餐馆用预制菜，真的香吗？

罗永浩吐槽西贝用预制菜，好多人跟着吵，其实预制菜没那么吓人，就是现在餐饮里的一个常态。

你想啊，餐馆用预制菜多省事！现在招厨师贵还难，预制菜拆袋加热就能出餐，后厨少雇俩人都成，人工成本直接降了。出餐还快，以前点个菜等半小时，现在十分钟上桌，饭馆翻台率高了，赚钱也多。而且中央厨房弄的菜，食材损耗少，还能避免后厨卫生乱七八糟的问题，对商家来说确实香。

但咱消费者不乐意啊！最膈应的是啥？花着现做菜的钱，吃的却是提前弄好的，店家还不吭声，感觉被忽悠了。而且预制菜口感差远了，比如预制的红烧肉，吃着没锅气，跟家里现炖的完全不是一个味儿，营养也可能打折扣。有的预制菜为了放得久，还加不少盐和添加剂，吃多了也不健康。

其实预制菜和好吃不冲突，关键是商家得实在。用了预制菜就明说，别卖现做菜的价；再把预制菜品质提上去，别净搞些没味儿的。这样咱想吃快的就选预制菜，想尝现做的就挑现炒的，多好！