本土的精酿啤酒

淡橘色酒体,带着一层白色泡沫,翠鸟是一款重口味IPA。入口充满暖意,被丰富的热带水果、芒果、成熟的梅子以及焦糖饼干的甜味所包围。回味醇厚略带苦涩,形成完美平衡。翠鸟是继斋普尔之后,宋桥酒厂在IPA上的又一款明星产品。

 

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