雨水“黄金菜”，身强精神旺，明日雨水，“黄金菜”指的啥？

“天街小雨润如酥，草色遥看近却无”，转眼间已经迎来了春季的第二个节气——雨水，时值雨水节意味着在气象上迎来了春天，很多地方已经是一片春意盎然的景象了。

雨水节气的到来对于农业上来说是有利的，植物、庄稼生长都需要雨水的滋润，但此时天气变化不定，忽冷忽热、乍暖还寒的情况对人们的身体却不友好，尤其是身体虚弱的中老年人很容易出现一些“小毛病”，大家在日常生活中除了要注意适度锻炼、不要过早的脱衣服之外，在饮食上也要花些心思。

推荐雨水节气要多吃3种“黄金菜”，早春正是为身体打基础的时候，应该顺应时节，多吃一些时令食材，摄入新鲜的营养，对健康来说堪比“黄金”，让自己身强精神旺，为一年的开始打好健康基础，少生病。

一宝：荠菜

老话说“春晖地暖，荠菜先知”，在其他野菜还没有露头的初春，荠菜就探出了嫩芽，因此荠菜又被人们称为“报春菜”。荠菜经过一个冬季的蛰伏与沉淀，变成了鲜嫩营养的春季“尤物”，为人们的餐桌添加了一抹绿。

荠菜之所以深受人们的喜爱，大概有两大特点，一是荠菜不像其他野菜一样，吃起来苦涩，荠菜入口后不仅没有怪味，还有一丝淡淡的清香，不管是入馅、凉拌、清炒、入汤均可。二是荠菜的的营养，荠菜富含多种人体所需的营养元素，特别是钙含量，比豆腐的钙量还要高，雨水前后吃荠菜，在尝鲜的同时也能及时为身体补充能量。

推荐做法：荠菜馅饼

【主料】：荠菜、鸡蛋、粉条、面粉。

【调料】：盐和鸡精。

1、盆中倒入适量的面粉，少量的盐用半碗热水化开，倒入面粉中烫面后，再倒入少量的凉水，搅拌成絮状，揉成比较软的面团。 2、面团搓成长条状，切成小剂子团成团，刷上一层油密封醒面半个小时。

3、荠菜处理干净冲洗干净，放入加了盐和油的开水锅中焯水1分钟，捞出晾凉后挤干水分。 4、荠菜切碎 ，粉条用热水泡软后捞出控干切碎，鸡蛋打散倒入油锅中炒熟后切碎放入碗中，加入盐和鸡精搅拌均匀。

5、醒好的面剂子擀成饼状，包入馅料收口擀成圆饼。

6、电饼铛中刷油放入馅饼，烙至两面金黄。

二宝：春笋

随着气温的升高，降水也由冬季的雪转变成春雨，经过几场春雨之后，生长在竹林之间的春笋逐渐探出头，采挖出来后，褪去黄褐色的外皮，雅白清脆的竹笋展露在人们眼前，不管是凉拌、炒食都能将其清新清爽的口感展现出来。

春笋不仅好吃可口，还是春季的时令食材，雨水前后多吃春笋顺了古人“不时不食”的饮食原则，有助于补充身体此时所需要的营养元素，对健康有帮助。

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推荐菜谱：油焖春笋

【主料】：春笋和猪油

【调料】：生抽、老抽、白糖、盐和鸡精、米醋。

1、春笋去掉老根，将外皮剥掉清洗干净，用刀拍扁后切成段。

2、春笋倒入加了盐的开水中焯水1分钟捞出。

3、炒锅中加入一勺猪油，加热后化开。

4、倒入春笋翻炒至表面微黄。

5、加入一勺老抽、2勺生抽和适量的白糖，继续加入少量的米醋和半碗热水，焖煮3分钟左右。

6、打开锅盖转大火收汁后出锅装盘，撒上小葱碎即可。

三宝：韭菜

俗话说“春食则香，夏食则臭”说的就是韭菜，虽然现在一年四季都能买到韭菜，但要说韭菜最好吃的时节，还要属春季。

此时的大地韭菜经过一个冬季的蛰伏，经过春雨的滋润，开始不断生长，尤其是雨水前后正是第一茬韭菜收割的时候，鲜嫩的都能掐出水来，而且第一茬的韭菜营养也是最佳的，是雨水前后的佳蔬之一。

推荐菜谱：韭菜剪刀面

【主料】：韭菜、西红柿、鸡蛋、面粉。

【调料】：盐和鸡精。

1、韭菜清洗干净，只要韭菜叶，切碎后倒入一勺油拌匀。

2、适量的面粉中倒入少量的淡盐水，搅拌成面絮后倒入韭菜，团成面团醒20分钟。

3、将1个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散 ，倒入热油锅中炒熟。

4、西红柿放入热水中烫1分钟撕掉皮切碎，重新起锅烧油，油热后倒入西红柿碎炒出酱汁，倒入炒好的鸡蛋和盐翻炒。

5、煮锅中加入适量的清水煮开后，用剪刀将面团剪成条状，入锅煮熟。

6、剪刀面煮熟后捞出，浇上西红柿炒鸡蛋浇头，拌匀即可。

——老井说——

雨水过后天气回暖，也是到了尝鲜的时节，各种野菜也露出冒出了嫩芽，大家没事可以邀约朋友、家人出门走走，呼吸一下新鲜空气，顺便还能挖野菜尝鲜，满足味蕾。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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