茶的故事 篇一：茶的颜值很重要吗？颜值茶不能信

以貌取茶，就像以貌取人，不可取。刚入门的新茶友，饮茶经验不足，常被下套掉坑，这都很正常。谁能保证自己这一辈子，不遇上个渣男渣女呢。

像渣男渣女一样，这“渣茶”也有相同之处。提前打个招呼，针对茶下点功夫，咱们从颜色、形状、嫩度、均整度等方面，全方面辨识一下“渣茶”。

一、茶色：

绿、黄、白、青、红、黑，六大茶类中，每种茶都有对应的色系，差别不会太大。其实绿茶的茶色最容易被误解，绿茶在大家的想象中，大多都是翠绿或者嫩绿颜色，毕竟鲜绿的绿茶颜值很高。但事实并不是这样，饮茶经验多的老茶客或者内行人会知道，这种翠绿、鲜绿、嫩绿颜色的绿茶，不正常，制作工艺有问题。正常的绿茶，应该是黄绿色或者墨绿色，炒青与烘青绿茶为黄绿色，蒸青绿茶为墨绿色。

茶叶经过蒸青，含有的物质被最大程度留存，叶绿素损失少，所以蒸青绿茶的颜色墨绿。不过蒸青绿茶已经淘汰，也有留存，例如恩施玉露就是蒸青绿茶，但大多销往日本，不予多说。

最大众的炒青和烘青绿茶，茶叶在经过炒青、烘青、干燥等高温工序时，含有的绿叶素会分解流失，这就导致茶色绿中发黄，也就是黄绿色，无法避免的。

所以，如果绿茶的颜色为翠绿或者鲜绿色，那是因为减少了高温制作环节的温度和时间，这种人为控制颜色的绿茶，一般含水量较高，茶叶的香气不高不浓，甚至有青味，冲泡后味道寡淡，也带有青味。当然，如果只追求外表的话，可以选择。唉，这颜值高了就是显眼，但内质问题，就惨不忍睹了。

二、茶形：

就拿铁观音来说，现在的铁观音是球形茶，较为美观，以前可不是。在1980年之前，铁观音是半球形的，所以才会有“蜻蜓头，青蛙腿”一说。举这个例子，意思是说，不要嫌弃茶叶的外形难看，外形难看的茶种，冲泡后的味道并不差。品茶，千万不要流于表面，品其内质更重要。

三、嫩度：

发酵程度低的茶种，绿茶、黄茶与白茶，对于原料的嫩度有要求，特别是绿茶，尤其讲究嫩度，但也有个度，并不是越嫩越好。过嫩的茶鲜叶，含有的内质太少，成茶后品质并不高。所以，对于全年第一批采摘的明前绿茶来说，采摘时间也不固定，要根据茶树的生长状况来定，像今年因气温过低，就晚了几天采摘。乌龙茶、红茶需要内质更为成熟的原料。黑茶、老白茶则需要特别成熟，甚至粗老的原料。

嫩度高的茶，含有的氨基酸含量较多，氨基酸是鲜爽滋味的主要呈味物质，所以用嫩度较好原料制成的茶，鲜爽度很强，最能体现的便是安吉白茶，安吉白茶是绿茶的一种，以出众的鲜爽味出名，安吉白茶的采摘时间比其它茶种早，因茶树变异，含有的氨基酸含量奇多，是别的茶类的好几倍。但是，别的物质含量相对应少了很多，这就造成安吉白茶鲜爽味很强，却没有苦涩味。再以红茶来说，红茶可以选择较嫩的原料，也可以选择成熟的原料，较嫩原料成茶后，滋味甘鲜清香。成熟原料成茶后，滋味浓醇厚重。

所以，绿茶最嫩，但不能说茶叶越嫩越好。每个茶种根据自己的特征，选择最合适的原料嫩度。

四、均整度：

茶叶的均整度是非常重要的，一款茶，必然会有些大叶片、小叶片、长茶梗、短茶梗，不过这个比例要注意，就像炒菜，总有几个切的太大，几个切的太小，这是正常情况。如果比例太高了，那可不行，不仅不美观，还会影响到茶质。

所以，一款好茶的粗细长短应该比较统一，均整度要高。如果均整度太差，老叶长茶梗太多，那此茶的精致工序太差，或者将不同等级的掺和在一起，都是次茶。

关于茶叶的“颜值”，与茶色、茶形、嫩度和均整度息息相关，四点均好，那此茶基本上可以算是好茶了。也不能直接定性，重点还是要在品饮之后再下定论。

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