厨房革命 篇六:烟灶10问:侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶,到底哪个好?风量风压火力怎么看?燃气怎么选?蒸烤好不好?

2020-10-16 19:31:51 56点赞 294收藏 39评论

创作立场声明:厨房革命是一个系列,记录和分析当下正在发生的一些与厨房有关的消费热点问题。可能有偏颇或谬误,还请大家见谅,理性沟通,多交流多探讨。

买烟机灶具只看牌子,有问题吗?

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想做到真的「理性」选购,其实很难。

就连信息不对称都没法打破,怎么理性?

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家电领域,很多人付费让我给推荐几款具体产品……

但我基本都会拒绝回答,原因有二:

1)世上没有普适所有人的完美产品,匹配需求比数据强大更重要。

2)行业变化太快,单从数据无法判断好坏,反而会掉入陷阱(前段时间我发的显示器文章就是在讲这件事,在我不熟的领域被「所谓推荐」坑了)

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烟灶10问:侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶,到底哪个好?风量风压火力怎么看?燃气怎么选?蒸烤好不好?

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我所坚信的,一直也没变过:

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1)授人以渔,而不是授人以鱼!

装修家具家电领域,不存在脱离产品而存在的「理论知识」,所有知识都必然依附于产品存在。我之所以会讲产品,也不过是为了表述附着于产品上的「知识」。而真正要告诉大家的,也正是这个可以帮您打渔的「知识」。

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2)用人话讲解,带更多人入门!

任何一个领域,都有用黑话把外行人隔绝在外的冲动,因为留下的内行人越少,信息不对称带来的收益越大。很多选购,并不需要高深的学问,只要把最简单的「入门黑话」搞懂,就已经能避开80%以上的坑了。

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恰逢双11大促,带大家一起再复习一下选购知识。

上篇讲了洗碗机和蒸烤箱,这篇继续聊聊油烟机、燃气灶和集成灶

烟灶10问:侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶,到底哪个好?风量风压火力怎么看?燃气怎么选?蒸烤好不好?

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长文预警:5000字

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核心指标详解

选购细节分析

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一次搞懂,看完再买

保持耐心,必有所获

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2020年了,现在装修厨房,第一个要考虑的,其实是集成灶。

是的,哪怕你可能根本没想过用集成灶,但我依然建议您从集成灶开始选起。

因为,只要搞懂了集成灶,你就等于同时搞懂了油烟机、燃气灶以及蒸烤箱!

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到底什么样的集成灶才算好?

看了几百款不同产品,我提炼出了10个选购要点。

只要按照这10个要点去对比评判,您就不算瞎买!

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这10个要点分别是:

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1、吸烟的入口

2、烟机的风量

3、烟机的风压

4、风道的设计

5、灶台热负荷

6、灶台热效率

7、灶台的面板

8、模块化结构

9、气电的分离

10、集成的电器

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| 油烟机选购4问!

| 顶吸侧吸、风量风压!

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1、顶吸侧吸集成灶,到底哪个好?7字吸是不是更好?

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油烟机分类有很多,最出名的就是「顶吸」和「近吸」。

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除此之外,还有「欧式」、「中式」、「侧吸」、「7字吸」等多个常见分类。

要想理解这些分类,就必须知道油烟机在中国发展的历史。

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1997年,很多人家的厨房里,可能只有两样电器:

一样是用来帮助蒸米饭的电饭锅,另一样是帮助排除油烟的吸油烟机。

这时候流行的是所谓「中式」油烟机,按烟罩大小来分,又可以分为「浅吸」和「深吸」两种。

时至今日深吸类中式油烟机依然有卖,普通杂牌价格一般在300-500,大牌的在1000-2500。

虽然档次不高,但吸油烟效果却不一定比欧式更差。

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▲深吸式中式烟机,顶吸

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2002年,源自欧美的现代厨房标准配置开始在中国流行,原来还不觉得那么难看的中式油烟机,放到现代厨房里就格外丑。

因此,「欧式」油烟机开始大行其道。

欧式油烟机又叫「T字型烟机」,没有拢烟区,价格是中式的3~6倍。

颜值的确高,但吸油烟效果一般,只是因为和厨房装修风格好搭所以买的人并不少。

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▲T字形欧式烟机,顶吸

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2007年,不满足于欧式和中式吸烟能力的中国人,开发出了烟机的新品种「侧吸」,因为吸烟口距离灶台位置更近,所以也被成为「近吸」。

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与欧式和中式这种顶吸烟机不同,侧吸以纯粹的颠覆者姿态登场,主打吸油烟效果。

尽管看起来不如T字型的欧式好看,价格也不如中式便宜,但由于吸油烟效果确实好,所以很快引发了大品牌的跟进,并成为了市场主流之一。

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▲早期的侧吸,没有拢烟区

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其后,沿着「提升吸油烟能力」这条路,很多平板侧吸烟机又增加了拢烟区,变成了「拢烟侧吸烟机」。

没有拢烟区的侧吸,如果吸力不够,很容易导致跑烟。这种结合了中式深吸拢烟智慧的升级,显然可以提升吸油烟效果。

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▲有拢烟区的侧吸

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此外,还诞生了距离灶台更近的产品——「集成灶」,以及同时拥有侧吸和顶吸能力的「7字型」烟机。

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上述各种烟机中,欧式和中式都算是顶吸,油烟上升过程中必然会经过面部,会被口鼻吸入一部分;而侧吸、7字型和集成灶则是「近吸」,油烟不到面部就被吸走,不需要过鼻,不会被人吸入。

显然,近吸的油烟动线更为健康。

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很多人关心7字烟机,

多介绍一点:

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7字吸,也叫「顶侧双吸」。

底部有侧吸入口,顶部有顶吸入口,侧面看起来像个7字,因此得名。

目前只有一些小企业和不入流品牌才会这种产品,因为「它其实不咋实用」。

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应该这么说,如果你天天在灶台点烟饼颠勺玩(影视剧用来制造战火硝烟的一种道具,点着后瞬间浓烟滚滚,我之前评测油烟机用过),那么顶测双吸确实挺适合你。

因为烟饼的烟太大,一不留神就跑烟了,所以烟机多几个入口是合理的。

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如果你只是正常做饭,那么顶侧双吸其实就是个噱头。

当吸力恒定的时候,顶部多开一个口,必然会降低底部侧吸的风量和风压。

本来用侧吸可以避免油烟过鼻,结果用了顶侧双吸还有一部分烟跑鼻子里了……

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▲目前还是噱头的7字吸顶侧双吸

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在众多近吸烟机中,集成灶是距离灶台最近的一种。

最早期的集成灶,曾经做过从灶台火焰附近吸烟的「深井吸」,这种做法距离灶台更近,但也是因为太近了,所以容易把火吸进去,所以后来就废弃了。

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目前主流的集成灶,进风口虽然比侧吸还是要近一些,但距离火焰保持了一定距离。

算是在安全和效果之间找到了新的平衡。

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▲现在的主流集成灶,近吸

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选购建议如下:

如果很少炒菜,图便宜就买中式,不差钱就吃这种颜,那就买欧式。

但只要经常炒菜,中式和欧式就都不合适,一定要选近吸。

追求极致且没有大幅颠勺,首选集成灶(更近)。

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2、什么风量?风量是不是越大越好?多大风量算合理?

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风量,指的是理想状态下,完全没有阻力时,每分钟可以排出多少空气,单位是立方米/分钟(m³/min)。

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烟机的国家标准里,大与10m³/min以上就算合格。

但市场上的产品早已经不满足于10~12m³/min这种普通档位。

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从2016年到2019年,3年的时间主流烟机的风量从15m³/min,提升到了18m³/min。

而很多主打性价比的产品,甚至已经开发出了号称风量高达25m³/min的超级爆炒档。

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▲噱头型产品,已经吹到32立方了

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理论上风量越大,吸烟效果越好。

但实际上,提升风量的同时,难免会让噪音增大,因此,能用低风量解决问题也不见得是坏事。

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比如,顶吸由于进烟位置高,所以往往需要更大风量,否则远处的油烟扩散会很严重。而近吸则不需要把这个指标做到太高,也能实现很好的吸烟效果。

对于很多近吸烟机来说,比如集成灶,15m³/min吸烟能力可能比20m³/min的顶吸还要好。

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所以能给消费者在现场演示炒辣椒的也只有近吸烟机产品,而顶吸则只能吸铁锅。

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▲近吸才敢现场表演炒辣椒

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啥是「吸铁锅」?

为啥是噱头?

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电视购物和线下的油烟机店铺,经常会现场表演「油烟机吸铁锅」。

因为造型问题,一般只有顶吸能表演,验证自己的吸力大。

烟灶10问:侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶,到底哪个好?风量风压火力怎么看?燃气怎么选?蒸烤好不好?

其实,这种表演没啥用,纯噱头而已。

有能耐你表演一个「原地拔锅」,把灶台上的铁锅直接拽上去,那算你牛掰~

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负压区,靠大气压顶住一个铁锅不算难事。

但顶吸的负压区距离灶台太远了,所以真到灶台上方时,吸力就很低了。

这是欧式油烟机的「原生家庭问题」,再提升吸力也没用!

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3、什么是风压?是不是风压越大吸力越大?风压多大算合理?

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风压其实包含了两个部分:

一个是「风压」,另一个是「最大静压」。

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这个指标很有意思,风压是说当风量从理想状态(比如15m³/min)降低到7m³/min,这时候管道阻力是多少。

最大静压,指的是风量降到0m³/min,管道阻力又是多少。

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▲风压其实不是吸力,而是排力

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你可以这么理解:

要测试一个人力气大小,那就找一个明确了力量的机器人跟他对推比赛,如果你能推动440Pa,那你力气就是440Pa,如果能推动310Pa,那就是310Pa。

很明显,最大静压数值会更高,看起来会更好看,所以大家看到的电器标签上标注的,一般都是最大静压。

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上面提到的风量属于理想指标,而风压则是真实指标,可参考性更强。

理论上,烟囱内部应该是负压区,这里的空气会被抽到高空排掉。

但实际上,很多高层楼房,在做饭的高峰期,烟道可能不是负压。

你家的油烟机,必须有一定推力,才能把烟气送入烟道,这也就是风压存在的意义。

烟灶10问:侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶,到底哪个好?风量风压火力怎么看?燃气怎么选?蒸烤好不好?

▲广告宣传图,真实情况没这么可怕

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一般常规油烟机的最大静压都在300~400Pa,虽然不算大,但也算主流了。

如果不是极端环境,现在某些品牌主打的700Pa以上的超大风压其实您并不需要。

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顺带一提:

传统交流电机,一般上限也就是400多pa。

真要实现700pa以上,要用直流变频电机了。

这不是啥不能实现的技术,只是我觉得没必要。

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4、风道为啥一般都设计成直线?左右双向合理吗?

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影响噪音的,不止有风量,还有风道的设计。

高端油烟机追求的,是从吸入到排出的过程,尽量保持在一条直线上。

烟气不走弯路,既能最大化风量、风压的输出,也能降低风噪,压低噪音。

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▲能走直线尽量走直线

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集成灶领域,目前依然存在大量的「左右排烟」式风道设计。

宣传上,商家会强调双向排烟的便利性,似乎能同时双向排烟是个优势。

烟灶10问:侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶,到底哪个好?风量风压火力怎么看?燃气怎么选?蒸烤好不好?

▲别看画的很炫,其实这种排烟技术有点过时

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但实际上,双向只不过是设计上的一种「图省事」,真正要追求更大风压和更小噪音,「单向排烟」才是首选。

业内把这种结构称为「鹦鹉螺单向直排风道」,顾名思义,叶轮外面的蜗壳用的是鹦鹉螺仿生学处理,排烟方向也是固定的,单向的。

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▲仿生鹦鹉螺/蜗牛壳单向风道

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不用问具体谁家是什么风道,你就记住一点:

凡是不敢给你拆开展示鹦鹉螺风道的,一定有问题!

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上面4条都与烟机选购有关。

下面3条,针对的是灶台选购。

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| 燃气灶选购3问!

| 火力、热效率、面板材质!

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5、什么是热负荷?燃气灶火力多大够用?4.2KW算不算猛火?

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燃气灶上有一个指标叫「额定热负荷」,一般以「瓦(W)」为单位。

这就是我们见到商家宣传4.2KW火力或5.0KW火力的来源。

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▲天猫的参数上,都有写

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通常来说,大家都会觉得火力越大越好。

因为,咱们中国实在太喜欢「猛火爆炒」了!

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为啥在家做不出来饭店大厨的味道?

硬要找客观原因的话,可以说因为家里火力太弱!

商用炒炉的火力现在都是40KW了,真正1~2分钟1个菜!

而根据GB16410-2007国家标准,家用燃气灶的最大火力上限是5.23KW。

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▲商用灶台,别觉得丑,火力老猛了!

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当然以大多数人的厨艺和家庭环境来说,追求猛火也没啥意义。

以家用来讲,如果额定还达不到4KW,确实有点小。

如果能达到5KW,基本就够用了。

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6、热效率又是啥?燃气灶的能效等级有啥用?什么样的热效率够用?

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当然,热负荷还不能完全代表火力。

有效火力=热负荷×热效率

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要想提高有效火力,不仅热负荷要大,热效率也应该尽量高。

最新一代的燃气灶能效认定标准,是2015年开始执行的《家用燃气灶具能效限定值及能效等级》(标准号GB30720-2014)中规定的。

详见下表:

烟灶10问:侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶,到底哪个好?风量风压火力怎么看?燃气怎么选?蒸烤好不好?

大气式,就是普通燃气灶,红外线市面一般叫做聚能灶

虽然红外线更节能效果更好,温度也不弱,但和大部分国人炒菜习惯有点出入,所以市场占有率明显没有大气式(普通燃气灶)更高。

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国标中,默认的热效率是:

台式>嵌入式>集成灶

虽然台式是最便宜最低端的,但因为放在台面,空气吸入量更大,所以热效率会高一些。

嵌入式和集成灶都因为密封的原因,所以空气吸入会更少,热效率也就变差了。

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2015年国标刚出时,能达到1级能效的产品不足10%。

现在几年过去了,能达到1级能效的多了一些,但还有大量二级能效和三级能效产品出现在市场上,个别杂牌甚至3级能效都做不到。

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无论买何种灶具,1级能效是基础。

如果要更大的有效火力,热负荷应该尽量达到5.0kw,同时热效率保证在1级。

只要不是杂牌,1级热效率必须要达到

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7、面板爆裂是咋回事?会爆炸吗?怎么避免?

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为了方便清洁,也是为了追求美观,所以很多燃气灶和集成灶的面板都会使用玻璃材质。

如果玻璃的质量不够好,就难免在温度变化下发生爆裂。

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不过呢,这种爆裂也不是集成灶独有问题。

只要用了玻璃面板,且不是耐热能力强的钢化玻璃,那出事的概率都会比较大。

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▲随手找了4个图,都是燃气灶爆裂

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不过这不是啥难以解决的问题,只要玻璃面板质量过关就好。

耐热、防爆、钢化,材料质量到位就不会裂了。

最近几年,这方面的问题越来越少,大家不用太担心。

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▲烧融的金属锡+冷水擦拭,台面无破裂

注意:危险实验,不建议您效仿

如果您家玻璃面板爆裂,别找我……

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最后3个选购要点,是针对集成灶的。

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| 集成灶选购3问!

| 模块化、气电分离、烟灶蒸烤!

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8、集成灶的模块化是啥意思?具体有啥好处?还能换芯?

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面向未来的集成灶,一定是「模块化」的。

类似于电脑主机那种,机箱、电源、主板、cpu、硬盘都能单独拆装。

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业内喊模块化也喊了四五年了,但真正做到模块化的,屈指可数。

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模块化到底有什么好处呢?

1)每个组件的功能更独立,可靠性更好

(不用担心某一个功能坏了就整体趴窝)

2)后期维修维护甚至更新换代都有可能实现

(类似电脑升级个显卡,实现难度大大降低)

3)产品有更多集成可能,不再局限于消毒柜

(不模块化,可能只能集成消毒柜了)

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▲模块化设计的结构,更清晰

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关于更换模块,多讲一个案例:

针对使用3~5年的烟机会出现「电机老化」的问题,德普集成灶提出了「换芯」方案。

基于集成灶整体的模块化设计,蜗壳、电机、风轮都可以快速进行拆装。用几年后,当你觉得风力不够了,花点钱直接换套新的就搞定了。

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几百块钱,实现几千块钱的效果,比拆洗的效果更直接,也更彻底。

建议油烟机行业都以此为标杆,针对电机和风轮都能给个低成本「换芯」方案,这才是消费者之福。

烟灶10问:侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶,到底哪个好?风量风压火力怎么看?燃气怎么选?蒸烤好不好?

▲蜗壳电机风轮,某种意义上算是耗材

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9、集成灶为啥要实现气电分离?怎么判断有没有做到气电分离?

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这是模块化后的一个优势,也是很多品牌做得不好的地方。

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传统灶具不需要通电,等于天然与用电隔离,这就避免了电火花导致意外的可能。

集成灶需要用电,如果灶具的用气和烟机电器的用电不能分开,那就会存在安全隐患。

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尤其是某些做不到模块化的产品,恨不得100条线全部插在一块小小的电路板上,难免会发热故障,安全风险极大。

好的模块化设计,燃气就是燃气,电器就是电器,物理性分隔开,尽量避免接触的可能。

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▲文末有个拆机视频,大家一看就懂了

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到底有没有做到,让商家拆开看看就知道。

这是一个肉眼可见的直观指标,做到了就是做到了,没做到嘛,谁都能看出来。

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10、集成灶集成什么设备更合适?集成蒸箱为啥比集成蒸烤还贵?是不是智商税?

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集成灶,都能集成什么功能?

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第一代集成灶,也叫烟灶集成灶,一般是集成碗架拉篮,空间利用尚可,但功能太单一,有点浪费了集成打下的这套底子。

第二代集成灶,也叫烟灶消集成灶,集成了消毒柜,有用是有用,但依然略显鸡肋。

第三代集成灶,也叫烟灶蒸集成灶,集成了蒸箱,大幅提升了集成灶的烹饪能力,是一个非常好的改进点。

第四代集成灶,也叫烟灶蒸烤集成灶,集成蒸烤一体机,不仅能蒸,还能烤,而且支持蒸烤混合,算是当下最硬核的集成方向。

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集成灶到底要集成什么?下面是我的建议。

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1、告别烟灶和烟灶消

哪怕是疫情来了,哪怕价格更低了,但集成消毒柜的市场占有率依然在减少。

我不建议考虑烟灶和烟灶消集成灶,属于落后淘汰产品,现在入手没有必要。

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2、烟灶蒸烤比烟灶蒸性价比更高

市场上,烟灶蒸的均价是1万多,但烟灶蒸烤的均价还不到8000。

为什么多了一个烤的功能价格反而降低了?

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其实不是因为蒸烤功能不好,而是某些只集成了蒸功能的集成灶「溢价过高」

毕竟集成灶对很多消费者来说还是新东西,市场不够透明,所以难免买错。

烟灶10问:侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶,到底哪个好?风量风压火力怎么看?燃气怎么选?蒸烤好不好?

▲疫情带动下,线上厨电普遍暴涨

但嵌入式烤箱和嵌入式蒸箱都在下滑

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嵌入式单烤和嵌入式单蒸的市场一直在萎缩,但嵌入式蒸烤一体机的销量却在增加,这也证明「蒸烤」才是趋势。

上半年我做盘点时,烟灶蒸烤产品所占比例还不到10%,但现在已经稳定在了15%以上,增长速度非常快。

烟灶10问:侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶,到底哪个好?风量风压火力怎么看?燃气怎么选?蒸烤好不好?

▲5月份烟灶蒸烤占比还不足10%,现在15%以上

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尽管烟灶蒸的占有率维持在28%左右,依然比烟灶蒸烤要高,但真要比哪个更值得买,无疑还是烟灶蒸烤集成灶。

功能更强,价格更低,它不香吗?

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| 最后

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去年双11前,我特意做了一次集成灶的真机评测。

如果您之前没接触过集成灶,或者对集成灶还存在顾虑……

这个评测的视频,您可以看一下~


(为啥不是今年的新视频?新的拆机视频我也录了,但……人老力衰实在剪不出来了,原谅我…… X星人、X大、X田都拆机了,一言难尽,想了解具体情况,等我发稿吧)

更多集成灶相关知识:

你家需要集成灶吗?线下万元大牌真的值得买吗?火星人美大亿田帅丰……哪个品牌更好?

智商税?这次装修必用集成灶,但有些大牌我不考虑!10点选购建议请收好!

视频:侧吸油烟机输了!拆机实测集成灶,吸烟风力真相大揭秘!顶吸侧吸近吸7字型……

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这是我200万装修知识中的一篇!

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