一杯多少钱?家庭咖啡成本构成
【写作背景】:之前一篇写家用咖啡豆的帖子得到不少朋友欢迎,这两天抽空决定往这个方向再写一点。
家庭咖啡,我这里都是指自己做咖啡,不包括点外卖这种情况。我不是咖啡师,所以我关注的仅仅是给自己或家人做咖啡的场景,具体的价格分析,也都是以自己的饮用标准来的。因为是家庭咖啡,所以这里的咖啡成本只算咖啡相关的物料费用,不计算水电这些,更不会涵盖营业场所的人工和场地费用。
速溶
在家喝咖啡最便宜的方式,莫过于喝速溶,更具体点说是速溶黑咖啡。以我自己之前最爱的UCC系列为例,90g瓶装的价格在25~30左右。一杯咖啡,我大概使用3~4g粉,所以一瓶可以做25~30杯左右,对应的价格,就是1元一杯。现在网上也有很多流行用牛奶冲速溶所奶咖的,那就对应加上牛奶或奶粉成本即可。
至于目前推广挺猛的“精品速溶”,希望更多组里的朋友可以不被迷惑,5块一杯的价格,喝点啥不好。
胶囊咖啡
楼主也曾一度入坑,喝过一两百颗胶囊后,正式告别这一类型。胶囊的价格,如今已经有不少两三元的选择,即使买Nespresso的原装很多口味也能做到5元以内。所以单颗胶囊做黑咖啡的价格,是3~5元一杯;喜欢浓郁口味,使用两颗胶囊的,对应的价格就是6~10元一杯。这里说的都是黑咖啡价格,奶咖的成本,我会最后统一比较。
手冲咖啡
虽然手冲在很多咖啡馆都是以精品咖啡的面目出现,但对家庭用户来说,只要是新鲜现磨的粉,都能做出不错的咖啡。家用咖啡豆的价格,我自己的购买范围是50RMB/磅~80RMB/磅,根据各家的重量规格不同,有时磅也可以换成斤(1磅是9两左右)。手冲我做一杯的豆子重量通常在15~20g,每磅豆子大概能做25杯左右。一次手冲需要用一张滤纸,我的滤纸是从MUJI买那种9元60张的。所以,一杯家庭手冲咖啡的成本大约在2~3元。
法压/冷萃/摩卡壶
我做法压的粉水比例和手冲类似,所以成本上往往差距也不大。冷萃和摩卡不好统计,因为都和你采用的器具规格有关,相对而言冷萃更费豆子,摩卡壶更省豆子。但冷萃需要冰箱,摩卡需要热源加热,都对制作环节提出了额外的要求。因此,如果仅仅考虑咖啡豆的成本,手冲、法压、冷萃和摩卡壶的单杯成本,是非常接近的,2~3元的豆子足够制作一杯。
全自动咖啡机
全自动咖啡机的出品不如半自动浓郁,适合喜欢直饮美式,或者咖啡味不是很浓的奶咖爱好者。以我之前使用过的JURA A1计算(咖啡浓郁度可以调节),单杯黑咖啡的豆子消耗量在7~10g左右,据说大部分德龙的机器单杯是7g。按照50~80RMB/磅的咖啡豆计算,一磅可以做60杯左右,那单杯黑咖啡的豆子成本就在1元左右。但全自动咖啡机有一个额外的清洗维护成本需要考虑,记得JURA是提示180杯左右就需要
配合清洗剂进行保养清洁,药丸是几十元一粒,具体记不清,这个成本不算很多,但也是额外的开支。
家用半自动咖啡机
虽然被无数专业咖啡师鄙视,但我仍然认为这是家庭喝咖啡综合性价比最高的方式。单杯豆子的成本和全自动比稍多,因为粉碗会更大。但也可以控制在1.5~2.5元之间(1.5对应单份浓缩,2.5对应双份浓缩)。半自动相比较全自动的优势,个人认为有3点:一是价格选择范围更大,几百元到几千元都有选项;二是更容易清洁,全自动由于是一体化隐藏设计,使用久了难免藏污纳垢,半自动搭配净水器几乎不需要任何内部清洗;三是配合研磨度粉量的变化,可以享受到更多DIY的乐趣。
One more thing…
大部分家庭咖啡爱好者,绕不开一个奶咖的问题,毕竟是口感最香的,之前和楼下的咖啡馆小哥聊天,也是说奶咖占比能达到6~8成。这里也简单测算下家庭奶咖的成本。
对于奶咖来说,我觉得可以不用精品豆,但请一定升级到更好的牛奶。维记鲜牛奶的超市价格一般在20元/盒,味全/唯品我在京东超市到手的价格一般不超过25元/盒。一盒牛奶正常可以做4~6杯左右的奶咖。通常打奶泡可以更省牛奶…楼主因为懒得清洗喷头,一般都是做冰拿铁Dirty之类,一盒牛奶一般是能做出4.5杯。楼主最常用的杯子是年初在新宿VERVE店里买的MiiR联名杯子,满杯容量是12oz(350ml左右),也就是星巴克的中杯/Tall,Manner的大杯水平。这样奶的成本,一杯就在4~6元左右。加上半自动机器的浓缩成本,一杯出品可以媲美Manner的大杯奶咖就成本在6~8元左右。
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