美食经典 篇九：月饼不用模具也能做！省心还吃不腻！

前几天半夜刷微信时，看到办公室云南的一小姑娘发了条朋友圈，虽说写了很长一段话，但在我看来，表达的就是“好想家啊”这四个字。

Hai ~苏苏这种热心肠，马上去问了她，是不是没有买到中秋回家的票，只见她给我回了一个苦笑的表情。

后来，我又从别的同事那里了解到，她已经两年没回过家了。哎..难怪最近总是心事重重的样子...

为了拯救她的不开心，苏苏特地为她准备了份中秋节的礼物，送我亲手制作的云腿月饼~

云腿月饼是云南的一种特色月饼，里面用到的云腿是云南地区的火腿，肉质较嫩，香味也很足。

由于整体使用的是蜂蜜，所以饼皮没有广式月饼依靠糖浆形成的柔软，口感更脆，含糖量也少了一半以上。而且蜂蜜还能缓和火腿的咸味，让整体的味道更加平衡。

因为饼皮和传统的原因，它的外观一般都做成简单的圆饼型，包完就烤，不需要月饼模压模哦~

云腿月饼

>>>制 作 时 间<<<

65分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

蒸锅 不粘锅 烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

内馅材料：

云腿 350克 / 白糖 20克

蜂蜜 45克 / 糖粉20克

猪油 50克 / 低筋面粉 110克

饼皮材料:

中筋面粉 250克 / 糖粉 25克

蜂蜜 15克 / 猪油 100克

泡打粉 2克 / 水 65克

可选：

咸蛋黄 5个

>>>制 作 过 程<<<

1、将350克云腿切成薄片，用冷水浸泡30分钟，再捞出放入蒸锅蒸20分钟至熟

2、平底锅中倒入110克低筋面粉，用小火翻炒至微黄，放凉备用

3、将蒸好的云腿片切成红豆大小的颗粒状

4、将45克蜂蜜加入云腿颗粒中搅拌均匀，放置15-30分钟入味

（天气太热需要盖上保鲜膜放冰箱，没时间也可直接下一步）

5、 加入20克白糖，20克糖粉，50克猪油，抓拌均匀

6、加入步骤2炒熟的面粉，抓匀

7、将内馅材料分成每个25克的量，搓成圆球状备用

（如果想加咸蛋黄，可以在这一步包进内馅，用10g左右的量即可）

8、接下来做饼皮部分：15克蜂蜜中加入25克糖粉，用橡皮刮刀拌匀成膏状

9、加入100克猪油继续拌匀均匀，成为混合膏

10、将250克中筋面粉和2克泡打粉混合均匀，加入上一步的混合膏，抓拌成颗粒状

11、加入65克的水，充分揉匀至面团光滑，盖上保鲜膜松弛30分钟

（天气太热需放入冰箱冷藏）

12、将面团分割成25克一份，搓成小圆球状

13、将小圆球用手按扁，再用擀面杖擀成圆饼状

14、饼皮上放一颗内馅，左手将饼皮收拢，右手轻压内馅，边转边向上收，最后将饼皮收口后搓圆

（可以轻轻压扁一下）

15、将月饼坯排放在烤盘上，中间预留空隙，放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤22-25分钟，直至月饼表皮金黄色即可

16、烤好的月饼取出放凉后就可以吃啦~

远远一看，整块月饼圆嘟嘟、颜色焦黄。虽说外表普普通通，但在切开的那一刻，里面暗藏的馅料，看到能让人幸福得冒泡，特别惊喜呢~

轻咬一小口，饼皮酥脆有层次感，火腿和咸蛋黄一起入口软韧又咸香，再带着蜂蜜的回甜，拇指一下就被它的美味给控制住，吃完还想再吃，这真的不是我贪心哦！

每年临至中秋节时，苏苏都会做好几种馅的月饼分享给身边的朋友们。

看到她们收到月饼一脸开心的模样，我觉得幸福又满足，连过程中的辛苦都显得不值一提了！

嘿嘿~如果宝宝们吃腻了各种豆沙莲蓉的甜，不妨来试试咸香适口的云腿月饼哦，味道保证不会让你们失望~