菜干咸骨粥，好吃又降火

自己小时候都是住在农村的，一到了冬天的时候，家家户户开始收菜晒菜干的了，要不然菜地里的菜很难过冬的，不想浪费的话，就全部摘回来，然后煮一遍，然后清洗干净，就可以放在阳台晾干的了，这种事情都是晚上才开始做的，白天大人们都没有空，所以自己也要跟着做的，是难得的可以晚睡觉的时候。菜的品种是不固定的，基本菜地里，大人们不想浪费的菜都是可以的，例如白菜、芥菜之类的。

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晒干了之后，什么时候想吃都是可以拿出来的了，菜干，我们家，一般是有两种做法，一种是煮汤，一种是煮粥。煮汤就非常的简单的了，全部放进去，加入蜜枣、猪骨、黄豆，炖煮两小时后，放一点盐就开吃的了。

煮粥的话，就稍微复杂一点的了，因为菜干煮粥，一般都是搭配咸骨的，如果是在清明时节前后就还好，可以搭配烧猪骨煮粥，也很好吃的，祭祖拜山剩下的烧猪头之类的，砍成一块一块放进去和菜干一起煮粥，香甜绵糯。

自己做咸骨的话，就要提前一天就要腌制的了，也很简单，网上大把教程，按照来做都不是不会翻车的，然后第二天，米和菜干煮的差不多的时候就放入猪肉就行了。因为咸骨本来就有盐的，所以还是要控制好猪肉放进去的份量，不要太咸了。

在我们家，都说菜干是降火的，虽然不知道原理是什么，但是也信了几十年了，所以秋燥的时候，就会拿出来煮的了。