这种菜被称活维生素丸,这样炒盘底都擦光,三天两头吃,吃不够

2021-01-06 13:37:39 0点赞 9收藏 0评论

创作立场声明:这种菜被称活维生素丸,这样炒盘底都擦光,三天两头吃,吃不够。朋友们经常到我家来吃饭,其中有一道菜是必点的,就是杭椒炒肉末。鲜嫩的杭椒切成圆圈,精五花肉切末,煸炒至酥脆透明,吃起来那叫一个爽,那是一个香!如果再配上薄如蝉翼的小饼,卷食这道杭椒炒肉末,那绝对是人间美味,特别是无辣不欢的朋友。

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这种菜被称活维生素丸,这样炒盘底都擦光,三天两头吃,吃不够

朋友们都知道,辣椒是一种维生素含量丰富的蔬菜。但是,很多人却不明确辣椒维生素含量丰富到什么程度。每100克辣椒,维生素C含量高达198毫克,居所有蔬菜之首位,是名副其实的“活维生素丸”。特别是那些爱吃辣、无辣不欢的朋友,多吃辣椒可以大量补充维生素。

这种菜被称活维生素丸,这样炒盘底都擦光,三天两头吃,吃不够

这种菜被称活维生素丸,这样炒盘底都擦光,三天两头吃,吃不够。朋友们经常到我家来吃饭,其中有一道菜是必点的,就是杭椒炒肉末。鲜嫩的杭椒切成圆圈,精五花肉切末,煸炒至酥脆透明,吃起来那叫一个爽,那是一个香!如果再配上薄如蝉翼的小饼,卷食这道杭椒炒肉末,那绝对是人间美味,特别是无辣不欢的朋友。

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这种菜被称活维生素丸,这样炒盘底都擦光,三天两头吃,吃不够

主料:精五花肉200克、鲜杭椒170克、鲜红椒30克

配料:水发木耳50克、干红辣椒5克(可选)、葱15克、姜10克、蒜10克

调料:植物油30克、酱油20克、料酒10克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉0.5克、花椒油或明油5克(可选)

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

这种菜被称活维生素丸,这样炒盘底都擦光,三天两头吃,吃不够

1、提前数小时用温水泡发好木耳,择去底部老根,清洗干净。这样浸泡的水发木耳朵朵饱满滋润,口感最佳。时间来不及,就用热水速泡法,切记加入少量白糖,也能快速泡发出相对饱满滋润的水发木耳。

这种菜被称活维生素丸,这样炒盘底都擦光,三天两头吃,吃不够

2、选用精五花肉200克,就是紧贴猪肋骨的那层五花肉,几乎没有什么肥肉,口感鲜嫩。把精五花肉切成0.2厘米大小的小丁,再略微剁成粗肉末。

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3、鲜杭椒170克,加入鲜红线椒或红杭椒30克,调配一下菜品色泽。把辣椒清洗干净后,切成0.2厘米厚的圆圈。

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4、把处理干净的水发木耳切成小丁;切细葱花、小姜片、蒜末;干红辣椒剪成小段后,用温水浸泡10分钟,捞出晾干水分。

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5、锅内倒入植物油30克,油温三四成热时,下入切好的五花肉末,小火煸炒,一定要炒香煸酥,炒至肥肉部分透明。下入干红辣椒小段,炒出干香辣味;下入葱花、姜片、蒜末,炒香。调入酱油20克、料酒10克,翻炒均匀,瞬间浓香四溢。

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6、下入切好的青红辣椒圈、水发木耳小丁,调入清汤或清水30克,开大火,翻炒至辣椒断生。调入老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉0.5克,再次翻炒均匀。淋花椒油或明油5克,增色、增亮、增味,停火。

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7、把炒好的杭椒肉末盛盘,趁热上桌享用,如果再烙制上薄如蝉翼的小薄饼卷食,再惬意不过了,绝对美味下饭。

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