广东汤方 篇四:莲藕绿豆煲老鸭

2019-11-07 11:47:31 0点赞 0收藏 0评论

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秋季凉、干燥。燥气可耗伤肺阴。

肺阴为水谷之精气所化生,与肺气相 互为用,为维持肺功能所必需。

上的肺阴不足,往往见乾咳,舌苔薄 白干燥。肺阴的进一步耗损可以呈现肺燥火盛的证候。   以养肺润燥来保健身体!


制作汤方

主料:莲藕500克,绿豆100克,红枣5个,陈皮1/4个,老光鸭半只,猪排骨400克。

辅料:食盐适量,生姜3片

备注:此量可供4~5人食用

   

外观展示

莲藕绿豆煲老鸭


   

烹制方法

1、莲藕洗净,刮皮,去节,切块

2、绿豆用清水浸泡片刻

3、红枣洗净,去核

4、陈皮洗净,刮去瓤

5、老光鸭洗净,切块,在沸水中焯一下,再洗净

6、猪排骨洗净,切段

7、所有主料与生姜一起与放入瓦煲中,加入清水3000毫升(月12碗水量),武火煲沸

8、改文火煲2小时,调入食盐即可


   

保健功效

    人月两团圆的中秋节节宴上总要有一款应节气的靓汤。莲藕绿豆煲老鸭香浓馥郁可口,且健脾滋阴养胃,又清热消暑解毒。

中医认为,莲藕味甘,生食性寒,熟食性温,能健脾益胃、养心补脾、养血生肌。

藕的顶端一节俗称为荷花头,香脆鲜嫩、甜味爽口,宜鲜食;第二节则较粗壮而稍老;第三节又比第二节老些;第四节及以下各节,肉粗质老,纤维较多,宜煲汤


   

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