轻松几步，做出美味凉面

以下是几种凉面的做法：

酸辣凉面

食材：碱面、黄瓜、小葱、香菜、大蒜、辣椒。

步骤：

1. 煮面：将碱面下开水煮至7成熟捞出，加点菜籽油（食用油也可）快速搅拌均匀摊开自然晾凉（不要过凉水）。

2. 准备配菜：黄瓜切丝，再准备葱花、香菜、蒜末、小米椒。制作辣椒油，用辣椒粉、熟芝麻、十三香、一点食盐热浇香。

3. 调料：3勺辣椒油、1勺白糖、半勺盐、2勺生抽、2勺陈醋。

4. 拌匀食材：把面条和蔬菜、调料放一起，最后撒点花生米，搅拌均匀即可。

麻酱凉面

食材：面条、黄瓜、豆腐皮、豆芽、生抽、蒜末、盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻酱、香油、牛肉粉或鸡精。

步骤：

1. 调芝麻酱：在碗里放入两勺芝麻酱，用凉开水逐次稀释开，然后放入适量白糖、盐、醋、生抽、老抽、蒜末、熟芝麻、辣椒油、榨菜碎等搅拌均匀。

2. 准备配菜：黄瓜切丝，豆腐皮切成长条放一勺白糖腌制半个小时，然后放一勺辣椒油、适量盐、牛肉粉、香油搅拌均匀。豆芽焯水，洗干净之后放一勺辣椒油、一勺生抽、蒜末、一点盐、一点牛肉粉或鸡精搅拌均匀。

3. 煮面：锅里的水要多一些，水里加入适量食用油和盐，防止面条粘连且口感更好。把面煮到八九成熟出锅，用凉开水过凉。

4. 拌面：把面条、配菜和芝麻酱等调料放一起拌匀。

香菇鸡丝凉面

食材：泡面、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、香菜、小葱、香菇、大蒜。

调料：辣椒粉、熟芝麻、小米辣、葱花、蒜末适量，生抽2勺，陈醋2勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐适量，清水4勺。

步骤：

1. 将鸡胸肉、香菇煮熟后切丝，黄瓜和胡萝卜也切丝备用。

2. 把调料混合均匀，制成调味汁。

3. 泡面煮熟后捞出，用冷水冲洗后沥干。

4. 加入切好的食材和调味汁，拌匀即可。

这些凉面做法简单易学，可以根据个人口味适当调整配菜和调料。