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茶的故事 篇一:茶的颜值很重要吗?颜值茶不能信

2019-05-09 20:29:49 2点赞 6收藏 1评论

以貌取茶,就像以貌取人,不可取。刚入门的新茶友,饮茶经验不足,常被下套掉坑,这都很正常。谁能保证自己这一辈子,不遇上个渣男渣女呢。

像渣男渣女一样,这“渣茶”也有相同之处。提前打个招呼,针对茶下点功夫,咱们从颜色、形状、嫩度、均整度等方面,全方面辨识一下“渣茶”。

一、茶色:

绿、黄、白、青、红、黑,六大茶类中,每种茶都有对应的色系,差别不会太大。其实绿茶的茶色最容易被误解,绿茶在大家的想象中,大多都是翠绿或者嫩绿颜色,毕竟鲜绿的绿茶颜值很高。但事实并不是这样,饮茶经验多的老茶客或者内行人会知道,这种翠绿、鲜绿、嫩绿颜色的绿茶,不正常,制作工艺有问题。正常的绿茶,应该是黄绿色或者墨绿色,炒青与烘青绿茶为黄绿色,蒸青绿茶为墨绿色。

茶的颜值很重要吗?颜值茶不能信

茶叶经过蒸青,含有的物质被最大程度留存,叶绿素损失少,所以蒸青绿茶的颜色墨绿。不过蒸青绿茶已经淘汰,也有留存,例如恩施玉露就是蒸青绿茶,但大多销往日本,不予多说。

最大众的炒青和烘青绿茶,茶叶在经过炒青、烘青、干燥等高温工序时,含有的绿叶素会分解流失,这就导致茶色绿中发黄,也就是黄绿色,无法避免的。

所以,如果绿茶的颜色为翠绿或者鲜绿色,那是因为减少了高温制作环节的温度和时间,这种人为控制颜色的绿茶,一般含水量较高,茶叶的香气不高不浓,甚至有青味,冲泡后味道寡淡,也带有青味。当然,如果只追求外表的话,可以选择。唉,这颜值高了就是显眼,但内质问题,就惨不忍睹了。

茶的颜值很重要吗?颜值茶不能信

二、茶形:

就拿铁观音来说,现在的铁观音是球形茶,较为美观,以前可不是。在1980年之前,铁观音是半球形的,所以才会有“蜻蜓头,青蛙腿”一说。举这个例子,意思是说,不要嫌弃茶叶的外形难看,外形难看的茶种,冲泡后的味道并不差。品茶,千万不要流于表面,品其内质更重要。

茶的颜值很重要吗?颜值茶不能信

三、嫩度:

发酵程度低的茶种,绿茶、黄茶与白茶,对于原料的嫩度有要求,特别是绿茶,尤其讲究嫩度,但也有个度,并不是越嫩越好。过嫩的茶鲜叶,含有的内质太少,成茶后品质并不高。所以,对于全年第一批采摘的明前绿茶来说,采摘时间也不固定,要根据茶树的生长状况来定,像今年因气温过低,就晚了几天采摘。乌龙茶、红茶需要内质更为成熟的原料。黑茶、老白茶则需要特别成熟,甚至粗老的原料。

嫩度高的茶,含有的氨基酸含量较多,氨基酸是鲜爽滋味的主要呈味物质,所以用嫩度较好原料制成的茶,鲜爽度很强,最能体现的便是安吉白茶,安吉白茶是绿茶的一种,以出众的鲜爽味出名,安吉白茶的采摘时间比其它茶种早,因茶树变异,含有的氨基酸含量奇多,是别的茶类的好几倍。但是,别的物质含量相对应少了很多,这就造成安吉白茶鲜爽味很强,却没有苦涩味。再以红茶来说,红茶可以选择较嫩的原料,也可以选择成熟的原料,较嫩原料成茶后,滋味甘鲜清香。成熟原料成茶后,滋味浓醇厚重。

所以,绿茶最嫩,但不能说茶叶越嫩越好。每个茶种根据自己的特征,选择最合适的原料嫩度。

茶的颜值很重要吗?颜值茶不能信

四、均整度:

茶叶的均整度是非常重要的,一款茶,必然会有些大叶片、小叶片、长茶梗、短茶梗,不过这个比例要注意,就像炒菜,总有几个切的太大,几个切的太小,这是正常情况。如果比例太高了,那可不行,不仅不美观,还会影响到茶质。

所以,一款好茶的粗细长短应该比较统一,均整度要高。如果均整度太差,老叶长茶梗太多,那此茶的精致工序太差,或者将不同等级的掺和在一起,都是次茶。

茶的颜值很重要吗?颜值茶不能信

关于茶叶的“颜值”,与茶色、茶形、嫩度和均整度息息相关,四点均好,那此茶基本上可以算是好茶了。也不能直接定性,重点还是要在品饮之后再下定论。

我要说的就这些,呦呦,你看这面,它又长又宽,你看这碗,它又大又圆,我是大肚,快来关注。

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