初冬时节北方人就喜欢这传统美食，皮薄馅大鲜美至极，一盘都炫了

饺子在我国可谓是历史悠久了，它是汉族传统面食，距今已有一千八百多年，由东汉南阳涅阳人张仲景发明，也被称为水饺，是中国北方民间的主食和特色美食。打小我记忆中最好的食物就是饺子，因为无论是各种节日还是家里来客人，又或是谁的生日，都要包饺子来庆祝一下。即使到了现在，老百姓的生活水准不知提高了多少倍，饺子依然是节日餐桌上的“主力军”！而且关于饺子的民谚还很多呢，例如：“大寒小寒，吃饺子过年。”“舒服不如躺着，好吃不如饺子”等。

现在生活节奏太快，为了省事儿大家都喜欢买速冻饺子吃，但始终不如咱自己手工包出来的饺子味道好。每年的深秋初冬，正是北方大白菜大量上市的季节，白菜的营养特别高，富含多种维生素和微量元素，具有清热排毒、通利肠胃的作用，被大家誉为“菜中之王”。俗话说：肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”用这两个“鲜”搭配包饺子，皮薄馅大味道好极了，一口气能吃掉一盘，幸福感爆棚呀！

【猪肉白菜馅水饺】

所需食材：大白菜600克 猪肉350克 葱30克 姜6克 生抽30克 蚝油15克 料酒15克 花椒粉1小勺 鸡精1勺 盐适量 食用油适量 面粉350克 温水180克左右

制作步骤：

1.面粉加入温水用筷子拌匀，揉成光滑的面团静置二十分钟左右醒面。

2.猪肉剁成肉馅，加入切碎的葱姜末，调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精和食用油。

3.用筷子顺时针一个方向搅拌至黏稠状态。

4.大白菜洗净放进沸水中焯烫变软，捞出挤去多余水分。

5.将白菜切碎放进肉馅中混合拌匀，馅料就调好了。

8.在饺子皮中放适量馅料，按照自己的习惯手法包成饺子形状。

9.饺子全部包好，锅中添足够的水烧沸，下入饺子煮熟用笊篱捞进盘中即可。

小贴士：

调馅时调味料根据自己的口味添加，生抽和蚝油都有咸度，盐要酌情添加，以免过咸。

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