食在台南：一天八顿、连吃三天也不够的地方

离开花莲，我们一路南下，前往台南。

台南是台湾的源头，也是许多台湾小吃的发源地。与“食在广州”一样，在台湾，是“食在台南”。

台南美食主要分布于安平区和中西区，单是有名的馆子，一天吃八顿、连吃三天都吃不全。我们的停留时间较短，便以安平古堡和赤崁楼为起点，一路走走停停，吃吃喝喝。

恨不能有木下小姐姐的胃。

安平区

从安平古堡或树屋出来，沿着古堡街走到安平路，一路向东，短短不到1.5公里的路上，就有陈家蚵卷、王氏鱼皮、文章牛肉汤和周氏虾卷众多名店。一路走一路吃，半晌就过去了。

除了这几家，安平有名的小吃还有同记豆花、阿财牛肉汤和所长茶叶蛋。延平老街也是吃喝买非常集中的地方。

陈家蚵卷

安平靠海，盛产生蚝，当地叫做蚵。

昔日的安平，剥蚵人家处处可见，如今已经很少，最有名的是古堡街和安平路交叉口的陈家。

陈家三代以剥蚵卖蚵为业，独创了蚵卷这道美食，但几乎每桌必点的，是虾卷和蚵仔煎。

我们去的时候人还很少，虾卷是现炸的，外酥里嫩，用料扎实。外面撒了胡椒粉，不蘸酱油膏也很有味道。

蚵仔煎，就是蛤蜊煎或者蚝烙。蚵仔很新鲜，加了生菜和豆芽，浇上特制的酸甜汁来解腻。说是蚵仔煎，口感却像是肠粉，可以一试。

陈家小吃种类挺多，味道尚可，服务一般，更像是家门口的快餐店。在外面逛得汗流浃背，躲进来吹吹空调吃点小食，接着去赶下一场。

王氏鱼皮

台湾人喜食虱目鱼，而且料理方式很多元，鱼头、鱼肚、鱼皮、鱼肠、鱼骨，物尽其用。台南是“虱目鱼之乡”，处处有虱目鱼料理。

王氏鱼皮是安平区有名的虱目鱼店。

从陈家蚵卷出来，沿着安平路往东走，过了剑狮公园，就能看到蓝色的大招牌。两间平房打通，面积大座位多，不用排队，上菜也极快。

鱼皮汤是必点的。汤鲜味美，没有腥气，喝完不会口渴。鱼皮滑嫩，带着薄薄一层鱼肉，蘸着芥末或辣酱吃，很有滋味。

鱼头上有层厚厚的半透明胶质，像嚼果冻一般，软滑Q弹。卤鱼肚是很大的一片，虱目鱼以刺多闻名，但店家处理得当，并没觉得吐刺吃力。卤肉饭调味不错，肉粒偏肥。

整体而言，王氏鱼皮是一家价格实惠的地道小吃店，时间允许的话可以来尝尝。但别吃太饱，因为旁边就是文章牛肉汤。

文章牛肉汤

牛肉汤是台南特色美食之一。牛肉从宰杀到端上桌，只有短短数小时，称为“温体牛”。

台南有名的牛肉汤店，有六千、阿村、文章、阿财等，多在早上营业。文章牛肉汤营业时间长，又在安平古堡附近，适合顺路来吃。

文章牛肉汤有两个店面，相隔十几米，需要先排队等位，坐定了再去一店门口点餐付款。

牛肉被分切为小片，去掉筋膜，以高汤汆烫，端上来时是新鲜的粉红色，鲜嫩极了。牛骨熬成的汤底味道清甜，当地人说加点酒和姜丝味道更好。

葱爆牛肉也不错。牛肉软嫩，葱香味足，一会儿就光了盘。

另外还点了牛肉炒饭和牛肉卤肉饭，炒饭很一般，卤肉饭很赞。

如果不能凌晨去六千和阿村排队，就来文章吧。

依蕾特布丁

从文章牛肉汤出来，没走多远，就看到了依蕾特布丁。这是台南颇有名气的甜品店，招牌是原味鲜奶布丁。“来都来了”，岂有不尝的道理。

店里布丁有很多口味，冬季限定里有芋头布丁，可惜已售罄

布丁一定要凉着吃才好吃，口感滑嫩绵密，有浓浓的蛋香味，挖到下面还藏着一层焦糖，甜而不腻。吃完牛肉汤，再来个布丁，幸福感爆棚。

周氏虾卷

依蕾特布丁边上，就是周氏虾卷台南总店。

店里窗明几净，卖的都是当地特色小食，有点杭州知味观的意思。

买了一份虾卷。虾肉很少，添了猪肉肥膘和芹菜末，感觉有点“虚”，还是更喜欢陈家的虾卷。

海鲜派倒是让人惊喜，吃得出各种海鲜粒，不是那种虚假的面粉裹一层了事。

想吃的话，其实也不必跑这么远，古堡街附近便有一家老店。建议虾卷去陈家，海鲜饼来周氏。

五家店吃下来，回到中西区去赤崁楼逛逛，又到了晚饭时间。

中西区

中西区的食铺鳞次栉比，尤其是国华街、宝安路、海南路和永华路一带，简直是吃货的天堂，值得花上两天时间，一家家挨着吃过来。

图片来源：Morris

但我们时间有限，来不及挨家探店，从赤崁楼出来，就去了隔壁的度小月。

度小月担仔面

度小月担仔面始于1895年，创始人是从福建迁到台湾的渔民。每年七月至九月，常有台风来袭，是捕鱼淡季（俗称小月），渔民就挑起担子卖起面条，以此维持生计，故得名“度小月”。

担仔面的浇头是经长时间熬煮的肉燥，还放了虾仁和豆芽菜。汤头以虾头和虾壳熬煮而成，再以蒜泥、香菜提味。汤鲜味美，价格实惠，如今在各地都有分店，已成为台湾的著名小吃。

从度小月出来，就直奔开南专业食品量贩。

开南专业食品

开南食品是台湾第一家专业食品餐饮量贩，门面不大，纵深很长。

店里售卖茶饮、干货、调味品（尤其是酱油膏）、冰品、糖果、调酒器具、烘焙用具、各式餐具，商品琳琅满目。喜欢奶茶的小伙伴，可以看看大包的黑钻珍珠，还有各种口味的即食包。

石丼

去开南的路上，看到一个做丼的路边摊，灯光和人影，就像电影中的场景。心心念着，回程时特意去了一趟。

点了一份亲子丼，但看到老板的操作流程和加入的酱汁，就知道不妙。果然，乏善可陈。但在如此安静的路边摊里，捧着一碗热腾腾的饭，还是有种岁月静好的幸福感。

台南就是这样，没有喧嚣，只有经过岁月沉淀的一种淡淡的情怀，适合静下心来，放慢脚步，细细品味。

下次再来，一定要多停留几日。

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