记得多吃这菜,防“春困”营养高,助你轻松过春天

2020-04-09 18:28:00 1点赞 3收藏 0评论

初春时节的韭菜经历了严冬的“养精蓄润”,根部和茎叶储藏了大量的养分,叶翠绿如翡翠、根白如玉,口感脆嫩鲜美。气候转暖后,人体的阳气渐升,加之气候干燥,人们会感觉困倦、疲乏,被称之为“春困”,这是季节交换给人带来的正常反应,韭菜中含有硫化物,有着辛香刺激的气味,营养丰富又全面,也有助于阳气的升发,春天多吃一些韭菜是极好的。

记得多吃这菜,防“春困”营养高,助你轻松过春天

民间有“春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”的说法,春季芽类蔬菜肥硕鲜嫩,惊蛰时节用鲜嫩的韭菜与肥硕的黄豆芽2种鲜嫩的“芽”搭配,口感极佳,鲜香味美,营养丰富,一道时令的家常菜分享给大家。

韭菜鸡蛋炒黄豆芽

所需食材:鸡蛋2个、黄豆芽1小碗、韭菜1小把、蒜3瓣、小葱1根,干辣椒2根、生抽1勺、蚝油2勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

记得多吃这菜,防“春困”营养高,助你轻松过春天

第一步:2个鸡蛋打入小碗中加入适量的盐打散,韭菜冲洗干净并切成长段,豆芽冲洗干净、蒜切片备用。

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第二步:煮锅中加入适量的清水,加入1勺盐,烧开加入黄豆芽,焯水1分钟左右,将黄豆芽基本煮熟,捞出来控水。

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第三步:炒锅中加入适量的油,油温八成热加入打散的鸡蛋炒熟,搅拌成大块状,盛出来备用。炒锅内重新放油,油温六成热加入切好的蒜片、葱段和2根干辣椒爆香,加入黄豆芽大火翻炒30秒。

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第四步:黄豆芽炒的有点软的时候,转大火加入2勺生抽烹出酱香味。

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第五步:加入炒熟的鸡蛋,2勺蚝油、半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精,翻炒均匀使黄豆芽和炒鸡蛋与调味料充分融合。

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第六步:最后加入切好的韭菜段,翻炒30秒即可出锅装盘。一盘鲜香可口的韭菜鸡蛋炒黄豆芽就做好了。

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——老井说——

韭菜、黄豆芽、鸡蛋这三种食材的比例基本是相同的,均匀一些味融合得更好,谁也不会“占”谁的味道。黄豆芽和绿豆芽不同,直接炒比较难熟透,吃起来会比较硬,焯水的时候多煮一会,把黄豆芽煮熟以后再炒效果好。韭菜入锅30秒就可以关火了,韭菜不耐高温,炒的时间长了会发黑变软。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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