重阳节这几种美食可不能错过,回顾过去继往开来,发扬传统文化

2020-10-25 22:03:51 0点赞 0收藏 0评论

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重阳节,曾经的隆重节日

重阳节这几种美食可不能错过,回顾过去继往开来,发扬传统文化

重阳节是我国的传统节日,时间为每年的农历九月初九,“九”在传统文化中是最大的阳数,又恰逢九月初九,故名“重阳节”。关于重阳节,人们最初的印象来自于王维的《九月九日忆山东兄弟》:“ 独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人。”这足以说明,在过去重阳节可是我国民间最隆重的节日之一,人们在这一天都要遍插茱萸,登高远眺。

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现在的重阳节,更注重为属于老年人的节日,更把重阳节定义为“敬老节”。老吾老以及人之老,这本无可厚非;但在过去,重阳节敬老也只是其中的一部分,全国各地还有很多重要的习俗,也有相应的重阳节传统美食。重阳节这几种美食可不能错过,回顾过去继往开来,发扬传统文化。重阳节除了登高远眺、遍插茱萸、观赏菊花、祭祖敬老之外,这几种传统美食也是重阳节必吃的。

观赏菊花、喝菊花茶、饮菊花酒

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重阳节恰逢菊花盛开,赏菊花便成了重阳节的重中之重。“荷尽已无擎雨盖,菊残犹有傲霜枝。”菊花是四君子之一,是被象征了有“傲骨”的花卉品种。菊花也被认为是“长寿之花”, 故重阳节赏菊便成为了重要的节日传统。除了赏菊花,很多地方也有重阳节喝菊花茶的传统,菊花明目,特别是电脑一族、久坐族、办公族不只是重阳节,就是平常也要多喝菊花茶。

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重阳节,三五老友相聚,难免要小酌几杯,那菊花酒便成了重阳节的重要传统饮品。酿菊花酒、重阳节饮菊花酒,自汉代就有记载。在梁代简文帝所撰《采菊篇》中写道:“相呼提筐采菊珠,朝起露湿沾罗懦”,就是有关人们早起采菊花、酿菊花酒的描述。菊花酒是传统的著名药酒,味道酿厚中微微有些许苦涩味道,饮用后有使人明目怡神的益处。这在过去,重阳节饮菊花酒可是重要习俗,故菊花酒在古代就成了重阳必饮、祈福消灾的“吉祥酒”。

品重阳糕

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在古代重阳“登高”,也有寓意步步高升的重要意境。家里的青年男子在重阳节这天,一定要登高远眺,祈祷仕途步步高升、目光远大。又因为“糕”与“高”谐音,便有了重阳节这天要吃“重阳糕”的重要传统。家里的老人会在重阳节这天天刚刚亮,用一片重阳糕贴子女额头,祈福子女万事皆高、步步高升。

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关于重阳糕的记载,在古代讲究把重阳糕做成九层,寓意步步登高。顶部还要塑形两只小羊,代表“重阳”。随着传统文化的扬弃,现代的重阳糕已经制无定形,各地都有不同的制作方法,人们制作起来也比较随意。但是,离不开的食材一般都会有菊花、大枣等,故又称花糕、菊糕、五色糕等,请根据当地的特色制作。

做菊花酥

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菊花酥是我国传统的著名点心,也是全国流传范围最广泛的中式糕点。要想做出的菊花酥外皮酥脆,中式点心的“万能油”,当然离不开猪油。加入了猪油的酥皮,层层叠叠、浓香酥脆,到了一碰就掉渣的地步,这也是做出地道菊花酥的重要保证。选用枣泥、豆沙、椰蓉等做馅,用酥油皮包裹坚实,塑形成圆饼状。再均匀剪开成花瓣形,扭转180度后,“花瓣”朝上,像极了一朵朵盛开的菊花,故名“菊花酥”。

羊肉

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“羊”与“阳”重音,故我国有些地区,到了重阳节这天有吃羊肉面的传统。羊肉切片,浸泡去羊肉里面残存的血水,焯水去除浮沫,达到最大程度去腥去膻的作用。不用过度调味,就用清水炖煮羊肉,讲究点的加入少许香料增香。炖至羊肉差不多熟透后,这个时候,盐才会登场,出锅时撒葱花增加鲜香味道。鲜面条最清香怡人,清汤煮熟后,盛入碗内,浇淋上热气腾腾的羊肉汤,一碗肉香醇厚、鲜香怡人的羊肉面就可以享用了。

重阳节这几种美食可不能错过,回顾过去继往开来,发扬传统文化

重阳节绝不能错过的几种美食,回首过去展望未来,发扬传统文化。朋友们,您们家乡还有哪些重阳节的传统美食与习俗呢?不妨与朋友们一起分享吧!欢迎您在下方的留言区积极发言。

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