各地名酒巡礼之新疆名酒

大家好，我是无所谓恐惧。今天4月7日，刚刚参加了“护盘”行动，付出了一年工资的代价，辛苦看盘三个月，一天归零，也没有啥恐惧的，毕竟只要字市场里，这些都是必须要承受的。就跟喝酒一样，到了一个新地方，你能忍住不喝当地的酒吗？特别是新疆，大口吃肉、大口喝酒，人生快事啊。

应该是去过新疆两次，都是10年前了。两次的记忆交织在一起，有些模糊了。但关于酒还是比较清晰的。没去新疆之前酒喝过伊力特，感觉甘甜，价格也不贵，那个时候但凡就是朋友临时聚会，都会买这个。到了新疆后，喝了当地一个叫古城第一窖的，也觉得很好，还买了个1升装的千里背回杭州孝敬老丈人，在布尔津、喀纳斯也是喝的肖尔布拉克，总是把它想作肖申克的救赎。

新疆地处亚欧大陆腹地，实在是好地方，特殊的地理环境和气候条件孕育了独具特色的白酒文化。新疆也是咱白酒的重要产区之一，以“浓香型”为主流，兼具清香、酱香等多元化风格，代表品牌包括刚才说到的伊力特、肖尔布拉克、古城酒等。按出厂价计算，2023年新疆白酒市场规模约60亿元；零售市场规模达100亿元，其中规模化酒企贡献80亿元，小酒厂约占20亿元‌。

一、伊力特‌

伊力特起源于1955年，由新疆生产建设兵团农垦战士在伊犁州肖尔布拉克镇创立。其前身是垦荒战士利用天山雪水与伊犁河谷粮食酿造的第一锅酒，1963年因越南领导人赞誉得名“新疆茅台”。1999年成为新疆唯一上市的白酒企业‌。‌‌伊力特以“英雄文化”为核心，象征边疆开拓者的奋斗精神，品牌故事中常提及早期酿造条件的艰苦与匠人精神的传承‌。

采用五粮配方（高粱、小麦、大米、玉米、豌豆），水源为天山冰川融水‌，以“老窖泥固态发酵”为核心，基酒需经3-5年窖藏，高端产品（如伊力王酒）陈酿10年以上‌。

• ‌大众产品‌：伊力特曲（浓香型基础款）、伊力大曲（口粮酒）；

• ‌高端系列‌：伊力老窖（次高端宴席酒）、伊力王酒（千元价位标杆）。

二、古城酒

古城酒酿造史可追溯至明初（1403年），奇台县被称为“新疆第一窖”，清代形成完整工艺体系。1950年代整合本地作坊成立国营酒厂，2016年获国家地理标志保护‌。

其原料以红高粱、小麦、玉米、大米为主，水源为奇台县深井水‌；清香型采用清蒸清烧、地缸发酵、清蒸三次清工艺；浓香型采用泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧技术‌。

• ‌清香型‌：古城淡雅（清亮透明、甘美爽净）；

• ‌浓香型‌：古城王窖（泥窖陈香）、新酱第一窖（酱香试水款）；

• ‌特色款‌：雪莲花系列（融入新疆药材元素）‌。
  

三、肖尔布拉克酒业

肖尔布拉克酒厂前身为1956年成立的新源县巩乃斯酒厂，1987年从伊力特分离独立建厂。2002年重组后成为民营股份制企业，2021年并入伊犁酒业有限责任公司‌。‌‌原料为高粱、小麦、玉米，水源取自天山雪水‌；传统“混蒸续渣”泥窖发酵工艺。还独创孜然香型白酒，融入新疆特色香料‌。

• ‌浓香型‌：肖尔布拉克特曲（中端市场）、老窖系列（窖香浓郁）；

• ‌酱香型‌：西域秘藏（对标贵州酱酒风格）；

• ‌特色香型‌：孜然香型（差异化定位年轻消费者）‌。

四、三台酒业

前身为1959年成立的国营三台酒厂，1998年改制组建为有限责任公司，2004年成立集团公司，形成以白酒为主业、涵盖玻璃制品、热力供应等多领域的多元化经营格局‌。‌‌传承新疆千年酿酒历史，定位“千年酒镇 酿造专家”。以高粱、小麦、玉米等纯粮为原料，水源选用三台镇天然矿泉水和天山雪水‌；‌清香型采用清蒸清烧、地缸发酵工艺；‌浓香型依托百年窖池群，沿用泥窖固态发酵、续糟配料工艺。

• 清香型白酒‌：

  • ‌北庭系列‌：以“清亮透明、甘美爽净”为特点，定位中端市场‌。

• ‌浓香型白酒‌：

  • ‌三台老窖系列‌：主打窖香浓郁风格，覆盖100-300元价格带，用于商务宴请场景‌；

  • ‌三台特曲‌：大众口粮酒，占据百元以下市场份额‌。
    

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