年三十儿阖家团圆，餐桌上少不了这道压轴菜，晶莹剔透、软糯鲜香

算算日子还有半个多月就是春节了，这几天看我身边的朋友都在置办各种年货，光是吃的就占了一大部分，家里冰箱都塞得满满的。今年我们一家三口照例回老家过年，所以不用囤太多的年货，不过因为家族里的人会聚在一起吃团圆饭，那上面有长辈，下有弟弟妹妹们，我作为一名美食博主，这时候必须展现一下我的技能了，所以我特意准备了几道拿手菜，准备回去给他们露上一手！

其实在我们东北年夜饭没有什么特别的，无非就是大鱼大肉，什么好吃就尽管招呼着。而在南方地区就有很多特色的食物，有的是地方特产，有的是寓意深远，感觉这样年味儿比较浓一些。从美食圈里认识很多南方朋友，跟着她们我学会了这道珍珠糯米肉丸子，这道菜在川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等菜系中都有出现，唯独我们这里没有，主食材为糯米和猪肉，配菜可以搭配香菇、胡萝卜、莲藕、虾仁等食材，然后采用蒸的方式烹饪而成的。集软、糯、鲜、香等口感为一体，制作简单、营养丰富，而且个个晶莹剔透，看起来像珍珠一样漂亮，寓意为团团圆圆，绝对是年夜饭餐桌上的压轴菜！

【珍珠糯米肉丸子】

所需食材：猪肉150克 胡萝卜25克 长粒糯米50克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 玉米淀粉10克 香油1茶匙 盐0.5克 葱花适量

制作步骤：

1.将糯米淘洗两遍后浸泡于水中5小时以上，捞出沥干水分。

2.选择三肥七瘦的猪肉切成小块，虾仁清理干净，我是用鲜虾剥出来的虾仁。

3.将猪肉和虾仁一同放进料理机中搅拌成肉糜。不建议用刀剁碎，黏稠度不高，做好的丸子容易散掉。

4.取出肉糜放到容器中，再将胡萝卜切成碎末放进去。

5.调入生抽、料酒、盐、香油和玉米淀粉搅拌均匀，再取20克糯米放进去继续搅拌上劲儿。

6.用勺子挖取30克左右的肉糜团成圆球状，大概可以做10-12个肉丸子。

7.再将肉丸放到剩余的糯米中滚一滚，使之均匀地粘上糯米。

8.将做好的糯米丸子排放盘中，水开上锅用中火蒸约35分钟。

9.取出蒸好的糯米丸子，在每个上面放少许小葱花点缀即可。

10.晶莹剔透、口感鲜美的珍珠糯米肉丸子就做好了，年夜饭餐桌有了它必定增色不少！

小贴士：

肉馅中的调味品种类不用加太多，尤其是不要放老抽、蚝油这些深色调料，会使丸子看起来发黑。用虾仁口感比较鲜美，也可以换成莲藕、香菇等食材。

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