一口砂锅一块儿羊肉,二十分钟就能做出新疆手抓饭

2019-09-15 13:00:00 4点赞 49收藏 2评论

手抓饭

这段时间看了一个巨下饭的节目

美食纪录片《新疆味道》

一共十集

开篇就花了整整两集

来介绍新疆的手抓饭

每当看到那些粒粒分明

油润诱人的米粒时

都会被馋的百爪挠心

特别想摔碗飞去新疆大吃几顿

哪些菜让你感觉发现了新大陆?有没有尝试着在家里做一次?欢迎在评论区留言。

一口砂锅一块儿羊肉,二十分钟就能做出新疆手抓饭

看纪录片里的介绍,新疆的手抓饭其实变化万千,有羊肉抓饭、鸡肉抓饭,甚至还有素抓饭,而且做法也不太一样。步骤不仅复杂,而且火候掌握不好,就容易废掉。

一口砂锅一块儿羊肉,二十分钟就能做出新疆手抓饭
一口砂锅一块儿羊肉,二十分钟就能做出新疆手抓饭

原以为,要想吃到这个手抓饭只能靠运气了。没想到,还真有人在家也能做出来。不仅食材简单,而且只需三步,用时二十分钟,就能做出一锅香气四溢的羊肉手抓饭。

羊肉手抓饭

一口砂锅一块儿羊肉,二十分钟就能做出新疆手抓饭

食材

羊肋条肉/胡萝卜/洋葱/大米/盐/老抽/孜然粉/食用油/

一口砂锅一块儿羊肉,二十分钟就能做出新疆手抓饭

做法

1.选择羊肋条肉,尽量选肥肉多一些的,改刀切成小块儿备用;

一口砂锅一块儿羊肉,二十分钟就能做出新疆手抓饭
一口砂锅一块儿羊肉,二十分钟就能做出新疆手抓饭

2.胡萝卜、洋葱也都改刀切成小块儿备用;

一口砂锅一块儿羊肉,二十分钟就能做出新疆手抓饭

3.热锅凉油,放入羊肉块儿煸炒,待羊肉稍稍变色时,倒入少许老抽增色。随后依次下入洋葱、胡萝卜煸炒出香味后转小火下入大米;

一口砂锅一块儿羊肉,二十分钟就能做出新疆手抓饭
一口砂锅一块儿羊肉,二十分钟就能做出新疆手抓饭

4.制作手抓饭,用到的大米是生米(不要泡水,泡水后的大米口感不够筋道),倒入锅中后快速翻炒,让羊肉的油脂充分包裹每一粒大米,随后倒入适量的盐和孜然粉调味儿,拌匀后换锅;

一口砂锅一块儿羊肉,二十分钟就能做出新疆手抓饭

5.把拌匀后的米和菜一起倒入砂锅内,然后倒入开水(水量稍稍没过大米就可以,喜欢吃软一点的可以多加一点水),再用筷子扎几下,这样米饭能均匀受热,不夹生;

一口砂锅一块儿羊肉,二十分钟就能做出新疆手抓饭
一口砂锅一块儿羊肉,二十分钟就能做出新疆手抓饭

6.盖上盖子小火焖上二十分钟,在焖制的过程中,也要时不时转动一下砂锅,避免糊锅。听到锅中有噼里啪啦的声响时,说明砂锅中的水分快没了,就可以关火了。

一口砂锅一块儿羊肉,二十分钟就能做出新疆手抓饭

羊肉手抓饭

果然,时间刚到,就满屋飘香。打开锅盖那一刻,就有一股浓郁的孜然羊肉香气扑面而来。大米吸饱了羊油的香气后,变得油润诱人。吃上一口,羊肉与米饭完美融合,再加上锅底香香焦焦的锅巴,一碗明显是不够的。

一口砂锅一块儿羊肉,二十分钟就能做出新疆手抓饭

小编有话说

学会了这道手抓饭,在家做的时候也可以把羊肉换成牛肉、鸡肉等,搭配的素菜也可以根据自己的喜好调整,没准就有不一样的收获。

导演 | 克克  摄像 | 玮小宝  文案 | 周周

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