柳州年夜饭离不开这碗非遗扣肉。传承人陆德全坚守老手艺，用独特配方让扣肉肥而不腻，不仅带动了村民致富，更让这道美食成为连接乡愁与团圆的文化符号，两登央视更是对其最好的肯定。
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柳州龙塘扣肉金黄油亮、酥软入味。
传承人陆德全2016年返乡继承父亲近200年手艺。
独家秘方是使用野山楂树叶煮水调制料汁。
打破传统加入香菇红枣，搭配炸酥的槟榔芋。
曾于2020年和2022年两次登上央视舞台。
一碗扣肉带动村民就业，成为村庄的文化自信。
精华内容
柳州人讲究无扣肉不成席，而龙塘香芋扣肉更是其中的佼佼者，这不仅仅是一道菜，更是一段传承百年的匠心故事。
秘制去腻配方
龙塘扣肉肥而不腻的核心在于独特的调味。选用龙塘村特有的野山楂树叶煮水来调和料汁，山楂的清香能巧妙化解肉的油腻感。此外，制作中还大胆打破了传统，将香菇和红枣请入碗中，肉香、菇香与枣香交织，层次分明，口感丰富而不腻。
芋肉香酥同蒸
除了独特的调味，食材的处理也极为考究。精选本地槟榔芋，先炸至酥脆再夹入肉丝盆中蒸制。出锅时，扣肉金黄油亮，芋头吸收了肉汁变得粉糯香甜。每一口都能感受到肉的酥软与芋头的绵密，二者相得益彰，成就了这道“一家蒸扣，四邻皆香”的美味。
百年技艺接力
这项近200年的手艺险些失传，直到2016年陆德全从城市返乡，接过父亲陆仲中的接力棒。为了让技艺活下去，他不仅自己钻研，更带着村民一起做，通过标准化生产和对外销售，让这门手艺产生了经济效益，让年轻人愿意留下来，共同守护这份非遗技艺。
村宴文化自信
这碗扣肉不仅是味蕾的享受，更是村庄的精神纽带。它让龙塘村的孩子们敢于在外自豪地说出家乡的名字，也让陆德全两度登上了央视舞台。从村宴走上全国视野，龙塘扣肉不仅传播了柳州的美食文化，更把故乡的根脉紧紧扣在了一起。
一碗扣肉，扣住的是乡愁，传承的是文化。陆德全用行动证明，非遗保护最好的方式就是让更多人看见并喜爱它。这份独特的柳州味道，值得细细品味。
