广州美食丨广式莲藕排骨汤——学会大湾网美食教你这一点肉嫩汤鲜！

很多人喜欢喝汤，经常炖，肋骨汤，骨汤等，营养丰富，美味。夏天是莲藕的季节，我喜欢喝汤，肋骨可以用来炖一个锅，这太香。

莲藕的味道是甜蜜的，肋骨的味道很美味。经过长时间的炖菜，脆莲藕已成为粉末表面，它非常适合儿童和老年人。然而，当炖骨汤时，很多人都有不正确地处理肋骨，直接炖，导致汤的颜色为黑色，气味也相对较重。

为了去，有些人会加入各种香料，虽然它是非常香的，但没有肋骨，莲藕，但不好。

事实上，无论是炖，还是炖，“到”是一个关键步骤，如果成分不重要，味道就像新鲜，那么尽可能少。今天，我分享了炖骨汤，肉汤和骨汤的技能。

准备新鲜肋骨，莲藕，葱，姜，盐，烹饪葡萄酒。

【实践】

（1）肋骨加工

有些人用肋骨清洁。当他们被砸碎时，他们会直接加水，他们会有很多气味;有些人会把肋骨拿5分钟，可以去除气味，但肉还是旧的，它不是新鲜的。厨师说肋骨应该被待遇，确保口腔嫩，没有气味。

1，肋骨用米水洗涤，将其放入水中，加入一匙盐，浸泡1至2小时。血水是气味的主要来源，浸泡轻咸水，可以伤心留在肋骨中，大大减少气味，汤不会是黑色的。

2，肋骨在锅中冷，加入洋葱，姜，烹饪葡萄酒，火灾被加热，煮沸3分钟，拆下表面漂浮的灰色，用热水冲洗肋骨。

炖肋骨时，水少。浸泡后，浸泡时间，缩短，从血液和气味中取出，但也保持了新的味道，炖汤是明亮和美味的。

（2）治疗莲藕

莲藕切开皮肤，用水冲洗，切成大块，放入水中，加入一勺食物盐，搅拌均匀。

莲藕含有大量的酚类物质和氧化酶。当接触接触空气时，将酚类物质氧化成醌，并且该数量发生变化，莲藕形成黑色。因此，在切割莲藕之后，应该用轻盐水迅速浸泡，这可以防止酚类物质被氧化，莲藕不会是黑色的。

（3）开始炖汤

1炖最好用砂锅，把一些姜切片放在底部，把肋骨放水，放下莲藕上面，倒入适量的沸水，没有食物，打开火。

2煮沸后，转弯1.5小时，加入适量的盐调味料，继续炖10分钟，关掉火，莲藕炖，汤很清晰，美味。

调味用途

炖，炖，炖，炖，在炖之后，在治疗浸泡后，水水，基本上没有气味，所以你不必加入辣椒，八角，肉桂等香料，只是使用姜。姜的味道很小，可以去香味，并保持成分的成分的味道，汤炖的汤将是原创的，美味的。

另外，你想要喝靓汤，你不能添加多彩的调味料，如酱油，醋，牡蛎酱等，也会影响品味。

猪肉的味道相对轻，浸泡出血液，加入洋葱生姜，烹饪葡萄酒，可以说是不是收敛，只需增加适当的姜，即可品尝厚厚的肉。

要认为肉的味道是嫩的，最好在外出之前放盐，然后继续炖，但不仅肉是柔软的，还有味道。加入盐后，放盐，虽然肉是非常味道，但味道是一些乳制品，不推荐。