广州美食丨广式莲藕排骨汤——学会大湾网美食教你这一点肉嫩汤鲜!

2021-05-13 22:59:52 0点赞 0收藏 0评论

很多人喜欢喝汤,经常炖,肋骨汤,骨汤等,营养丰富,美味。夏天是莲藕的季节,我喜欢喝汤,肋骨可以用来炖一个锅,这太香。

莲藕的味道是甜蜜的,肋骨的味道很美味。经过长时间的炖菜,脆莲藕已成为粉末表面,它非常适合儿童和老年人。然而,当炖骨汤时,很多人都有不正确地处理肋骨,直接炖,导致汤的颜色为黑色,气味也相对较重。

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为了去,有些人会加入各种香料,虽然它是非常香的,但没有肋骨,莲藕,但不好。

事实上,无论是炖,还是炖,“到”是一个关键步骤,如果成分不重要,味道就像新鲜,那么尽可能少。今天,我分享了炖骨汤,肉汤和骨汤的技能。

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准备新鲜肋骨,莲藕,葱,姜,盐,烹饪葡萄酒

【实践】

(1)肋骨加工

有些人用肋骨清洁。当他们被砸碎时,他们会直接加,他们会有很多气味;有些人会把肋骨拿5分钟,可以去除气味,但肉还是旧的,它不是新鲜的。厨师说肋骨应该被待遇,确保口腔嫩,没有气味。

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1,肋骨用米水洗涤,将其放入水中,加入一匙盐,浸泡1至2小时。血水是气味的主要来源,浸泡轻咸水,可以伤心留在肋骨中,大大减少气味,汤不会是黑色的。

2,肋骨在锅中冷,加入洋葱,姜,烹饪葡萄酒,火灾被加热,煮沸3分钟,拆下表面漂浮的灰色,用热水冲洗肋骨。

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炖肋骨时,水少。浸泡后,浸泡时间,缩短,从血液和气味中取出,但也保持了新的味道,炖汤是明亮和美味的。

(2)治疗莲藕

莲藕切开皮肤,用水冲洗,切成大块,放入水中,加入一勺食物盐,搅拌均匀。

莲藕含有大量的酚类物质和氧化酶。当接触接触空气时,将酚类物质氧化成醌,并且该数量发生变化,莲藕形成黑色。因此,在切割莲藕之后,应该用轻盐水迅速浸泡,这可以防止酚类物质被氧化,莲藕不会是黑色的。

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(3)开始炖汤

1炖最好用砂锅,把一些姜切片放在底部,把肋骨放水,放下莲藕上面,倒入适量的沸水,没有食物,打开火。

2煮沸后,转弯1.5小时,加入适量的盐调味料,继续炖10分钟,关掉火,莲藕炖,汤很清晰,美味。

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调味用途

炖,炖,炖,炖,在炖之后,在治疗浸泡后,水水,基本上没有气味,所以你不必加入辣椒,八角,肉桂等香料,只是使用姜。姜的味道很小,可以去香味,并保持成分的成分的味道,汤炖的汤将是原创的,美味的。

另外,你想要喝靓汤,你不能添加多彩的调味料,如酱油,醋,牡蛎酱等,也会影响品味。

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猪肉的味道相对轻,浸泡出血液,加入洋葱生姜,烹饪葡萄酒,可以说是不是收敛,只需增加适当的姜,即可品尝厚厚的肉。

要认为肉的味道是嫩的,最好在外出之前放盐,然后继续炖,但不仅肉是柔软的,还有味道。加入盐后,放盐,虽然肉是非常味道,但味道是一些乳制品,不推荐。

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