好吃又好看的豆腐做法，你试过吗？

# 好吃又好看的豆腐做法，你试过吗？

在美食的世界里，豆腐以其独特的口感与丰富的营养价值，成为了无数食客的心头好。它宛如一位百变的精灵，既能登大雅之堂，在精致的宴席上展现优雅；又能入寻常百姓家，于家常餐桌上散发魅力。今天，就让我们一同探寻那些好吃又好看的豆腐做法，开启一场舌尖与视觉的双重盛宴。

## 一、麻婆豆腐：热辣鲜香，红亮诱人

### （一）食材准备

嫩豆腐 1 块、猪肉末 50 克、豆瓣酱 15 克、豆豉 5 克、干辣椒 3 个、花椒粉 3 克、淀粉 10 克、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、盐 3 克、糖 5 克、葱花 2 根、蒜末适量、姜末适量、食用油适量。

### （二）制作步骤

1. 嫩豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分备用。这一步能让豆腐更加紧实，不易破碎，同时去除豆腥味。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香，接着加入猪肉末煸炒至变色。

3. 放入豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油，炒出香味后加入干辣椒段继续翻炒。

4. 加入适量清水，放入生抽、老抽、盐、糖调味，搅拌均匀后大火烧开。

5. 将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用铲子背部轻轻推动，使豆腐均匀裹上酱汁，煮 2 - 3 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 用水淀粉勾芡，沿着锅边缓缓倒入，同时轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠，能挂在豆腐上。

7. 最后撒上花椒粉和葱花，一道色香味俱佳的麻婆豆腐就完成了。那红亮的汤汁包裹着雪白的豆腐，上面点缀着翠绿的葱花和红色的辣椒段，光是看着就令人垂涎欲滴。入口麻辣鲜香，豆腐软嫩多汁，肉末香酥可口，浓郁的味道在舌尖上散开，让人回味无穷。

## 二、鲫鱼豆腐汤：奶白鲜美，滋补养生

### （一）食材准备

鲫鱼 1 条、嫩豆腐 1 块、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 15 毫升、盐 3 克、胡椒粉 2 克、枸杞适量、食用油适量。

### （二）制作步骤

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用厨房纸巾擦干水分，防止煎鱼时溅油。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，小火慢煎。煎至两面金黄，期间不断晃动锅子，避免鱼粘锅。煎好后盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜片煸炒出香味，然后加入葱段继续翻炒。

4. 加入适量清水，大火烧开后放入煎好的鲫鱼，加入料酒去腥，盖上锅盖，转中火煮 15 - 20 分钟，直到汤汁变白。

5. 嫩豆腐切成小块，放入锅中，继续煮 5 - 8 分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

6. 最后加入盐、胡椒粉调味，撒上枸杞即可出锅。端上桌来，只见奶白色的汤汁如牛奶般丝滑，鱼肉鲜嫩，豆腐吸饱了鱼汤的精华，变得更加醇厚。喝一口汤，鲜美的味道瞬间在口中弥漫开来，暖身又滋补，仿佛全身的细胞都被这股鲜味唤醒。

## 三、脆皮炸豆腐：外酥里嫩，金黄诱人

### （一）食材准备

老豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、面粉 50 克、玉米淀粉 30 克、泡打粉 3 克、盐 3 克、孜然粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量、食用油适量。

### （二）制作步骤

1. 老豆腐切成厚度均匀的小块，放入盐水中浸泡 15 分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加入味。浸泡好后捞出沥干水分。

2. 将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合在一起，加入盐搅拌均匀，制成面糊。再打入一个鸡蛋，加入适量清水，搅拌成稍稠的面糊，面糊以能挂在筷子上缓慢下落为宜。

3. 将豆腐块放入面糊中，均匀地裹满面糊。

4. 锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（约 160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。放入裹好面糊的豆腐块，中小火炸制。炸至豆腐块表面微黄后捞出。

5. 待油温升高到八成热（约 180℃），再次放入豆腐块复炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

6. 根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉或椒盐。一盘外酥里嫩的脆皮炸豆腐就做好了。金黄的豆腐块如同一个个小金砖，外皮酥脆得咬起来“咔嚓”响，里面的豆腐却嫩滑无比，蘸上喜欢的调料，无论是当零食还是下酒菜都十分合适。

这些好吃又好看的豆腐做法，各有特色，无论是麻辣过瘾的麻婆豆腐、鲜美滋补的鲫鱼豆腐汤，还是外酥里嫩的脆皮炸豆腐，都能让你感受到豆腐的独特魅力。如果你还没试过，不妨赶紧动手，为家人和朋友呈上一份美味与颜值并存的豆腐佳肴吧！