好吃的 篇一百五十三:有甜有咸有花样,步骤简单味道香!用空气炸锅做过的好吃的及制作步骤分享。

2022-12-02 15:58:51 19点赞 17收藏 30评论

大家好啊,我是清风静入夜。^ω^

祝大家发大财,事业顺利,感情和睦,阖家欢乐,身体健康,福禄寿增长。

前言:

一直以来都很喜欢吃坚果。腰果,巴旦木,花生,开心果等等。这是购买一个大容量空气炸锅的主要理由。

当时选择条件,一个是品牌比较知名,二个是容量也比较大,在这两个条件中再选择评论比较好的。

在网上挑选一番,选了这个5升大容量的。

我个人认为它是个优等好物,是因为它的使用频率很高,使用方便快捷,也比较好清洗。

后来在有过很多实际操作过程后,我认为一个空气炸锅的容量其实是取决于它的横截面积,而不是高度。

就拿烤花生来说吧,它的横截面有多大就是说把花生平铺一层能够容纳多少颗花生,这个就是它的最佳容量,如果说花生多给加几层的话,就会导致熟的不均匀,有的花生还是软的,有的花生已经烤焦烤糊。

那空气炸锅买到手以后,时不时的总想用它烤些东西,范围就不仅仅限于坚果了。今天和大家分享一些我平时做的比较多的空气炸锅食谱。

内容比较多,草稿差不多有七八千字,在尽量删减后,大概有6千8百多字,在每一个食谱段落都有相应的笔记,或者是长文记录过程,有兴趣的大佬们可以点击进去看看。

食谱:

烤鸡翅膀

这一道烤鸡翅膀是我做过的满意程度很高的空气炸锅菜式。可以说算得上色香味俱全。

用到的材料有鸡翅膀,生姜,花椒,胡椒,生抽,白云边15年,制作工具是空气炸锅。

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鸡翅膀泡干净血水以后画几个花刀,将上述的调料腌制半个小时左右,就可以放进空气炸锅里面烤了,可以边烤边涂蜂蜜,也可以涂辣椒酱。

烤到外表金黄就可以拿出来了。这一道用空气炸锅做的烤鸡翅膀,外表非常的酥脆,如果蜂蜜刷的少也会很柔嫩,比如下图,右边几个鸡翅膀是没有刷蜂蜜的。

色泽金黄,外表脆脆的,一咬开香气扑鼻,里面非常的柔嫩,也熟得很通透,没有看到血丝等等。

生抽、花椒、胡椒、生姜的味道都深入到了鸡翅膀的里面,略带一点点的酒香,咬起来也不塞牙缝,味道非常好。

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下面这一篇是做烤鸡翅膀的长文:

烤香菇脆

烤香菇脆就比较简单了,香菇清洗干净,捏干净水分以后画一些花刀。

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放进空气炸锅里面,185度或者是200度,烤个3、5分钟再把温度降到160、150左右,继续烤。

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中途记得翻一下面,按照不同空气炸锅的功率,调节不同的温度和时间,观察一下烤制的成色,温度不要调的太高,太高容易将香菇外表烤焦。

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做好以后的大香菇脆脆的,里面的水分含量相当的少,咬起来有香菇浓缩以后的香味,非常好吃。

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烤蛋挞

加工用具:苏泊尔空气炸锅5升。

材料准备:牛奶一盒,蛋挞壳子若干个,鸡蛋两个,白糖两勺。

先上一张准备齐全的工具图。

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分别是白糖,空气炸锅底盘,两个鸡蛋,一盒牛奶,蛋挞壳子一盒,还有一个空碗,准备来打鸡蛋和牛奶。

首先在空碗里面打入两个鸡蛋。

加两勺半白糖。

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把蛋挞壳子放在空气炸锅底盘里摆一下,预估一下摆放数量。

在打好的鸡蛋液里倒入适量的牛奶。

将鸡蛋白糖牛奶打均匀以后的蛋液用勺子小心翼翼的放在蛋挞壳子里,不能放满,最多放8成。

再把装好鸡蛋液的壳子慢慢的放到底盘里去。

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空气炸锅选蛋挞选项。

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默认烤13分钟。

烤了三分钟,慢慢的抽出来看看,蛋挞壳的边缘已经起酥了。

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烤了8分钟再抽出来看。

其实这种程度的颜色是最漂亮的,蛋挞上面有了些许虎皮。

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忍不住拿出一个来尝尝。看看熟没熟?

蛋香奶香扑鼻而来。

咬了一口味道还行,似乎比超市里面卖的还新鲜好吃。

要是觉得太过嫩嫩的还可以再烤制一下。

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再塞回去接着烤。

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果然这个空气炸锅火力偏大,还剩余三分钟的时候,已经全部都烤成褐色的皮了。

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满屋都是蛋挞香。

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味道浓郁。

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步骤简单。食材准备也方便,蛋挞壳子就是在超市和网上都可以买到。

好吃又方便制作的蛋挞就制作完成了,用空气炸锅做蛋挞就是方便,下次试试火候小一点的。

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烤肉片

先上成品图。

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肉刚从冰箱拿出来,硬邦邦的要慢慢的解冻,我没有用水泡,想让它自然的解冻。

在橱柜里翻出一次性手套

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待稍微解冻一点点以后,趁着还有硬度,切成薄薄的肉片。

刀法顺其自然,所谓重剑无锋,大巧不工,有的1.5毫米厚,有的两毫米厚,有的三毫米厚。

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贴了半晌,进展不快,又翻出了吹风机。对着肉的周围吹个几分钟。看起来好像又好切了。

继续施展刀法。

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翻出忘了是什么时候买的烧烤料。

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将肉片翻转均匀的抹上烧烤料。烧烤料上写明要静置20分钟,我先把它放在这里,过两个小时了再看看。

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正好看了一部电影,三个小时以后开始烤。

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在空气炸锅的底盘上均匀的铺满,留有一点空隙。方便等会翻面。

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调好温度和时间就可以开始了,时间其实不固定,因为随时看肉的成色。

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两分钟后打开,肉片已经烤得卷起来了。滋滋的冒油,翻过来再继续烤,空气炸锅将烧烤香料的味道传得整个厨房都是。

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反面再烤三分钟可以收工了。肥肉部分烤制了透明状。略带焦焦的卷边。再放进去另外一批。将还没有完全变绿的腊八蒜放一颗到里面。

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用生菜卷起来尝尝味道。相当不错。烤制了两盘以后暂停。烤肉这个东西要随时烤,随时吃,热的才好吃。

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相当不错的一次制作。同时空气炸锅底盘还烤出了很多猪油。这个猪油可以留着炒菜不?

情人的眼泪

一颗就可以让人泪流满面的花生米制作配方及加强版,主要配料就是下图的芥末酱。

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用起来的时候量要十足。

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主角就是大粒花生米。

在超市买或者网购都可以,这种大粒花生米比一般的红皮花生几乎要大两倍。

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操作步骤就是将花生米过几道水洗干净沥干以后,在上面挤入大量的芥末。

不厌其烦的搅拌均匀,外加抖动,力争在每颗花生米上都均匀的裹上芥末。

这个时候可能就会马上感受到泪流满面的感动,继续抖,不要停。

可以在里面稍微加一点陈醋。

陈醋只要加一点点。作用是将芥末酱稍微稀释,以便搅拌。

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视情况还可以再加一点芥末酱。不停的抖动,抖出残影。

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抖动加用筷子搅拌,这个时候要注意一下,最好是用金属筷子,还有金属碗,这样等一下比较好清洁。

止不住泪流满面好几次以后,这时候就可以查看一下花生的搅拌程度,差不多每颗花生都均匀的裹上了芥末酱,隔着一米就有十分令人感动的刺激气味。

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花生皮上皱皱巴巴的颗粒并不是加了盐,而是裹满芥末,再加上些许陈醋以后产生的皱褶。

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也可以再等待半小时或一小时,让花生均匀的铺在空气炸锅的盘上。

温度设为190度,时间设置为7分钟。中途要不停的拿出翻动,时间视情况再做加减。

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现在请空气炸锅开始它的表演。时间过去两分钟的时候抽出来看一看表面的烤制情况。

已经很干燥了。随着空气炸锅的风扇传出来阵阵芥末的香味。时间剩余三分钟的时候再拿出来看看。

已经干干脆脆地了,同时花生的醇香包裹着青芥末的辣味。拿出一颗仔细观察。

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花生表皮酥脆。捏起来略带柔软,这个情况要继续塞进去,接着烤制。

烤制结束以后,空气中有浓浓的花生香。芥末的香气略微减少。

拿出成品装盘摆看。

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表皮酥脆,一搓就碎。里面的花生仁脆香脆香的,藏起来略带一点点芥末的辛辣,但并不是非常刺激。

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一般口味适中的,到现在就制作完成了,花生的醇香,包裹着芥末酱的清新,也是非常不错的爽口零食。

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口味重的,想咬一颗就受到感动的,可以进行继续加工,在已经烤制熟的花生上再加入几大条芥末酱。

用筷子搅拌均匀,再加上不停的抖动。抖动以后再静置10多分钟,这个时候表皮并没有变软,还会吸收芥末酱的青辣。品尝的时候小心翼翼的夹一颗放到嘴里,随着牙齿的咬动会发现花生的醇香中,青芥的辣味突然爆开。让你想起了那天在夕阳下肆无忌惮的奔跑。

烤土豆花

先上一个成品图。制作的方式也很简单。

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准备好几个土豆,洗干净外表。用刨子刨掉土豆皮。

将土豆切成煎冬瓜一样的菱形条,最底部不要切断。

切的时候刀最好要垂直竖直,这样切纵横线的时候,底部的土豆条就不会因为角度变小而断掉。

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来几张切好以后的土豆特写。此时的土豆虽然切成了菱形的条状,粘连的还是比较紧密的。

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放进一个大瓷碗里,在上面撒少许的盐。

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倒入开水,将土豆浸泡20分钟以上。土豆要全部按进水里。

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时间差不多的时候就将土豆捞起来,尽量沥干净水分。

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放进空气炸锅里摆盘。

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尽量让土豆的条条垂直向上。方便后期统一换位置。会成熟的更好。

空气炸锅温度设为180或者是190都可以,时间为25分钟。

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开始考试以后,可以在中途抽出来几次看看成色,也可以换换位置。方便更好的成熟。

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可以看出土土的外表已经有些许部分金黄了,依照口味可以加入一点点的胡椒粉或者是花椒粉。前期已经放过盐了,所以要确认一下咸淡口,再考虑要不要加盐。

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继续放进空气炸锅里进行烤制。

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经过中途的几个换面改位置,土豆全方位的成熟了。

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外表金黄酥脆。

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味道咸香可口。

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也可以依据自己的口味做出番茄酱淋在上面。

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既美观又好吃的土豆花就做好了。下次再做的话,我会将土豆泡的时间更长,这样里面会更加熟透。

烤排骨

拿出耗费巨资买的两根大排骨。洗干净以后还要用水泡一泡。

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洗干净血水,泡了一上午。中间挤压多次,把排骨洗得干干净净。

洗干净以后的排骨尽量沥干水分,由于手上没有孜然粉,所以找了个红烧肉调料和它搅拌一下。

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加入珍藏许久的红酒一点点,再加入一些蒜末。用手把他们捏来捏去,充分的接触酱料和蒜末。放进冰箱再冷藏一下午。

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这次终于可以用上那个没有开封的铝箔纸了。将鱼脖子打开平铺在空气炸锅的烤盘上面,估算一下所要使用的面积。

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将排骨,排排叠放好。不要超过空气炸锅烤盘的范围。

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再将铝箔纸翻过来,边边角角都盖好。整个铝箔团团的范围也不要超过底盘,这样才好放进去。

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放进空气炸锅里面,温度设为180 200度时间设为30分钟,按一下开始就可以了。中途可以打出来闻一下香味,看一下成色,我打开的时候已经闻到了浓郁的排骨香。

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最终成品就是如上图了,看起来似乎有点焦黑,但是味道还是非常的香的,用牙齿也可以轻松的咬动。不存在咬不断的情况。如果中途刷一些油,会更漂亮。

茄子金蝉

在超市里面一块钱买了一根茄子,把它做成几十元一盘的贵菜。

首先将这根又长又紫的茄子,选取适当的一部分,大概长度在9厘米左右。

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切成两半,不用对半分,一层厚一点,一层薄一点,我们主要是选取厚的一部分做主菜。

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在切断茄子的那一边用很薄很锋利的菜刀画一个弧形。

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然后在茄子的背上刻个花,花纹,仿照夏天树上的大知了。

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然后在茄子的尾部尖端处开始切出花纹。一段一段的注意刀口不要切的太深,免得把茄子切断了。

在茄子段的断口处画一条细缝。再塞进去一个背部朝上的大半圆,在大半圆的左右两边各刻一个圆圆的洞,当成知了的双眼。

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如此一来,大知了的肚子和背部基本上就完工了。

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然后有切下来的那一小部分,做一些边角料,比如说知了的腿。再将小部分的那些茄子变成薄薄的两片做大知了的翅膀。

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摆盘成功后撒些盐,生抽,大蒜末等等做调味品

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在上面加了少许上次烤剩下来的五花肉条。

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刷一些油以后塞进空气炸锅。

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10分钟以后就可以拿出来了。

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据吃过的观众评价,虽然味道很好吃,但是样子看起来怪怪的,感比茄子值钱多了。

烤五花肉烤豆腐块

将豆腐块切成比较均匀的大小。

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平铺在空气炸锅的底盘上。

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将五花肉切成薄薄的片。拌上合口味的佐料,静静的腌制一会儿。

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将腌好的五花肉均匀的铺在豆腐块的上面。

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放不下的豆腐块可以放在烤锅锅壁的边上。

设定好时间和温度按开始就可以了,这里设的是190度和8分钟。

时间进行大半抽出来看一下成色。烤肉切的太厚了。边上都有一些焦糊,用筷子把它们翻个面继续烤,再增加一些时间。

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最后出锅后变成了焦香焦香的五花肉片。

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豆腐块也很好吃,外脆里嫩的。

烤鸡块鸡米花

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拿出放在冰箱冷冻室里的鸡块鸡排鸡圈圈。

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刚切成片片的五花肉,用生抽抹一抹。

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本来准备用铝箔纸的想了一想,铝箔纸好贵舍不得用,于是就干脆用了碟子。

将鸡排鸡块鸡圈圈摆在碟子上,再加抹匀的渗透生抽的肉片片盖在它们上面,烤了之后,它们上面的油可以流下来,滋润一下下面的鸡排鸡块。

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准备工作已经就绪,塞进空气炸锅里面。选项选烤肉,温度好像是180还是200度来着,时间为8分钟。

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剩余一分钟的时候拿出来观察了一下成色,此时叽叽喳喳噼里啪啦的传来了肉块烤制的声音。没抽出之前已经闻到了浓郁的香气。

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本次不到10分钟就做好了一顿丰盛的,卡路里超高的宵夜,五花肉中的油全部烤在碟子的下方。

深受好评,又不到10分钟就全部都炫没了。不得不说空气炸锅还是一个相当好用的工具。

椒香大花生

多次烤花生的经验,总结一个要点:千万不要超过5分钟,千万不要超过5分钟。

先上几个成品图吧。

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下面将烤花生的步骤一一道来。

准备好满满一碟子的花生。

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准备好一小点花椒。这个是青花椒。

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把花生冲洗一下。不放心还可以泡洗一下,但是要注意泡水的时间不能太长,否则影响口感。

沥一下水以后,把准备好的青花椒倒进花生里面。

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震动均匀。

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放到阳台稍微晒一下。毕竟过了水的。

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将混合着青花椒的花生,均匀地铺在空气烤锅的网上面。

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温度190度是200度都可以,时间5分钟。

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千万不要超时。否则容易糊。中途可以抽出来震荡一下,让花生受热均匀。

5分钟以后。浓烈的椒香已经传出来。

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可以看出花生的外表都发生了明显的转变。还传来噼里啪啦的声音。这是花生在干燥。

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关闭空气烤过后,在里面放进几个蒜头,让它的余热加热一下大蒜,好去皮。真是勤俭持家好能手。

花生装进盘子里的时候,不停的传来噼里啪啦的声音。

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有个别花生可能还比较软,这时候不要紧,随着水分的散发它会逐渐的干燥,甚至外面的花生皮也会崩裂自然脱落。烤花生的时间千万不要超过。

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浓浓的椒香,随着花生的冷却,已经很多都是开口笑了。

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上几个特写。

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火候应该是刚刚好。

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冷却几分钟后。我来去一下花生的皮。

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装满了一个小杯子

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脆香脆香的。

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烤箱里的大蒜皮已经脆脆的了,用手一搓就会脱落。

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我要装一小碟花生坐到阳台上,迎着下午的阳光,边看张大妈边吃花生,享受一下周末。

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烤板栗

重点:200度的温度烤10分钟左右刚刚好。既烤熟了,里面有软糯香气十足。

先上成品图。

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上图是第2次烤制,按照200度,10分钟烤的。程度刚刚好。

下图是网上说的教程,烤了20多分钟,外表略焦。

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板栗是家人买的,据说买了5斤。放在体重秤上称了一下,足斤足两。

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打开以后里面还有一个专门划板栗的工具。

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里面的刀片超锋利,操作要小心。

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纸箱里面就是这个网状包装。

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划板栗工具近距离特写,中间一条线就是超锋利的刀片。

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使用方法就是把板栗放在左侧。

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用木板盖住板栗,往右一拉。

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板栗壳就出现了一条裂缝。

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按拉的稍微用力一点,当场就裂开了。最多可以同时划两个板栗。

事实上单独划一个板栗更有效率。效果更好。

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放到空气烤锅底盘。

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按网上的教程设置20分钟200度。

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等待三分钟以后在里面加一点点油。

后几次的实验操作证明,其实根本就不用放油的,也很香,效果更好。

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三分钟后已经可以看到板栗已经漂亮的裂开了,将底盘来回的耸动,均匀的沾满油。

再塞回去,烤锅会继续烤。

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剩余10分钟的时候打开看看。

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尝了一个味道还不错。

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因为是首次烤制,还是按照教程上写的继续烤。

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来一个略微烤过头的板栗特写。

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时间剩余6分钟,感觉不能再继续烤了,直接结束任务。

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香香的。

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第1次烤板栗的摆盘效果如下图。

从表面就可以看出,很多板栗的外表都是烤焦了。

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下面这张图是重点,是多次试验以后得出的最佳烤板栗操作流程。

板栗划开以后直接放进空气烤锅。不用加油,不用加水。也不用预热。温度设置为200度,时间设置为10分钟。中间可以拿出来耸动翻面。10分钟后就考烤好了。

温香软糯也不干枯。有着浓郁的板栗香气。

略微冷却以后就可以开吃。超级满足。

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烤玉米

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加工方法:直接剥去玉米的外壳放进空气炸锅里,温度200度,时间15分钟烤起来,有时间中途就拿出来翻一下面,没时间也不用翻面。看玉米的大小,15~18分钟就可以烤得很好。

食用感受:我个人觉得用空气炸锅烤好的玉米比煮出来的更加香甜,可能是因为水分有些许的减少,而香味加了一点点浓缩,这次烤的时候我放了两根辣椒在里面。辣椒烤的也很好吃。

烤盐焗蛋

首先鸡蛋清洗干净。这次一共用了9个鸡蛋,其中一个鸡蛋特别大,估计应该是双黄蛋。

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清洗干净以后再用水龙头冲洗几遍。

换一个大点的塑料盆。

撒上几勺盐。

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放水没过鸡蛋就可以了。看,那个最大的鸡蛋和其他鸡蛋对比明显。浸泡20分钟。

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准备好上次没有用的烧烤铝箔盘子,这个铝箔盘子有很多孔洞,估计效果不是很好,略胜于无。用铝箔纸效果更好。找个碟子,把铝箔盘按压进去,贴合。

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把鸡蛋从盆里捞出来,再裹满盐,挨个放在铝箔里面。

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再把铝箔盖过来,尽量封口。

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放到空气烤锅里。

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把空气炸锅塞进去,设置180度至200度,时间为27分钟。

等到剩余11分钟的时候打开看了一下鸡蛋的表面干干脆脆的,食盐颗粒已经烤制很坚硬了。

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塞进去,继续烤制。最后为了保证成熟度,又加了三分钟。

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烤好出锅。有几个鸡蛋破碎状,是我故意敲破的,想分别看看效果。

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一股浓郁的盐烤鸡蛋香味飘出来。大伙反映,鸡蛋清略嫩了一点点。

再加10分钟。

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最终效果如图。

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和超市里买的盐焗鸡蛋差不多。

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来几个近照特写,超级烫手。

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好香好香。

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总结味道还可以。如果用盐水浸泡的时间再稍微长一点,估计效果会更好。

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结语:

已经研究出烹饪规律的美食,经常在做。很多没有尝试的食材和样式,也在试验。空气炸锅确实是个比较好用的烹饪工具。美食带来好心情,美食也带来很多欢乐,

祝大家吃得好,穿得暖,住得温馨,念头通达,心情愉快。

我是清风静入夜,诚挚邀请关注我,一起分享好吃的,好喝的,好用的,好玩的,值得的!^ω^

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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