在家煎牛排，如何吃出人均¥200的仪式感

你多久没有作古正经的吃一次西餐了？！

用刀划过焦脆的外壳，让丰盈的汁渗出，将柔软的肉送进嘴里，一整块，都送进嘴里！任由肉质最纯粹的香味在喉边回旋~

Beefsteak

集美们在家，选好原材料，煎出一块好吃的牛排其实是一件很简单的事。随随便便就能吃出人均¥200的仪式感来。

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接下来你要准备

■ 一块品质不错的牛排

■ 一个很平的平底锅

■ 油、酱汁、刀叉等

■ 玉米粒、西兰花、小番茄等佐餐

*本次推荐的“夏日玛莉原切牛排/美味西餐送到家”，基本都为你准备好了所有材料，只需要你拥有一个平底锅，就能开始操作！

01选对原材料，你就成功了一半！

都知道，越贵价的牛肉品质越好。但性价比还是值得考量，如何花较少的钱，吃上较好的肉，也是门学问。

来自澳洲的原切牛排

本次登场的是来自澳洲的原切牛排，划重点，原切牛排！

牛排符合国家级安全标准，所有的证书也都妥妥的。而且运输全程真空冷冻，不用担心被污染的风险。

供应由常居长沙「西餐评价榜」榜首的餐厅——夏日玛莉负责，品质有保障。作为购物商场里最适合带娃用餐的西餐厅，性价比高，适合家人欢聚。

部位如何选择？

都知道，牛排的风味，很大一部分都来自于脂肪。因此，脂肪分布越多越高级，有漂亮的雪花状脂肪的肉，自然就是价格更贵的牛肉。

▲从上至下：雪花西冷、经典西冷、儿童牛排

但夏日玛莉的几款牛排的价位，性价比都在线，38-78元不等，可以根据个人需要来选择。

西冷牛排是西餐中最常见的部位，油花相对肉眼虽少一些，但牛肉风味突出，牛肉纤维的韧度更为明显。

夏日玛莉的经典西冷牛排，以38元/块的价位稳居畅销榜前列。

顺丰冷链配送

澳洲进口的原切牛排，通过顺丰冷链配送，长沙市内48小时，湖南省内72小时，就能送达，保温也做得非常好。

随餐搭配的，还有玉米粒和黑椒酱汁，用来煎肉的黄油，用来吃肉的刀叉，全都给你准备好了！几乎就差你一张嘴了。

如果是家庭礼包，6份牛排，鸡翅、烤肠和美式薯条各1份，三口之家可以吃上两餐！而且这几款小吃也很出色，先说完牛排我们再来介绍它们。

 02牛排怎么煎才好吃？

要煎牛排，有三个要点：醒牛排、平底锅和七分熟。了解这三步之后，一块堪比五星酒店的上等牛排就出来啦。

醒牛排，牛排经过冷冻运输，到手之后，煎之前必须要“醒”，也就是解冻，让牛肉达到最好煎的状态。

冷冻的肉，至少置于室温1h以上，而冷藏后拿出来，只需要用厨房纸，双面擦干牛肉表面的汁水即可，防止下锅后油星四溅。千万注意：牛排不能冲洗！如果需要迅速解冻，可以连着包装袋在冷水中浸泡。

平底锅，一定要平底锅，底只要有一丁点不平，牛排表面就无法受热均匀，就很容易煎出来的，这边已经烤焦，那边还是血红。

煎牛排时可以选择精制橄榄油，夏日玛莉随餐搭配的“安佳黄油”可以用在煎制的后半段。

七分熟，在英文里称作medium well，比五分熟medium再多那么一点，可以直观的翻译为半熟偏熟。很多人在家里，不敢吃太生的牛排，但全熟牛排又会明显失去风味，因此，如果能做到七分熟，是最好的。

七分熟如何判断？

夏日玛莉的西餐厨师介绍说，平底锅热油后，牛排正反面各30秒，接着，正面再30秒，就基本可以达到七分熟了。如果再翻面煎30秒，则是全熟。

但烹饪做不到掐秒表，跟着自己的感觉走就好了好，熟能生巧~

很多牛排全熟就会难以咀嚼，汁水也不足，但夏日玛莉专为小朋友设计了一款儿童牛排，能煎到全熟也不失软嫩的肉感，咬在嘴里依然汁水迸发。

煎完牛排后，可以“休息”个3-5分钟，是让牛排休息，不是你。这个过程也叫“收汁”，也就是，烹饪过程中渗出来的肉汁再被肉吸收回去，这样吃起来才更鲜嫩多汁。

雪花西冷牛排有非常好的雪花纹理，经典西冷牛排的肉边会带一条白色油筋，肉质结实有韧劲，而澳洲果木西冷牛排则有淡淡的果木香。

随便摆个盘，高级感就来了~

还有一款厚切牛小排，牛肉足足有3cm厚，虽厚，但仍然能保持细腻的纤维和柔软的口感，同时也富有均匀的雪花带来的香甜。

烤肠、薯条、鸡翅、鸡米花，没有烤箱也不用担心，都可以入锅炸！炸！炸！

烤肠的肉非常丰厚，

肥瘦比例又很完美。

里头布满了汁水，轻轻咬一口，

油汁瞬间溢出到嘴边。

噼里啪啦的炸薯条，

外层微微焦黄的状态最好。

薯条饱满，怎么炸怎么好吃，

碳水带来飞一样的快感。

鸡翅本身就是腌制的，

三分钟就能出香，

外皮连着肉，吃完吮指。