网红焦糖海盐蛋糕好吃到排队了，零失败在家一样做！

焦糖海盐蛋糕

吃多了香甜的蛋糕嘴巴会挑剔，

来款咸香的蛋糕补足味蕾！

巧克力与奶油的结合，

舌尖享受的丝滑与回味，

用焦糖、海盐这对cp制作蛋糕，

口感湿润细腻，

焦糖的香甜，海盐的微淡，

成功掠夺了味蕾！

夹心薄脆多了香脆的口感，

好的搭配就是这么惊艳！

主厨：周星驰

焦糖海盐蛋糕制作过程

蛋清 170g

砂糖② 70g

柠檬汁 5g

砂糖① 60g

纯净水① 20g

纯净水② 60g

盐 3g

色拉油 60g

低筋粉 110g

蛋黄 100g

操作步骤

1.首先将烤箱预热：上火--190℃

下火--170℃

2.将纯净水②煮开，然后加入盐搅拌均匀，放一旁备用 。

3.然后把纯净水①砂糖①倒入一个厚底锅中，用中小火熬至焦糖色【熬焦糖期间尽量少搅拌】。

4.接着将盐水缓慢冲入焦糖中【小心烫伤】，搅拌均匀。

5.然后加入色拉油，充分搅拌乳化均匀。

6.接着加入过筛的低筋粉，用刮刀搅拌均匀【注意不要搅拌过度】。

7.接着加入蛋黄部分，搅拌均匀。

8.接着将蛋清，砂糖，柠檬汁倒入打蛋缸中，用中高速打至七成（如下图）。

9.然后将两部分一次性混合翻拌均匀【不要过度搅拌，避免消泡】。

10.接着倒入模具（活底模）中，大概6~7成满就可以了，一份配方的量可以做两个6寸，然后入炉烘烤35~40min。

11.烤好后，出炉轻震一下，然后倒扣放凉。

巧克力白奶油

贝可拉白巧克力 60g

奶油芝士 50g

维益爱真稀奶油38％ 350g

操作步骤

1.先取一半的维益爱真稀奶油加热煮沸。

2.然后加入巧克力搅拌均匀。

3.然后分次加入奶油芝士中，搅拌至芝士无颗粒即可，然后两部分混合均匀。

4.最后加入剩下的淡奶油，搅拌均匀。

5.然后进行一次过筛，用保鲜膜贴面封放冷藏至少4h后取出，打发使用。

蛋糕制作

操作步骤

1.首先将烤好的蛋糕平均分成三块。

2.接着挤上白奶油，抹平撒上奥利奥碎或者薄脆【也可以放一下你们喜欢的水果或果酱】。

3.然后依次垒起来，抹面。

4.做个简单的装饰就可以啦！

图片 | 阿军

内容来源 | 周星驰

文案及编辑 | 文子