夏日各种“生”的清爽不油腻～上集

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3.4斤的龙虾说波龙。

炎炎夏日，消暑必备的广东凉茶，以及比较常见的要么就是吃冰棒或者是吃雪糕，再或者点上一些沙士、杨协成豆奶、马蹄爽、益力多，奶茶等等之类的，但主食类的和正餐我们再适当的时候（例如接待客户或者重要的人）我们会选择吃一些海里的，江里的，河里的为主，仅仅因为它是水产或者海产品，更多的是在不同的烹饪技巧和做法，例如我们点的这几条笋壳鱼，就可以一鱼多吃，可以油泡笋壳鱼、当然少不了广东的清蒸笋壳鱼、还有花椒特色蒸笋壳鱼；

然后一个龙虾多吃。简单来说，仅龙虾（不是小龙虾哈当然我也不太分得清什么叫波龙，青龙，花龙。）可以有煎焗、避风塘、芝士伊面，当然也有在佛山当地的特色龙虾生，龙虾生呢也有用青龙，也有用波龙的，青龙的一般是选那种小青龙的。不到一斤的小青龙，百来块钱一只。

龙虾芝士伊面

当然这一个菜品一般也会出现在比较重大的宴席上面，例如婚庆、企业年会、经销商大会、等等的。

这个就是龙虾生。

那龙虾生这种吃法呢，一般会出现在几人或者十个人以内的这样的小聚会、小宴席，跟广东佛山的余生相提并论来说的话呢，更出名的应该是余生。但如果往往对食材比较讲究的这些朋友可能会吃海鲈鱼、黑瓜子、剥皮牛或者这种海里面的龙虾，除了龙虾以外，还有一些我们说的海虾一样可以做生食出品，当然那些相对价格就会更经济实惠一些。但并不是说就没有人吃，像我们内河的皖鱼淡水鲈鱼这些内河鱼，鱼塘饲养的鱼生，夏天冰镇端上来，加上各种不同的蘸料，那感觉绝对让你有点忘返，尤其没吃过鱼生或者虾生的朋友。试一试绝对会有不一样的感觉，对食材，对食物的这种特别的做法，绝对能大开眼界。

请看上面这一碟丰富的鱼生蘸料也可以称之为吃鱼生的配料，当然还有花生油，生抽、醋、盐这些调料没有拍上来，在佛山吃鱼生没有“它们”可真不行哈！！一条两斤的皖鱼或者一条两斤多的海鲈鱼往往只够两那种三个人吃，遇到比较爱吃鱼生的朋友，往往一个人就可以吃掉一条两斤的海鲈鱼，因为实际能做鱼生和鱼腩的肉并不多，把能做鱼生的肉剔除下来之后，剩下的就是骨腩和头尾。一般头尾就是拿来煲粥、骨腩拿来豉汁蒸焗；很多人说吃鱼生、虾生、龙虾生会不会有寄生虫等等各方面，这个见仁见智啊。不是说推荐大家一定要去吃这些，只是分享一下广东佛山的这个鱼生文化，夏天炎热，吃点这个也很解暑，很舒服。毕竟这些鱼生，虾生都是冰镇上来的。。

当然广东除了佛山是鱼生以外，在广东梅州也有吃鱼生的这种习惯，但他们吃的鱼生，肉普遍会比较厚重，我自己还是比较偏向吃佛山这边的鱼生和虾生 或者（比较贵的）龙虾生 。

这个也是龙虾生，但和上面gif图片的龙虾不是同一天点的。

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