网红焦糖海盐蛋糕好吃到排队了,零失败在家一样做!

2020-02-05 14:35:24 1点赞 3收藏 0评论
网红焦糖海盐蛋糕好吃到排队了,零失败在家一样做!

焦糖海盐蛋糕

吃多了香甜的蛋糕嘴巴会挑剔,

来款咸香的蛋糕补足味蕾!

巧克力与奶油的结合,

舌尖享受的丝滑与回味,

用焦糖、海盐这对cp制作蛋糕,

口感湿润细腻,

焦糖的香甜,海盐的微淡,

成功掠夺了味蕾!

夹心薄脆多了香脆的口感,

好的搭配就是这么惊艳!

主厨:周星驰

网红焦糖海盐蛋糕好吃到排队了,零失败在家一样做!

焦糖海盐蛋糕制作过程

蛋清                    170g

砂糖②                   70g

柠檬汁                     5g

砂糖①                    60g

纯净水①                20g

纯净水②                60g

盐                             3g

色拉油                    60g

低筋粉                  110g

蛋黄                     100g

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操作步骤

1.首先将烤箱预热:上火--190℃

                                下火--170℃

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2.将纯净水②煮开,然后加入盐搅拌均匀,放一旁备用 。

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3.然后把纯净水①砂糖①倒入一个厚底锅中,用中小火熬至焦糖色【熬焦糖期间尽量少搅拌】。

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4.接着将盐水缓慢冲入焦糖中【小心烫伤】,搅拌均匀。

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5.然后加入色拉油,充分搅拌乳化均匀。

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6.接着加入过筛的低筋粉,用刮刀搅拌均匀【注意不要搅拌过度】。

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7.接着加入蛋黄部分,搅拌均匀。

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8.接着将蛋清,砂糖,柠檬汁倒入打蛋缸中,用中高速打至七成(如下图)。

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9.然后将两部分一次性混合翻拌均匀【不要过度搅拌,避免消泡】。

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10.接着倒入模具(活底模)中,大概6~7成满就可以了,一份配方的量可以做两个6寸,然后入炉烘烤35~40min。

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11.烤好后,出炉轻震一下,然后倒扣放凉。

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巧克力白奶油

贝可拉白巧克力                  60g

奶油芝士                            50g

维益爱真稀奶油38%        350g

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操作步骤

1.先取一半的维益爱真稀奶油加热煮沸。

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2.然后加入巧克力搅拌均匀。

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3.然后分次加入奶油芝士中,搅拌至芝士无颗粒即可,然后两部分混合均匀。

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4.最后加入剩下的淡奶油,搅拌均匀。

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5.然后进行一次过筛,用保鲜膜贴面封放冷藏至少4h后取出,打发使用。

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蛋糕制作

操作步骤

1.首先将烤好的蛋糕平均分成三块。

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2.接着挤上白奶油,抹平撒上奥利奥碎或者薄脆【也可以放一下你们喜欢的水果或果酱】。

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3.然后依次垒起来,抹面。

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4.做个简单的装饰就可以啦!

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图片 | 阿军

内容来源 | 周星驰

文案及编辑 | 文子

未经授权,不得转载
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