袁记云饺从广州一家5平米小店起步，凭借’手工现包现煮’的差异化定位，在短短13年内发展成全球最大中式快餐企业，年营收超25亿。两个90后体育生的创业故事，以及其独特的加盟扩张模式和全球化战略，为中式快餐连锁发展提供了有价值的参考样本。
智能速览
袁记云饺全球门店达4266家，覆盖200多个城市
两位90后体育生创立，2024年营收25.61亿元
依托加盟模式，门店数量快速增长
加速海外扩张，目标打造全球化品牌
食品安全事件引发营收暴跌30%
精华内容
从菜市场档口到全球连锁帝国，袁记云饺用13年时间书写了一个中式快餐的传奇故事，其背后蕴藏着怎样的商业逻辑和挑战？
创业起源
2012年，毕业于湖南科技大学体育教育专业的袁亮宏，在广州租下5平米小店，创立’袁记云饺’，主打’手工现包现煮’的广式饺子云吞。仅用一年时间，门店扩充到10家，两年后通过加盟模式扩张至100家。创始团队由袁亮宏与其大学同学田伟组成，两人均为1991年出生的90后。
规模扩张
依托加盟模式，袁记云饺实现快速增长。2018年突破百家门店，2021年达到1000家，截至2025年9月30日，门店总数达4266家，其中加盟店4247家，占比超95%。按门店数量计算，已成为中国及全球最大的中式快餐企业。2023年至2025年前九个月，营收分别为20.26亿元、25.61亿元与19.82亿元。
双轨模式
袁记食品采用餐饮+零售双轨运营模式。旗下袁记云饺聚焦餐饮赛道，提供饺子、云吞、面条等五大品类约350个SKU，2024年贡献97.4%营收；袁记味享切入零售领域，推出34个SKU预包装产品，通过超市等渠道覆盖家庭场景，2024年营收占比2.5%。公司已完成3轮融资，总金额达4.6亿元。
海外布局
袁记云饺正加速全球化扩张，海外门店已达53家。联合创始人田伟带领团队全力出海，目标打造连贯业务版图。2026年1月计划在新加坡新增5家门店，总数达15家，成为当地门店最多的中式快餐品牌之一。同时筹备进入英国市场，未来计划开拓东南亚、东亚、欧洲和北美市场。
面临挑战
快速扩张伴随风险。2024年冬至前夕，消费者曝光在袁记云饺吃出蚯蚓，舆情冲上热搜榜首，引发监管部门调查，导致部分门店营收暴跌30%甚至亏损。此外，公司高度依赖加盟商食材采购，若加盟商经营能力不足或违反运营标准，将直接影响公司收入，管理难度随之增加。
袁记云饺的成功展现了中式快餐连锁的巨大潜力，但食品安全事件也敲响了警钟。在全球化扩张的道路上，如何平衡规模增长与品质管控，将成为决定其能否真正成为世界级中式快餐品牌的关键。这个90后创业团队能否持续书写传奇，值得市场持续关注。
