重庆的老字号，小滨楼的9宫格小吃，鸡丝凉面还有原先的美味吗？

前一段时间，游品曾写了一篇关于重庆老字号“九园包子”的稿件。

在文章里，我们梳理了九园包子从始至今所走过的路程，回忆了九园包子在90年代的辉煌，使不少读者又再次想起过去那牛奶皮、金钩馅，冰糖和猪肉满手乱流的绝世美味。

在评论中，还有不少读者提起沙利文西和星星餐厅、日升桃片蛋糕店的夹心蛋糕、以及小滨楼的包子、芝麻糊和伦教糕。

重庆的老字号，小滨楼的9宫格小吃，鸡丝凉面还有原先的美味吗？

沙利文西餐厅与日升桃片夹心蛋糕都成了一去不复返的回忆。如今还能找到踪迹的，就只有小滨楼了。

“但是小滨楼也没有原先的味道了！”

“物是人非、毁于一旦的老字号，只希望资本不要再打着“老字号”的旗号招摇过市了。”

“完全变了，也没以前好吃。不要再说了，洗洗睡吧，重庆城已经没有老字号美食了。”

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这样的评价的确令人失落，但作为一个没能吃过“正宗小滨楼”的后生，今不如昔的感叹并没能抹消我探店试吃的愿望。

如今的重庆有6家小滨楼。

分别开在较场口日月光购物中心，沙坪坝的汇泉路，江北国际机场与新世纪百货，渝北爱情海购物公园，以及南岸区的万象汇内。

虽然没有吃过正宗的小滨楼，但还是知道，从前的小滨楼在新华路184号，一楼一底，楼上川菜，楼下小吃。

重庆的老字号，小滨楼的9宫格小吃，鸡丝凉面还有原先的美味吗？

小滨楼算是“重庆名小吃中心”，是保存、整理、发展重庆小吃遗珠的地方，它的名字则与其地理位置息息相关——因为该处濒临长江与嘉陵江。

到了90年代初，小滨楼就成了山城知名的餐饮品牌了。

在这里，食客能吃到两百余种冷菜与热菜，一百余种小吃。

口袋豆腐、大蒜鲶鱼、金钩抄手、油醪糟、四味江团、兰花豆干、红烧梅花参等等，都是小滨楼的招牌。

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根据一位名为“慢条斯李”的网友回忆，他认为当年小滨楼的成功在于三点：选料精、做工细、味道好。

何谓选料精？这是说小滨楼的鱼，要用长江上游的野生鲶鱼；蒜，要用川西所产的独蒜；鸡，必须是农家养的土公鸡。

何谓做工细？就以小滨楼制作的四味鸭肠为例子——首先要将鸭肠细心翻洗至不沾油污，再放入开水锅里，需要对火候有着精妙的把控才能把鸭肠烫得脆嫩。

将讲究的食材交给细心的厨师处理，小滨楼的菜肴是不可能不美味的。

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当然，说了这么多，也只是旧时辉煌。

今天的小滨楼是混改后的小滨楼，经过好一段时间的沉寂后才在2010年重现江湖。

今天的菜肴还能得当年的几分魂魄呢？老字号还能以实力征服年轻的食客吗？

我来到了位于渝中区较场口日月光购物中心4楼的小滨楼。（毕竟这里距离原址最近，也许口味上也会更正宗。）

独自探店，所以点不了大鱼大肉，只点了小滨楼的小吃，大名鼎鼎的“陪都九宫格”。

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这精挑细选的9道小吃究竟是哪9道呢？让我们一碟一碟地掀开吧！

非常诚实地说，这碗桂花小汤圆应该是我在重庆吃过最好吃的小汤圆。

揭开盖子后发现一片金黄，里头还有打散的蛋花。汤汁的酸味与甜味平衡得极好，顺滑的蛋花搭配绵软的酒酿糯米别有一番风味，汤圆馅料也是一绝，不管是口感还是味道都是及其细腻的！

得分（10分满分）：10

重庆的老字号，小滨楼的9宫格小吃，鸡丝凉面还有原先的美味吗？

只看卖相，麻辣牛肉饼与汉堡是很相似的，但尝过一口就知道，这两者的差距实在太大。

撒了芝麻粒的面包被炸得很脆，内里的填充是咸菜与少量的麻辣牛肉。面包的香酥与咸菜的麻辣没能很好的兼容，但这口味很新奇。

得分：7

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因为紧接在惊为天人的“桂花小汤圆”后头，红汤锅盔的风采被掩盖了不少。面团有朴素的香味，内里脆脆的。

优点不是很明显，是比较平庸的一碟。

得分：6.5

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鸡汤淡淡的，但非常鲜美，豌豆角将汤勾勒得非常清新。

抄手的馅大得简直不像抄手了，肉的质量也是没得说（我本人对肉的腥非常敏感）。这一碟四平八稳，口味是非常“周全”的。

得分：8.5

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在来之前就听说鸡丝豆腐脑，这一碟是小滨楼小吃中的佼佼者。但真的尝到之后。反而有些失望。

好吃是好吃，但与别家豆腐脑相差无几，只是正常发挥、中规中矩。

得分：7.5

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刚刚揭开盖子时还以为是白糕，但弹弹糯糯的口感强调了其伦教糕的身份。

与桂花小汤圆一样，这一碟也浇了一层桂花糖浆，也许我天生对这种清新的甜蜜毫无招架之力，伦教糕也是我在9道小吃中最为偏爱的。

得分：9

重庆的老字号，小滨楼的9宫格小吃，鸡丝凉面还有原先的美味吗？

与鸡丝豆腐脑相比，鸡丝凉面是好吃多了。

香葱的香味与红油的香味相互辅助，纤维口感的鸡丝配合极细的凉面，口感充实而丰富。

得分：9

重庆的老字号，小滨楼的9宫格小吃，鸡丝凉面还有原先的美味吗？

小滨楼的油茶馓子处理得很短，算是特色，但因为不够酥脆，吃上去有几分像咪咪牌小饼干。

而调味与米糊的口感则非常普通。

得分：7

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这是一碗非常轻盈的黑芝麻糊。有鲜明的芝麻味，但是整体又不显得厚重。

枸杞和核桃都是点睛之笔，显著地增加了这碗黑芝麻糊的丰富性。是既有特点又美味的一碟。

得分：9

重庆的老字号，小滨楼的9宫格小吃，鸡丝凉面还有原先的美味吗？

小滨楼的陪都9宫格，9道菜在我这里的平均得分超过了8分。

绝对是吃过了还要念想的美味，老重庆们对于小滨楼“尽负昨日美味”的批评似乎还是太严苛了。对于一个首次尝试小滨楼的年轻人来说，它的确是有“老字号”的风韵的。

假如下次有朋友来渝，我一定毫不犹豫地带他去小滨楼。

重庆的老字号，小滨楼的9宫格小吃，鸡丝凉面还有原先的美味吗？

不过，我还有一点好奇。

“风光不再”的小滨楼都那么好吃，那在小滨楼全盛的90年代，味道又是如何的呢？

如果您还记得，请在评论里稍作描述，让我们这群没赶上“黄金时代”的年轻人，在想象中一饱口福吧！