非常时期还想吃大餐?别急,扔给电饭锅就中了

2020-02-04 23:09:43 1点赞 12收藏 1评论

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非常时期还想吃大餐?别急,扔给电饭锅就中了

快手菜

非常时期,不少小伙伴都“闭关”在家,享受这盼了一整年的“宁静”。不过假期在房间里闷得久了,难免会觉得枯燥,不妨给自己找点儿事儿做吧。今天我们就总结了一个电饭煲巧做快手菜的系列,从eng菜到饭后甜点,哪怕你是厨房新手,这个假期之后也能秒变厨房达人。

电饭煲红烧肉

非常时期还想吃大餐?别急,扔给电饭锅就中了

食材

带皮五花肉/生板栗/胡萝卜/葱段/姜片/老抽/生抽/清水/食用油/

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做法

1. 煮板栗:生板栗背部切十字花刀,放进沸水中煮5分钟,趁热很轻松就能帮板栗脱壳,千万不要过凉水,否则板栗皮会粘在板栗上,反而加大了难度;

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2. 选肉:要想把红烧肉做得好吃,选肉其实很关键,带皮是基础,五花三层也绝不是口号,只有满足了这两个硬性条件,肥瘦的比例才最合适,红烧肉才会香;

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3. 处理五花肉:把五花肉改刀切成两指宽的方块,凉水下锅焯掉杂质和血沫,接着一定要煸炒,热锅里倒少许油,再放入焯好的五花肉,小火把油脂充分逼出来,用煸过的五花肉做红烧肉,才会肥而不腻、瘦而不柴;

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4. 调味:把五花肉放进电饭锅的最底层,上面依次码上葱段、姜片、胡萝卜和板栗,倒入小半碗水,埋过肉就可以了,生抽提鲜、老抽上色;

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5. 炖肉:调过味后盖上盖子,选择煮饭功能,焖煮25分钟,电饭锅版的板栗红烧肉就可以大功告成了,如果家里有老人,想让红烧肉更软烂些,可以适当地增加焖煮时间哦。

电饭煲照烧鸡腿

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食材

鸡腿/蜂蜜/葱段/姜片/洋葱/盐/白糖/蚝油/生抽/老抽/淀粉/黑胡椒粉/清水/食用油/

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做法

1. 腌制:鸡腿去骨(骨头不要扔,可以冻在冰箱里吊高汤的时候用),在表面划出些许缝隙,放入适量的盐、蜂蜜、葱姜水抓拌均匀,给鸡腿肉入个底味;

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2. 照烧汁:有现成的买现成的就行,家里没有照烧汁也不用慌,按照下面的比例准备两碗料汁儿就行;

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3. 料汁一:1.5勺白糖、2勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽、3勺水,这碗汁儿主要是用来调味的,搅拌均匀即可;

4. 料汁二:1勺生粉、0.5勺黑胡椒粉(家里没有黑胡椒可用白胡椒代替),加适量的清水搅拌成水淀粉;

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5. 熬制照烧汁:先把带有蚝油的料汁一倒进锅里,小火加热至冒泡,这时倒入料汁二的水淀粉,搅拌至浓稠,照烧汁就做好了,家里可以常备一些,随用随取很方便;

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6. 电饭煲:锅内抹少许食用油,把腌制好的鸡腿肉鸡皮朝下,平铺在锅里,在鸡腿肉的四周码上一圈洋葱,在鸡腿肉上面摆上葱段和姜片,最后倒进熬好的照烧汁(可加少量清水稀释),电饭煲煮饭功能运行20分钟,照烧鸡腿就做好啦,配上米饭美滋滋。

电饭煲鸡蛋糕

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食材

鸡蛋/牛奶/色拉油/酵母/白砂糖/果干/低筋面粉/

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做法

1. 打鸡蛋:把6个鸡蛋打入一个干净、无水、无油的盆里,打之前鸡蛋摇晃几下,能让蛋清更容易脱壳,如果你是老手,直接把蛋清蛋黄分别装进两个盆里,但如果你是厨房小白,可以借助矿泉水瓶完成这步操作;

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2. 蛋黄糊:在6个蛋黄里加入125g的牛奶和125g的色拉油,搅拌均匀,少量多次加入180g低筋面粉,搅拌成面糊后,放入2g酵母继续搅拌,直到面糊顺滑无颗粒;

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3. 自制打蛋器:做蛋糕怎么少得了打蛋器呢?如果你是烘焙爱好者那还好说,蛋抽、电动打蛋器家里肯定会有,但如果你是初次尝试,没有这些怎么办?千万不要放弃,拿一个矿泉水瓶,按上图的样子剪成条,一个简易的塑料打蛋器就诞生啦,而且一样好用哦;

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4. 打发蛋清:打蛋器按一个方向快速搅打鸡蛋清,打发的过程中,分三次加入总重为75g的细砂糖,直到蛋清变成类似奶油的发泡状态,提起打蛋器,蛋清不会下落就可以了;

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5. 混合面糊:把蛋黄糊和蛋清混合在一起,搅拌均匀,再在电饭煲内壁刷上一层薄薄的色拉油,倒入混合好的面糊,这样做的目的是防止蛋糕粘在锅壁上,更容易脱模;

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6. “烤”蛋糕:把装有蛋糕糊的电饭煲内胆放在桌子上轻磕两下,这样可以震破蛋糕里的大气泡,让口感更加地绵密,撒上爱吃的果干,煮饭键循环两次,松软的蛋糕就“烤”好了。



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