市井生活 篇十一：夏天，大米爱生“米虫”，粮店老板教你1个妙招，虫子少多了

创作立场声明：夏季米虫繁殖生长迅速，虽然吃了也无害，但大米的香味和口感都会变差。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，每一粒粮食都来之不易，粮食被虫子吃了还是太可惜了，在这三伏天，大米应该怎样保存才不生米虫呢？粮店老板教你一个小妙招，大米里生虫子的情况就会少多了。

炎热的夏季，不仅高温让身体多感不适，也让食材的存放变得更加困难。高温潮湿的环境食物容易发生霉变，水果蔬菜容易腐坏，就连很耐储存的大米的也难逃一劫，夏季米虫繁殖生长迅速，虽然吃了也无害，但大米的香味和口感都会变差。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，每一粒粮食都来之不易，粮食被虫子吃了还是太可惜了，在这三伏天，大米应该怎样保存才不生米虫呢？粮店老板教你一个小妙招，大米里生虫子的情况就会少多了。

米虫是什么？

每年的七八月份，家里的米缸中常常会出现芝麻大小的小虫子，身体呈圆筒形、棕红色比较坚硬，如果用放大镜仔细观察这些米虫，很清晰的能看到它的头部前面的喙与大象的鼻子很像，所以米虫又被称为象虫。很多朋友也会发现，有时大米中的米虫与上述的米虫有所不同，身体比较柔软呈乳白色，其实这是米虫的幼虫，喜食米粒，而成虫的食性就比较广了，像谷类、薯类、干果以及药材等它们都会吃。

为什么大米中会有米虫？

很多朋友都会有一个疑问，大米在米桶里或者袋子里放置得好好的，怎么就突然冒出来这么多的小虫子呢？其实这些米虫并不是凭空产生的，有两种原因，一种为谷仓中存在有米虫，体型小还会飞，很难清除干净。另一种是一直潜伏于米粒之中，米虫在大米未收割之前，成虫会用象鼻子的喙在米粒上钻个孔，将卵产入孔中，然后它们会用分泌物将孔洞封上，所以这些米虫可以说是大米自带的，而且在大米在收割加工的过程中，现在的技术还不能将大米中的米虫卵清除掉。

如果大米一直储存在干燥的环境中，米虫就不会孵化出来。但是入伏天，高温潮湿环境（温度在20度~40度，湿度在65%~95%），给米虫提供的适宜的孵化环境，通常一周内孵化成幼虫，而且由于大米中富含淀粉和蛋白质等营养物质，为孵化后的幼虫提供了充足的能量，随后羽化成一只2到3毫米的成虫。

米虫的危害

就算米虫不孵化，它只需要摄取大米中的水分就能一直呆在大米中，所以其适应能力非常强，而且一年中可繁殖8代，每只米虫在繁殖期可以产卵的数量高达300枚，其祸害能力不断的在增长。如果米虫不及时清理掉，它不仅会不断的侵食大米，给人们的饮食造成损失，而且如果家里铺设了木地板，被米虫入侵后，木地板会遭到米虫不断的啃食，导致木地板松动或者更严重的损坏。

分享一个防止大米生虫的小妙招

亡羊补牢不如防患于未然，现在天气炎热潮湿，非常适合米虫的虫卵孵化繁殖，如果家里的大米还没有生米虫，可以在盛放大米的袋子或者桶中，加入几头剥了皮的大蒜或者一些花椒，由于大蒜中含有丰富的含硫化物，这种特殊的硫化气体能给米虫不适合孵化的信息，所以储存大米时加入大蒜可以有效的避免大米生米虫。

除了在大米存放时加入大蒜，还可以将没有生米虫的大米放入密封的环境中，如家里有喝完的大可乐瓶或者油壶冲洗干净后晾干水分，将大米放入瓶中，拧紧盖子，没有合适的湿度和足够的空气，米虫就没有办法孵化繁殖，可以有效的避免大米生虫。

还有夏季在买大米时，尽量少量多次的购买，最好购买真空的小包装，因为散装大米或者其他袋装大米，大米都会与空气接触，这样就诱发米虫的孵化，而真空包装阻挡了大米与空气接触，使大米始终在比较稳定的环境，而且小袋包装量小食用短，还没有等到米虫孵化就吃完了。

如果大米已经生虫了怎么办？

由于米虫本身没有什么病毒和细菌，生了米虫的大米直接扔掉会造成浪费，可以用密封袋将大米装好密封后，放入冰箱的冷冻室冷冻一天的时间，这样米虫就会被冻死了，然后放入冷藏室密封冷藏，在吃的时候只需用水淘洗出死掉的米虫和它的代谢物，就可以正常食用了。

要注意的是，生了米虫的大米不要直接放在太阳下暴晒，这样虽然可以去除部分米虫，但是大米经过暴晒，会导致失水过多，会影响口感吃起来会很渣。不过想要的晾晒可以将大米放置在通风阴凉的的地方，让米虫爬出或者飞出去。

——老井说——

在大米中的米虫还没有孵化时，很多人选择将大米放入冰箱中，试图冻死未孵化的米虫，但米虫的未孵化的幼虫在一般的冰箱中是无法冰冻死的，遇到合适的温度和湿度还是会开始苏醒繁殖。但低温可以阻挡大米中的米虫孵化，不过大米的吸水性极好，大米放入冰箱中一定要密封好，否则大米吸收了冰箱的水分，口感会变的很差。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。