技能get√，学会了你也能变身川菜大厨！

供暖马上开始了，这意味着咱北方天寒地冻的日子也要到来了~这时候忙碌一天下来，别说减肥了，就少吃一口饭菜，都觉得不幸福！！所以拿捏住快乐的源泉~这事很有必要

/ 水煮鱼 /

很多人的快乐源自于吃辣，这其中不得不提的就是水煮鱼了！天天吃都吃不够的它~如今有了个简易家庭版本，性价比极高，做出来的味道可与饭店相媲美，你动心了吗？

所需食材：三斤左右草鱼、黄豆芽一斤、金针菇一捆、葱段、姜片、大蒜、淀粉、水煮鱼料包、菜籽油

① 处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净后，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，然后片下鱼腹的大刺，切成段。最后斜刀30°左右，将鱼片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。

②将切好的鱼片、鱼头、鱼骨放入容器中，加入、咸盐、葱、姜、腌鱼料包和蛋清，最后放入玉米淀粉进行充分搅拌（切记别用手，鱼刺较多）。腌制15分钟即可！

③洗好的豆芽，充分沥干后，热锅开炒，大火将豆芽炒到六七分熟，彻底断生后，放入一会承装水煮鱼的空盆中，铺满一层备用！

④ 炒料：锅内热油烧开后，将酱料包放入油锅中翻炒，之后放入姜片、蒜瓣、继续翻炒，充分炒匀后，将事先准备好的开水倒入锅中！

⑤此刻把洗好的金针菇放入汤锅中烫熟，两分钟左右将金针菇捞出，扑在豆芽上面备用。

⑥这时将腌制好的鱼头、鱼刺、鱼肉分开。先将鱼骨、鱼头放入锅中煮四分钟，然后再将鱼肉片放入锅中三分钟。（因为鱼骨、鱼头不爱熟，所以一定要提前下锅）

⑦一共用时七分钟，此时鱼已全部煮到火候了！（切记，下锅后不要来回搅拌、保留鱼肉的完整）再将鱼肉和汤汁一起倒入之前备好的盆里！

⑧将油料包和辣椒料包铺到鱼肉身上备用。重新起火烧油，油温要高（冒烟的程度）即可，马上将热油均匀的浇在鱼片和调料身上。滋啦一声，色香味俱全的水煮鱼出锅喽~

细嫩爽滑、椒香四溢、诱人滋味蹿上头顶，对于喜欢吃辣的宝宝们来说，这道菜完全诠释了两个字——“过瘾”！再盛上一碗热腾腾的白米饭，就着鱼肉，大快朵颐的造起来吧！