广东人吃不腻的云吞面，又鲜又香又暖，看完文章学着做~

本文经微信公众号“贝太厨房”授权转载，原标题《这一碗，征服了1.13亿广东人的胃！》未经允许请勿转载。

在广东人怎么都吃不腻的早餐中，云吞面光荣上榜！而且不只早餐，午餐晚餐夜宵都可以吃云吞面，一口汤、一口云吞、一口面，又鲜又香又暖，让人真切感受到吃食的美好、生活的真实！

我们都知道广东并不是以面食为主的地区，但广东人却对这碗云吞面情有独钟，有着难以割舍的情怀，就像热干面之于武汉人、小面之于重庆人那份情感一样，是早已习惯了的生活感。

云吞面主要由三部分组成，汤底、面条和云吞，汤底鲜醇美味，面条筋道有弹性，云吞皮薄馅多，三者相辅相成，就是一碗完美的云吞面！

今天给大家安利一款家庭版云吞面，简单不费事，特别适合早晚十分凉爽的秋季，想吃的时候就煮上一碗，热乎乎、香喷喷，别提多舒服了~

云吞面

用料

——

猪肉300g · 细面条50g

云吞皮20个 · 鸡汤500ml

油菜2棵 · 香葱2根

姜2片 · 盐1g

生抽15g · 料酒10g

蚝油15g · 糖1g

步骤

——

1/ 准备好所需食材和调味料，油菜洗净后从中间一切为二。

2/ 猪肉洗净改切成小块，切葱花和姜丝。

3/猪肉、葱和姜一同放入绞肉机中搅拌成肉馅，放进容器中。

4/ 然后调入生抽、料酒、蚝油、盐和糖。

5/ 用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲，云吞馅就调好了。

6/ 取一个云吞皮在中间放适量馅料，斜对角对折捏严。

7/ 两边分别用褶皱的方法向中间收拢捏紧即可，按照此方法包好所有的云吞。

8/ 锅中烧开水放入面条煮至八九分熟，再把油菜放进去焯烫变软，将煮好的面条连同油菜一同捞出备用。

9/ 鸡汤煮至沸腾，放入云吞煮约3-5分钟。

10/ 在大碗的底部先放适量煮好的面条，接着连鸡汤和云吞一同舀入碗中，最后放油菜即可。

11/ 一碗香醇浓郁、口感鲜美的云吞面就做好了，吃得好满足哟！

Tips：

鸡汤也可以换成骨头汤，按照个人口味加盐调味即可。云吞吃多少煮多少，剩余的可以放进冰箱冷冻保存。

此款云吞面为家庭快手版，正宗的云吞面使用的是竹升面，汤是使用龙骨、虾子、大地鱼干等食材熬制；竹升面可以买现成的，如果没买到在家自己做用其他细面代替即可。

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