雨水,不管多忙,也要记得给家人做这几种美食,顺应节气度春寒

2021-02-17 21:49:05 0点赞 0收藏 0评论

创作立场声明:我国民间也一直有“春吃芽”之说,各种时令的嫩芽是雨水之后一定要吃的美味。其次,雨水节气之后,地湿之气日盛,养生的关键在于养脾和胃、祛风除湿,饮食宜少酸多甜。具有这些作用、功效的大枣、樱桃西红柿、菠菜、茼蒿、白菊花、山药要多吃。当然,雨水节气也有专门的节日美食,那就是罐罐肉,这是雨水这天出嫁的女儿们回娘家必带的美食。雨水,不管多忙,也要记得给家人做这几种美食,顺应节气度春寒。

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雨水恰逢人日节

雨水,不管多忙,也要记得给家人做这几种美食,顺应节气度春寒

今年的雨水节气巧合了,恰逢大年初七,正好是“人日节”。那雨水节气的时令美食,就被更隆重的“人日节”给掩饰住了。其实,“雨水”也没有必要非与大年初七争锋,雨水节气是半个月的时间,只要在这半月内吃到各种时令美食就行了。雨水节气,一般都在年后,人们在经过了过年期间一顿顿大鱼大肉、鱼肉荤腥之后,大多数人估计也“节后综合征”了吧,看到肉荤就腻。过完了年,对于“节后厌食”来说,最好的缓解方法莫过于几道简单的青菜、爽口的小凉菜,清香淡雅、美味怡人。

幸好,雨水来了

雨水,不管多忙,也要记得给家人做这几种美食,顺应节气度春寒

我国民间也一直有“春吃芽”之说,各种时令的嫩芽是雨水之后一定要吃的美味。其次,雨水节气之后,地湿之气日盛,养生的关键在于养脾和胃、祛风除湿,饮食宜少酸多甜。具有这些作用、功效的大枣、樱桃西红柿、菠菜、茼蒿、白菊花、山药要多吃。当然,雨水节气也有专门的节日美食,那就是罐罐肉,这是雨水这天出嫁的女儿们回娘家必带的美食。雨水,不管多忙,也要记得给家人做这几种美食,顺应节气度春寒:

罐罐肉

雨水,不管多忙,也要记得给家人做这几种美食,顺应节气度春寒

在二十四节气中,雨水是唯一一个在民间要回娘家的节气,特别是在川渝地区。这天一大早,那些出嫁的女儿们,带着一家人回娘家,当然,必须提着一罐馥香浓郁的罐罐肉。传统的罐罐肉比较简单,就是砂罐版的清炖猪手。选用猪前蹄,斩切成中块,清洗浸泡、去除血水,焯水去腥。直接用砂罐清炖,加入提前泡好的白芸豆、葱姜、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、料酒等。等猪手七八成熟时,调入适量盐进行简单调味,停火后调入味精或鸡粉。也可以采用红烧的技法,做成红烧版的罐罐肉,也是一种不错的选择。详细做法请参阅我刚发表的前一篇文章,配图就是这道红烧版的罐罐肉。

粉蒸茼蒿

雨水,不管多忙,也要记得给家人做这几种美食,顺应节气度春寒

雨水后茼蒿清脆怡人、鲜嫩淡雅,正是吃茼蒿的绝佳时节。茼蒿除了炝炒、清炒、凉拌之外,最经典的吃法莫过于经典鄂菜粉蒸茼蒿,这道菜既可以当菜,也可以当饭。鲜嫩茼蒿一斤,洗净沥水,切成寸段,调入盐、葱花、植物油、味精或鸡粉进行简单调味。撒入粉蒸米粉翻拌均匀,装入蒸笼,水沸后上锅,蒸6分钟,便可以鲜香上桌。

炝炒菠菜

雨水,不管多忙,也要记得给家人做这几种美食,顺应节气度春寒

春天的菠菜正大量上市,鲜嫩又实惠,经典做法莫过于炝炒、清炒或凉拌,基本大同小异。菠菜处理干净切段,锅内下入蒜末、花椒、干红辣椒小段,炝炒出香。下入菠菜段,旺火速炒,炝炒成菜,调入盐、味精或鸡粉简单调味便可。

山药红枣粥

雨水,不管多忙,也要记得给家人做这几种美食,顺应节气度春寒

记得小时候,过年期间连续喝不上粥羹,特别容易上火,过完了初五,便馋那碗山药红枣小米粥。金灿灿的小米特别养人,淘洗干净,与红枣同熬,待小米五六成熟时,再把山药块下入。最后熬到汤浓粥香之时,满屋子洋溢着馥郁的粥香,早就馋得受不了了。

清蒸山药

雨水,不管多忙,也要记得给家人做这几种美食,顺应节气度春寒

大年初七之后,上班的人们也开始要正常上班,做生意的朋友们也要开门大吉,都各忙各的事业,那早餐便成了重中之重的事儿。最简单省事、营养时令、滋补淡雅的早餐,莫过于清蒸几根山药。清甜的铁棍山药清洗干净,切成长段,直接上锅蒸熟就行。特别是与红枣、薯类等同蒸,绝对会成为最抢手的营养早餐。

香椿芽炒鸡蛋

雨水,不管多忙,也要记得给家人做这几种美食,顺应节气度春寒

这是今年春晚带火的一道菜,鸡蛋要炒个香椿芽。香椿是春天的鲜味儿,简单焯水,去除草酸,切成细末。鸡蛋4个搅打成均匀的鸡蛋液,下入香椿芽,只是加入盐调配一个基本的底口,便鲜香到极致。热锅热油,炒至表面金灿灿的颜色,便是一道鲜香的美味。

韭菜炒豆芽

雨水,不管多忙,也要记得给家人做这几种美食,顺应节气度春寒

春吃芽,这道韭菜炒绿豆芽正是与春天最搭配的那道菜。绿豆芽简单清洗,韭菜一小把处理干净切成寸段。旺火速炒,简单调入盐、白糖、味精或鸡粉进行调味,便满口春天的鲜味儿。

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