比面粉更细腻，比糯米更柔软，秋天做早餐，锁定这一款！太香了！

天热的时候，很多朋友都喜欢喝绿豆汤，绿豆富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、钙、铁、锌等多种营养物质，不仅清热解毒、解暑解渴，还能消肿利水。

其实，秋天吃绿豆也好处多多呢！绿豆味甘性凉，秋天适当吃有利于清热解毒、利咽润喉，对缓解受凉引发的咽喉疼痛、咳嗽等也有一定帮助。
不过，在吃法上，入秋过后，过于寒凉的绿豆汤已经不宜多喝了，换个吃法吧，好吃还不长肉！

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美美喜欢吃粗粮，尤其是近几年来，为了保持身材，每天都用部分粗粮代替米面，粗粮吃得多了，感觉肠胃特别舒服。

前段时间，在朋友的推荐下买了大黄米面，这个面用来做早餐真是太赞了，既有粗粮的粗糙口感，又有糯米食品的柔软香糯，配上粉糯的绿豆煎成饼，皮薄馅大，软糯劲道，里面的绿豆沙绵密又低卡，相信喜欢糯叽叽口感的朋友都爱这一款。

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秋天最大的特点就是秋燥，秋燥会导致咳嗽、气喘、胸闷等等不好的症状。

今天我说的这个黄米面，也是润肺的好东西呢，黄米面和糯米粉一样，属于粘性食材，所以喜欢吃糯米的人绝对会喜欢吃黄米面。黄米面是大黄米研磨成的细腻的粉，它属于性微寒的食材，秋天经常吃点，可以使人呼吸顺畅，去肺热，起到滋阴润肺的功效，秋天吃黄米面还可以健脾和胃，缓解阴虚症状，还能缓解失眠及睡眠质量不好。

黄米面中还含有大量的钙和铁，这一点是其它的粮食所不及的。民间很多久病的人以及体虚人群都选择用黄米来补养身体，可想而知，这个黄米面的作用有多么好了。

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【软糯筋道绿豆饼】

绿豆220克 大黄米面400克 温水160克 零卡糖10克食用油少许

做法：

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食材准备好。夏天适合多吃点绿豆，所以绿豆沙可以一次多做点，冻起来，配剩米饭做绿豆稀最省事了。

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绿豆清洗干净后，多加点水浸泡半天或者一个晚上。

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锅里加适量水，倒入浸泡好的绿豆，用煮粥键煮煮至绿豆开花、软烂。如果汤汁比较多，过滤一下更好。

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碗中加入大黄米面，一边少量多次地加入温水、一边用筷子搅拌。

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粉的吸水性有区别，加水量以抓起一把能攥成团，

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轻轻推开又能松散开来，这样的加水量就刚刚好。

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把面疙瘩搓散。

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蒸锅里加适量冷水，铺上湿纱布，把大黄米面平铺在纱布上。

盖上锅盖，开大火蒸约20分钟，蒸的时间要根据铺的大黄米量和厚度稍作调整，蒸至变色且无干面粉就可以。

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蒸的时候来处理绿豆馅：

过滤好的绿豆倒入不粘锅，加入零卡糖，小火慢慢炒干水分，（开小火，要不停的翻动，避免糊锅底）

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一边翻炒，一边用锅铲按压，将豆沙粒稍微压碎点，豆沙变得干爽就可以了。

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稍微放凉后，捏成小球球备用。炒豆沙时间比较久一点，可以提前一晚上做好，盖上保鲜袋冷藏保存。

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大黄米粉蒸好后取出，倒入大碗里，趁热用勺子或者擀面杖反复翻拌至差不多光滑。

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这时候面团稍微凉了些，把面团取出放在面板上，戴上一次性手套，手套上抹少许油便于操作，反复揉至面团光滑。分成小剂子。

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先取一个面剂子，按扁再捏成圆形，边缘要捏薄些，这样收口后底部面皮不会太厚，口感更好。

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包入一个豆沙球，用虎口收拢法收口就可以了，直接装盘就可以吃啦。

如果想要更香糯的口感，咱们可以再煎一下。

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电饼铛稍微多到点油，把饼放进锅里，用刷子蘸着锅底的浮油给表面也刷点油，底部微微定型后，用锅铲轻轻压一压。想要更快点，可以盖上盖子，煎至两面都微微焦黄就可以了。

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煎熟后的大黄米面色泽金黄诱人，外皮焦香还特别软糯又劲道，一口下去，带着谷物所特有的清香。这款粗粮饼皮薄馅大，里面的绿豆沙细腻又清甜，少量零卡糖，低脂又健康，减脂期也能放心吃的健康主食！