家庭实用海参泡发方法，并配有图片可存使用

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海参介绍

海参按成长过程，可分为野生海参、圈养海参。野生海参是在海里自然成长，一般来说，生长期长，营养积累充分，参体膘厚，所以野生海参的营养要远远优于传统养殖的海参。圈养海参是将海参如那些虾池养殖和围堰养殖的海参。野生海参因为生长水域深，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；野生海参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好。 而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。

海参是主力，作为一种纯天然的滋补品，海参的消耗量也在与日俱增，这也意味着海参越来越受到大众的青睐，已经成为大众向的中高端滋补品。

泡发过程

不过，海参在吃之前还要经过发制，除了即食海参之外，市面上在售的淡干、老淡干、拉缸盐等海参制品，都需要经过泡发才能正常食用。

海参发的好坏还能影响人体对营养的吸收，发的好的话既能激发营养又口感爽滑；发的不好，就既浪费了海参的营养，又使海参丧失了原本应有的口感和味道。

家庭如何发制干海参？

第一步：先用清水将海参表面的杂质和盐分简单清晰干净，然后将海参放在纯净无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，将其放在0-5°的环境中浸泡48小时，每隔8-12小时换一次水，直至海参变软。

注意：发海参的所有工具必须是完全干净的，不能沾有任何油渍等物质，因为油能让海参边缘溶化，导致海参化皮然后变质。

第二步：将泡好的海参沿着腹部中心的刀口从头部至尾部剪开，剪掉海参头部的沙嘴，抠除残留的白色海参牙，然后仔细清洗海参体表和体腔，最好是用流动的水冲洗。

注意：海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有营养，但会影响海参涨发，所以不用清理，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。

第三步：将完全无油的锅中放满纯净水，将海参凉水下锅。大火煮开，再煮30分钟左右，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透，待凉透后将海参捞出。

注意：海参是否煮好的标准主要有以下几点：用手掐海参，感觉可以掐透又有弹性，或者用筷子夹一只海参，海参两端自然下垂就是煮好了。

第四步：将清洁无油的容器里倒入适量纯净水，放入煮好的海参，然后放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，一般浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水，海参就可以食用。

注意：干参泡发到自身长度两倍左右口感和营养就能兼具，长时间煮泡海参会影响海参的口感，也可能使营养在煮泡的过程中流失。

泡发流程图