技能get√,学会了你也能变身川菜大厨!

2020-10-30 19:46:00 1点赞 5收藏 0评论

供暖马上开始了,这意味着咱北方天寒地冻的日子也要到来了~这时候忙碌一天下来,别说减肥了,就少吃一口饭菜,都觉得不幸福!!所以拿捏住快乐的源泉~这事很有必要

/ 水煮鱼 /

技能get√,学会了你也能变身川菜大厨!

很多人的快乐源自于吃辣,这其中不得不提的就是水煮鱼了!天天吃都吃不够的它~如今有了个简易家庭版本,性价比极高,做出来的味道可与饭店相媲美,你动心了吗?

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所需食材:三斤左右草鱼、黄豆芽一斤、金针菇一捆、葱段、姜片、大蒜、淀粉、水煮鱼料包、菜籽油

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① 处理鱼:活草鱼宰杀收拾干净后,从尾部顺鱼脊骨片下鱼身,自腮后切断,然后片下鱼腹的大刺,切成段。最后斜刀30°左右,将鱼片成2至3mm左右厚的鱼片,尽量大小厚薄一致,以保证能同时成熟。

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②将切好的鱼片、鱼头、鱼骨放入容器中,加入酒!>、咸盐、葱、姜、腌鱼料包和蛋清,最后放入玉米淀粉进行充分搅拌(切记别用手,鱼刺较多)。腌制15分钟即可!

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③洗好的豆芽,充分沥干后,热锅开炒,大火将豆芽炒到六七分熟,彻底断生后,放入一会承装水煮鱼的空盆中,铺满一层备用!

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炒料:锅内热油烧开后,将酱料包放入油锅中翻炒,之后放入姜片、蒜瓣、继续翻炒,充分炒匀后,将事先准备好的开水倒入锅中!

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⑤此刻把洗好的金针菇放入汤锅中烫熟,两分钟左右将金针菇捞出,扑在豆芽上面备用。

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⑥这时制好的鱼头、鱼刺、鱼肉分开。先将鱼骨、鱼头放入锅中煮四分钟,然后再将鱼肉片放入锅中三分钟。(因为鱼骨、鱼头不爱熟,所以一定要提前下锅)

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⑦一共用时七分钟,此时鱼已全部煮到火候了!(切记,下锅后不要来回搅拌、保留鱼肉的完整)再将鱼肉和汤汁一起倒入之前备好的盆里!

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将油料包和辣椒料包铺到鱼肉身上备用。重新起火烧油,油温要高(冒烟的程度)即可,马上将热油均匀的浇在鱼片和调料身上。滋啦一声,色香味俱全的水煮鱼出锅喽~

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细嫩爽滑、椒香四溢、诱人滋味蹿上头顶,对于喜欢吃辣的宝宝们来说,这道菜完全诠释了两个字——“过瘾”!再盛上一碗热腾腾的白米饭,就着鱼肉,大快朵颐的造起来吧!

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