关于勃艮第，那些你不知道的冷知识

如果一定要把葡萄酒产区知识的难度分成两个级别，那只会是勃艮第和其它。

勃艮第是世界上种植历史最长的产区之一，也是被研究的最透的产区。

由此产生的无数小产区和生产商，让学习这个产区变成了所有人的噩梦。

今天我们就来点轻松的，聊聊那些勃艮第的趣味冷知识，帮你轻松在勃艮第酒局上hold住全场。

勃艮第的法定品种

听说有人嘲笑勃艮第就两个品种喝个没完？这种说法真是天真.

诚然，霞多丽和黑皮诺是勃艮第面积最大的两个品种，分别占了49%和35%。

但这并不代表勃艮第只有这两个品种。

佳美（Gamay, 8%）是勃艮第的第3大品种，虽然勃艮第人酿佳美的水平确实比不上博若莱。

勃艮第的另一个宝藏是阿里高特（Aligote, 6%），一个拥有高酸度的白葡萄品种。许多勃艮第的*级名家都出产精彩的阿里高特，比如Leroy，Ponsot，Roulot。

▲ Leroy的阿里高特

剩下的，长相思有1%的种植面积，都产自St. Bris产区。

凯撒Cesar，香瓜Melon，白皮诺Pinot Blanc，灰皮诺Pinot Gris和萨西Sacy也都是法定品种，合计占了剩下的1%。

凯撒都产自Irancy产区。

白皮诺的种植是因为种霞多丽的时候，因为两个品种长得太像，结果酒农种错品种。导致现在产区还残留了一些白皮诺。

勃艮第如此多姿多彩，所以别再说勃艮第只有霞多丽和黑皮诺了好吗！

勃艮第的红酒可以混白葡萄

不管你信不信，勃艮第的产区法律规定，红葡萄酒在酿制的时候可以加入不超过15%的白葡萄。

其实很多产区都给了酒庄如此的权限。最著名的就是北隆河谷的罗蒂丘Cote Rotie，当地的传统就是在西拉Syrah里混入少量维欧尼Viognier。

芳香的维欧尼让西拉更加复杂，也柔化了西拉坚实的酒体，酿出了世界上最打动人的红酒之一。

尽管法律给了这样的权限，但勃艮第人似乎不太热衷这样做。倒是香槟产区，用黑皮诺和霞多丽的混酿创造出了*级好酒。

勃艮第很多产区真的很小

都知道勃艮第产区小，但你知道它们有多小吗……

法国最小的法定产区就是勃艮第的；

法国第2小的产区也是勃艮第的……

第3小的还是勃艮第的……

事实上，法国最小的5个法定产区全是勃艮第的！

5. Griotte-Charbertin——2.69公顷

4. Romanée-Conti——1.81公顷

3. Criots-Batard Montrachet——1.75公顷

2. La Grande Rue——1.65公顷

1. La Romanée——0.85公顷

这5个产区全部都是特级园，占到勃艮第33个特级园中的5位。

其中4个是黑皮诺产区，而Criots-Batard Montrachet是霞多丽产区。出产世界最贵葡萄酒的罗曼尼康帝Romanée-Conti产区也在里面。

经常听到有人吐槽某些产区实在太小了，产量小，搞得酒那么贵！而这其中被吐槽最多的，大概就是北隆河的埃米塔吉Hermitage和波尔多的波美侯Pomerol了。

但说实话，就算是小到可怜的埃米塔吉也有140公顷大，波美侯更是有800公顷。

勃艮第笑而不语：想和我比产区小？

勃艮第的价钱

高档勃艮第为什么那么贵？

原因上面也说过，还不是因为产量实在是太小了。

勃艮第有33个特级园，不算少了吧？一级园更是有超过600个！

但关键是，这些园面积真的都很小…

33个特级园产区加起来一共才550公顷，就算全部合起来成一个产区，也还是一个小产区。

整个特级园只占勃艮第总产量的1.3%。而585个一级园加起来，也就18%的产量。

特级园+一级园的产量加起来还不到整个勃艮第的20%。然后全世界的人都盯着这不到20%的酒买。怎能不贵？

勃艮第的所有者分散

勃艮第一个很小的产区，有几十个所有者是很正常的事情。

▲ 特级园Clos de Vougeot，仅仅50.6公顷却有超过80位拥有者多到根本就看不清

所有学习勃艮第的人都痛恨这个事实（少数大神觉得这是乐趣所在）。

勃艮第的产区本来就又小又多，学习量是其它产区的几倍甚至几十倍。

再加上一个很小的产区还经常有几十个所有者。每个人都酿自己的酒，风格都不一样。

意味着这些本来就多的产区知识还得乘以几十倍的量。

勃艮第的拥有者分散是因为《拿破仑法典》。

《拿破仑法典》是法国的民法，其中规定，遗产应被所有子女平分。因为这部法典，土地不断被下一代平分。

其中有些入地还被不想从事葡萄酒事业的子女卖掉，就造就了如今勃艮第如此分散的土地。

法国其它产区土地没有如此分散是因为，大部分葡萄酒生产者都是以酒庄而不是土地为单位，酒庄是股份制，而股份不受这条遗产法的影响。

勃艮第的产区范围

很多人说勃艮第，其实他们说的是金丘Cote d’Or。

金丘当然是勃艮第的核心产区，33个特级园中的32个都出自这里。

但勃艮第远远不止金丘。

你肯定知道夏布利Chablis，人们经常忘了它也属于勃艮第。这里拥有除了金丘外唯一的特级园，出产一些世界上最好的霞多丽。

夏布利的隔壁是奥塞尔Auxerre，出产一些简单的餐酒。其中的子产区St. Bris是勃艮第仅有的长相思产地。

在金丘的南部，是夏隆内丘Cote Chalonnaise和马孔Maconnais。

夏隆内丘没有特级园，但是有很多一级园。偷偷告诉你，这里可是淘金胜地。金丘的酒已经被炒上了天，夏隆内丘的酒还保持着合理的价格。

马孔的子产区普伊-富赛Pouilly-Fuissé出产性价比很高的霞多丽。

再南部，就是博若莱Beaujolais了。

很多人不知道，其实连博若莱也可以是属于勃艮第的。博若莱的Cru产区可以（降级）标勃艮第大区，虽然几乎没有酒庄这么做。

博若莱人和勃艮第人酿完全不同风格的酒，互相看不顺眼，将他们攒到一起也是委屈他们了。