重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

2021-03-01 22:30:22 0点赞 4收藏 1评论

前一段时间,游品曾写了一篇关于重庆老字号“九园包子”的稿件。

在文章里,我们梳理了九园包子从始至今所走过的路程,回忆了九园包子在90年代的辉煌,使不少读者又再次想起过去那牛奶皮、金钩馅,冰糖和猪肉满手乱流的绝世美味。

在评论中,还有不少读者提起沙利文西和星星餐厅、日升桃片蛋糕店的夹心蛋糕、以及小滨楼的包子、芝麻糊和伦教糕。

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

沙利文西餐厅与日升桃片夹心蛋糕都成了一去不复返的回忆。如今还能找到踪迹的,就只有小滨楼了。

“但是小滨楼也没有原先的味道了!”

“物是人非、毁于一旦的老字号,只希望资本不要再打着“老字号”的旗号招摇过市了。”

“完全变了,也没以前好吃。不要再说了,洗洗睡吧,重庆城已经没有老字号美食了。”

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

这样的评价的确令人失落,但作为一个没能吃过“正宗小滨楼”的后生,今不如昔的感叹并没能抹消我探店试吃的愿望。

如今的重庆有6家小滨楼。

分别开在较场口日月光购物中心,沙坪坝的汇泉路,江北国际机场与新世纪百货,渝北爱情海购物公园,以及南岸区的万象汇内。

虽然没有吃过正宗的小滨楼,但还是知道,从前的小滨楼在新华路184号,一楼一底,楼上川菜,楼下小吃。

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

小滨楼算是“重庆名小吃中心”,是保存、整理、发展重庆小吃遗珠的地方,它的名字则与其地理位置息息相关——因为该处濒临长江与嘉陵江。

到了90年代初,小滨楼就成了山城知名的餐饮品牌了。

在这里,食客能吃到两百余种冷菜与热菜,一百余种小吃。

口袋豆腐、大蒜鲶鱼、金钩抄手、油醪糟、四味江团、兰花豆干、红烧梅花参等等,都是小滨楼的招牌。

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

根据一位名为“慢条斯李”的网友回忆,他认为当年小滨楼的成功在于三点:选料精、做工细、味道好。

何谓选料精?这是说小滨楼的鱼,要用长江上游的野生鲶鱼;蒜,要用川西所产的独蒜;鸡,必须是农家养的土公鸡。

何谓做工细?就以小滨楼制作的四味鸭肠为例子——首先要将鸭肠细心翻洗至不沾油污,再放入开水锅里,需要对火候有着精妙的把控才能把鸭肠烫得脆嫩。

将讲究的食材交给细心的厨师处理,小滨楼的菜肴是不可能不美味的。

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

当然,说了这么多,也只是旧时辉煌。

今天的小滨楼是混改后的小滨楼,经过好一段时间的沉寂后才在2010年重现江湖。

今天的菜肴还能得当年的几分魂魄呢?老字号还能以实力征服年轻的食客吗?

我来到了位于渝中区较场口日月光购物中心4楼的小滨楼。(毕竟这里距离原址最近,也许口味上也会更正宗。)

独自探店,所以点不了大鱼大肉,只点了小滨楼的小吃,大名鼎鼎的“陪都九宫格”。

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

这精挑细选的9道小吃究竟是哪9道呢?让我们一碟一碟地掀开吧!

非常诚实地说,这碗桂花小汤圆应该是我在重庆吃过最好吃的小汤圆。

揭开盖子后发现一片金黄,里头还有打散的蛋花。汤汁的酸味与甜味平衡得极好,顺滑的蛋花搭配绵软的酒酿糯米别有一番风味,汤圆馅料也是一绝,不管是口感还是味道都是及其细腻的!

得分(10分满分):10

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

只看卖相,麻辣牛肉饼与汉堡是很相似的,但尝过一口就知道,这两者的差距实在太大。

撒了芝麻粒的面包被炸得很脆,内里的填充是咸菜与少量的麻辣牛肉。面包的香酥与咸菜的麻辣没能很好的兼容,但这口味很新奇。

得分:7

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

因为紧接在惊为天人的“桂花小汤圆”后头,红汤锅盔的风采被掩盖了不少。面团有朴素的香味,内里脆脆的。

优点不是很明显,是比较平庸的一碟。

得分:6.5

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

鸡汤淡淡的,但非常鲜美,豌豆角将汤勾勒得非常清新。

抄手的馅大得简直不像抄手了,肉的质量也是没得说(我本人对肉的腥非常敏感)。这一碟四平八稳,口味是非常“周全”的。

得分:8.5

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

在来之前就听说鸡丝豆腐脑,这一碟是小滨楼小吃中的佼佼者。但真的尝到之后。反而有些失望。

好吃是好吃,但与别家豆腐脑相差无几,只是正常发挥、中规中矩。

得分:7.5

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

刚刚揭开盖子时还以为是白糕,但弹弹糯糯的口感强调了其伦教糕的身份。

与桂花小汤圆一样,这一碟也浇了一层桂花糖浆,也许我天生对这种清新的甜蜜毫无招架之力,伦教糕也是我在9道小吃中最为偏爱的。

得分:9

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

与鸡丝豆腐脑相比,鸡丝凉面是好吃多了。

香葱的香味与红油的香味相互辅助,纤维口感的鸡丝配合极细的凉面,口感充实而丰富。

得分:9

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

小滨楼的油茶馓子处理得很短,算是特色,但因为不够酥脆,吃上去有几分像咪咪牌小饼干。

而调味与米糊的口感则非常普通。

得分:7

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

这是一碗非常轻盈的黑芝麻糊。有鲜明的芝麻味,但是整体又不显得厚重。

枸杞和核桃都是点睛之笔,显著地增加了这碗黑芝麻糊的丰富性。是既有特点又美味的一碟。

得分:9

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

小滨楼的陪都9宫格,9道菜在我这里的平均得分超过了8分。

绝对是吃过了还要念想的美味,老重庆们对于小滨楼“尽负昨日美味”的批评似乎还是太严苛了。对于一个首次尝试小滨楼的年轻人来说,它的确是有“老字号”的风韵的。

假如下次有朋友来渝,我一定毫不犹豫地带他去小滨楼。

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

重庆的老字号,小滨楼的9宫格小吃,鸡丝凉面还有原先的美味吗?

不过,我还有一点好奇。

“风光不再”的小滨楼都那么好吃,那在小滨楼全盛的90年代,味道又是如何的呢?

如果您还记得,请在评论里稍作描述,让我们这群没赶上“黄金时代”的年轻人,在想象中一饱口福吧!

未经授权,不得转载
展开 收起

麦当劳 解馋一下 单人餐

麦当劳 解馋一下 单人餐

9.9元起

汉堡王 超值尝鲜单人餐 单次兑换券 电子券 优惠券 小皇堡餐 电子兑换券

汉堡王 超值尝鲜单人餐 单次兑换券 电子券 优惠券 小皇堡餐 电子兑换券

41.5元起

汉堡王 果木香风味火烤鸡腿堡 单次兑换券 电子券

汉堡王 果木香风味火烤鸡腿堡 单次兑换券 电子券

20元起

DQ 1份暴风雪甜筒套餐 单次核销 15天有效

DQ 1份暴风雪甜筒套餐 单次核销 15天有效

28元起

电子券码 肯德基 Y97 甜品小食组合两件套兑换券

电子券码 肯德基 Y97 甜品小食组合两件套兑换券

22.5元起

【会员专享】1杯现磨咖啡拿铁(中)(冷/热)兑换券

【会员专享】1杯现磨咖啡拿铁(中)(冷/热)兑换券

17元起

McDonald's 麦当劳 中杯拿铁 3次券 电子优惠券

McDonald's 麦当劳 中杯拿铁 3次券 电子优惠券

15元起

肯德基 5份超值早餐(5选1)兑换券

肯德基 5份超值早餐(5选1)兑换券

30元起

汉堡王 热拿铁(中) 单次兑换券 优惠券 电子券

汉堡王 热拿铁(中) 单次兑换券 优惠券 电子券

17元起

麦当劳 麦乐鸡(10块)单次券 电子优惠券代金券

麦当劳 麦乐鸡(10块)单次券 电子优惠券代金券

16元起

汉堡王 超值尝鲜单人餐 单次兑换券 电子券 优惠券

汉堡王 超值尝鲜单人餐 单次兑换券 电子券 优惠券

42元起

电子券码 肯德基 10杯中杯现磨咖啡兑换券

电子券码 肯德基 10杯中杯现磨咖啡兑换券

99元起

McDonald's 麦当劳 3-4人套餐 单次券

McDonald's 麦当劳 3-4人套餐 单次券

95元起

麦当劳 超值欢享双人餐 单次券

麦当劳 超值欢享双人餐 单次券

95元起

汉堡王 618狂欢“聚惠”4-5人餐 单次兑换券

汉堡王 618狂欢“聚惠”4-5人餐 单次兑换券

94元起

McDonald's 麦当劳 美味时刻欢聚5-6人餐-A 单次券

McDonald's 麦当劳 美味时刻欢聚5-6人餐-A 单次券

159元起
1评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
4
扫一下,分享更方便,购买更轻松