小寒后必吃这“四大名补”！

民间有句俗语“冬令进补，春来打虎”，这不，现在可是进补的黄金时期，室长今天介绍堪称冬季“四大名补”的食材，大家抓紧收藏了！

1、花生

花生仁、种皮、果壳、叶、茎、油均可入药，《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。民间一直称花生为“长生果”，对少年儿童提高记忆力、增进健康等有益，对老年人有滋补保健之功。

花生含蛋白质达30%左右，相当于小麦2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。与鸡蛋、牛奶、火腿等相比。毫不逊色，且属优良蛋白质，很容易被人体吸收。

推荐菜谱：花生仁烧鲈鱼

食材：鲈鱼、青椒、大葱、干辣椒、花生、白酒

- 具体步骤 -

1、花生米加清香型白酒煮水待用。

2、鲈鱼打花刀，下锅煎制，加入葱姜蒜、干辣椒、生抽、黄酒，注水烧制，加盐、白糖、白胡椒烧制。

3、放入花生米，加入老抽、米醋、青椒烧至收汁，出锅前撒青蒜，淋少许香油即可。

2、萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，更有人把萝卜叫做“小人参”，这是因为萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。

推荐菜谱：萝卜烧肉

食材：白萝卜、五花肉、红曲米、桂皮、香叶、冰糖、青蒜

- 具体步骤 -

1、 白萝卜去皮，切滚刀块，加姜片焯水后捞出。锅坐油，烧制六成热下入萝卜炸至金黄色捞出。

2、五花肉切成厚片，用白糖、黄酒腌制。红曲米包好，用温水浸泡备用。

3、锅烧热，下入香叶、八角、桂皮，爆香后下肉片煸炒。再加入葱、姜、生抽、黄酒，下入萝卜加开水，再放入冰糖、盐调味。放入红曲米包熬制，开锅后倒入高压锅压制十分钟，出锅后炒锅收汁，撒上青蒜即可。

3、芡实

古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是冬季进补的首选食物。

芡实含有丰富的淀粉，另外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素及微量胡萝卜素等。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。

4、莲藕

寒冬时节，正是鲜藕应市之时。冬季天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

推荐吃法：蒸藕盒

食材：藕、肉馅、香菇碎、小米椒、虾肉、彩椒

- 具体步骤 -

1、藕切片，焯水后用加白醋的凉水浸泡。肉馅加入虾肉、香菇丁、藕碎搅拌均匀，加黄酒、生抽、胡椒粉、盐调味，再加少许清水、葱姜末、油搅拌上劲备用。

2、藕片吸干水分，撒上淀粉，把调好的肉馅铺在藕片上，再盖上一片藕片，用蒸箱蒸五分钟。

3、锅坐水，加入蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、水淀粉制成料汁，淋在蒸好的藕盒上。

4、锅坐油，下入彩椒粒、小米椒、香葱炒香后淋在藕盒上即可。