写了Grand Cru的酒都很贵吗？相信你就上当了

在一些死贵的法国酒上，我们都能看见“Grand Cru”字样。但同时，你经常可以在好价里看到大佬留言说，他之前300多就买特级园了，或者200就拿到某某列级。这是怎么回事？

从字面意思来理解Grand Cru是“伟大的产区”，它在法国不同的葡萄酒产区可以指特级园、列级庄等。还能用在其它看重风土的农业产品，比如奶酪上。

接下来我们聊一聊Grand Cru在不同的产区分别代表什么。

波尔多的Grand Cru

三条河流将波尔多分为Y型的三个区域：左岸、右岸、两海之间。各分级体系区域如图。

波尔多1855列级酒庄分级/Bordeaux Grands Crus Classés en 1855

Le Conseildes Grands Crus Classés en1855依据拿破仑三世的敕令，借巴黎世界博览会之机，这份被所有葡萄酒爱好者所熟知的列级表于1855年4月18日问世。今日仍在沿用……gcc-1855.fr去看看

一般来说你可以在酒标上可以看见一串法语“Bordeaux Grands Crus Classés en 1855”或者“Prmier/1er Grand Cru Classés”说明了这款酒来自于1855列级分类之列，属于第几梯队。但也有一些特例，比如，拉菲古堡并不标注这个术语，因为它比这个列级系统还有名。

波尔多1855分级发起人是当时的法国皇帝拿破仑三世，因为临近1855年巴黎世界博览会，拿破仑认为这是一个很好的机会对全世界宣传法国葡萄酒，他要求经纪人工会（Syndicat du Courtiers）列出一张波尔多顶级酒庄的名单。很快工会就根据当时酒庄的市场声誉和酒的贸易价格进行排名，列出了58家酒庄分为五级，一级为最高。（如今是61家）

因为价格的原因，当时的波尔多列级中并没有出现圣埃美隆和波美侯的葡萄酒，所有酒基本全部来自于梅多克，只有一家产自格拉夫产区的侯伯王位列其中。以至于此后格拉夫、圣埃美隆分别都推出了自己的分级体系。

1855分级至今几乎没有发生改变，除了酒庄兼并和分家带来的名称变更外，只有两次涉及到等级变化，一是佳得美古堡/Château Cantemerle在当年被漏录，赶在第二年添至五级酒庄名单的末尾；二是木桐古堡/Château Mouton Rothschild在时任庄主菲利普男爵努力下，在1973年从二级酒庄晋升至一级。

现在，1855分级依旧被不少人封为圭臬，特别是五家一级酒庄的品质和名望从未走下巅峰。（拉菲Château Lafite、拉图Château Latour、玛歌Château Margaux、奥比昂Château Haut Brion、木桐Château Mouton）不过因为资本更替，有些酒庄不复存在，或分裂或崛起，等级不完全代表其质量，出现了一些所谓的“超级庄”在同等级里他们的品质可能更加优秀，当然也可以从价格上体现。

比如：雄狮Chateau Leoville Las Cases、碧尚男爵Chateau Pichon-Longueville Baron、碧尚女爵Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande、宝马酒庄Chateau Palmer、靓次伯酒庄Chateau Lynch-Bages等。

另一些在同级里相对便宜的酒庄，他们的质量可能正处于历史低谷，正因为如此市场上出现了一些其他参考指标，比如伦敦国际葡萄酒交易所liv-ex的波尔多500指数、期酒价格。当然，你还可以参考专精于这个产区的酒评家/机构的评分。

干货！波尔多酒怎么才能买的明白，喝的划算前两期荐酒我分享过买酒的三窍个门：了解一款酒的公允价格、关注非著名产区的著名酒庄，以及最重要的——喝的少一点，但喝的好一点。本篇开始，我会开始介绍大牌产区的买酒攻略，能力（主要是钱包）有限，这个系列我不知道能覆盖多少，当前目标是先把法国三杰，也就是波尔多、勃艮第和香槟的选酒干货覆盖到。重点还是讨论日必境| 赞27 评论9 收藏142查看详情

苏玳巴萨克列级/Grands Crus Classés de Sauternes et Barsac

1855年还同时划定由27家甜白葡萄酒名庄构成的苏玳和巴萨克分级制度。9家被评为一级Premiers crus、11家二级Deuxièmes crus，以及独属于滴金古堡Chateau d’Yquem的超优一等：Premieres Cru Supérieur。

在酒标上你可以看到“Grands Crus Classés”、“Crus Classés Sauternes”还有的直接缩写为“1er Crus”。

这里的以生产贵腐甜酒为主，使用成熟时被贵腐霉菌感染而失水凝缩的葡萄酿造，主要品种为赛美蓉/Semillon，也使用长相思/Sauvignon Blanc, 密斯卡岱/Muscadelle等其他葡萄。在当时，甜蜜的贵腐酒处于主流顶级地位，与财富身份挂钩。

现代因为口味改变，市场的热点从波尔多炒到勃艮第，这里的腐甜酒大多都依然保持着公道的价格，我曾在之前的文章中推荐过一些酒庄供你参考。

那些超好喝的甜酒 篇一：金色的优雅站内关于小甜水的文章实在太多，以至于我都担心，如果有个值友只从社区学习知识，他可能会以为所谓甜型葡萄酒，不过是一种简单廉价，除了甜外再无优点的低度酒饮；只适合等好价的时候囤个几瓶，下次聚餐的时候带给那些喝腻可乐的外行。然而除了小甜水以外，这世间还有许多许多许多许多的佳作。那些复杂精巧的作品，如今正处朴酌| 赞16 评论0 收藏68查看详情

格拉夫列级/Grands Crus Classés de Graves

Union des Crus Classésde Graveswww.crus-classes-de-graves.com去看看

1953年，由格拉夫葡萄酒商会Syndicat de défense de l’appellation des Graves发起，法国原产地监管协会INAO开始制定，于1959年发布，共有16家酒庄入选列级，需要注意的是这个制度是分别按照红/白酒款选拔而不是酒庄。其中，7家酒庄的红葡萄酒、3酒庄的白葡萄酒，以及6家酒庄的红白葡萄酒都入选。

只有酒庄入选的酒款才可以标注“Grands Crus Classés de Graves”。

总的来说分级之中的酒款品质都还算靠谱，格拉芙列级至今几乎没有任何改变。当然，一些很优秀的作品也被漏了……比如La MIssion Haut—Brion家的白。

超级酒庄巡礼 篇三：“左岸第六个一级庄”Chateau La Mission Haut-Brion初入葡萄酒世界的爱好者习惯于用等级作为买酒的有力依据：从最普通的大区酒到不同等级的列级名庄，划分出不同的价格区间；并且期待着能用更低等级的价格购入更高级别的酒款。不过资深爱好者知道，葡萄酒世界远没那么“等级森严”；大区酒的地位超越列级名庄并非难事，法国地区餐酒价格媲美特级园亦有先例。一瓶异常廉价的特朴酌| 赞14 评论4 收藏23查看详情

圣埃美隆列级/Saint-Émilion Grand Cru Classé

vins-saint-emilionBienvenue dans l'univers des vins de Saint-Émilion, un vignoble qui s'épanouit sur un terroir fait d'infinies nuances, entre traditions séculaires et en.vins-saint-emilion.com去看看

酒庄圣埃美隆分级体系和波尔多的格拉夫一样，同是当地葡萄酒商会与INAO共同发布，于1955年推出，分为3个等级（一级特等A为最高），且每10年重新评选一次。

需要注意的是，如果没有这个Classé，仅仅只是写作圣埃美隆特级/Saint-Émilion Grand Cru，就是一个AOC级别，与列级酒庄并无关系。只是在最高产量与酒精度要求更严格一些，并不代表一定比普通圣埃美隆AOC的作品更优秀。其中一些性价比很不错的佳作只要150+即可尝到，比较水的作品甚至会更便宜。

最后一次分级是2012年，共82家酒庄入选：Saint-Émilion Grand Cru Classé 64家、Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé 18家、Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A 4家：欧颂Ausone、白马Cheval Blanc、金钟Angélus、帕菲Pavie（后两家首次上位A等）

此次分级却埋下了一根导火索，后曝出金钟庄主操控评选的丑闻，与欧颂、白马几大酒庄联合退出闹得沸沸扬扬。2022年开始评选后，更有多家酒庄陆续退出该体系，Saint-Emilion官方分级受到有史以来的最大考验。

一周内两家酒庄退出，Saint-Emilion官方分级，争议爆发还是终结？据法国葡萄酒行业网站Sudouest最新消息，在LaGaffeliere宣布退出2022年Saint-Emilion（国内通常译作圣埃美隆）分级不到一周，当地前列级名庄ChateauCroque-Michotte（国内译作歌蜜酒庄）也于昨日（6月8日）宣布退出本届评级；这是目前自白马（Chateau朴酌| 赞12 评论9 收藏10查看详情

勃艮第的Grand Cru

波尔多的Grand Cru会有Classés（分级）来指代酒庄，到了勃艮第Grand Cru会单独出现，代表当地最优秀，也是全世界范围最为特殊复杂的土地（Terroir）。

勃艮第产区协会www.bourgogne-wines.asia去看看

勃艮第的葡萄酒可以分为四个等级，从低到高分别是：大区级Bourgogne、村庄级Bourgogne Village、一级园Premier Cru、特级园Grand Cru。

勃艮第共有24个大区级，占勃艮第葡萄酒产量的一半以上，除了常见的勃艮第红/白葡萄酒大区Bourgogne Rouge/Bourgogne Blanc，还有一些范围小一些的产区也属于大区级别。它们通常在名称前加上Bourgogne的前缀，比如：上夜丘/Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 、上伯恩丘/Bourgogne Hautes Côtes de Beaune、沙隆内丘Bourgogne Côte Chalonnaise等。马贡/Mâcon是比较特殊没有前缀的大区，此外仅标注马贡村/Mâcon Village，没有具体村庄名称也属于大区级。最后还有一些以工艺和葡萄品种划分：勃艮第阿里高特/Bourgogne Aligoté、勃艮第起泡/Crémant de Bourgogne。

村级属于大区级产区下的子产区，在酒标上标注村庄名称。勃艮第共有44个村庄，每个村庄与它们邻居的作品都保持着十分鲜明的不同个性。村级再细分便是葡萄园级别，那些坐落在山坡上最好的葡萄园，往往能酿造出勃艮第最高品质的葡萄酒。

勃艮第一级园共有684块，它们在酒标上会标注来自于的村庄与一级园的名称，生产者还可以将同一村庄的几块不同一级园混合，这种情况下酒标可以标注Premier Cru，但不会出现具体园的名称。

整个分级里最高的特级园共有33个，酒标上可以出现“Grand Cru”或特级园的名称，而不必标注来自的村庄。这些特级园之间也有非常大的差异，夏布利特级园/Chabli Grand Cru面积有104公顷是拉罗曼尼特级园/La Romanee0.84公顷的124倍。

大多数特级园通常被很多家酒庄分割共有（仅属于一家酒庄被称为“独占园/Monopole”），每家酒庄在各自的一小片地块上种植采收，拿伏旧园/Clos de Vougeot来说，80家酒庄分割着一块50公顷的特级园，众多生产者难免存在水平高低，位置不同也有风土差异。更有人直接把葡萄卖给酒商酿造，这也是大家觉得勃艮第葡萄酒复杂难懂的地方。

近几年勃艮第用等级来决定质量的制度受到了不少挑战，有些酒庄因为当年的葡萄质量不满意、产量过小、想要维护地块声誉等种种原因自降身份，把来自特级园的葡萄酒降为村级甚至大区级。但这并不代表这些作品的品质就等于大区级。

比如极具感情色彩的Leroy 2004年份酒，当年Leroy夫人的丈夫去世，心情沮丧的她没有余力处理那个困难的年份，她将那一年份Domaine Leroy旗下所有特级园和一级园全部降级为村级和大区。勃艮第“人”的重要性在现在更加明显。

阿尔萨斯的Grand Cru

迄今为止，阿尔萨斯产区/Alsace有52个特级园Grand Cru。这里号称法国白葡萄品种的天堂，最近因为全球变暖出现了第一块种植黑皮诺特级园。

但由于Grand Cru覆盖范围很大，往往包括整个村子所有葡萄园，生产了一些乏善可陈的作品，而与之对应，一些最好的独占葡萄酒并未获得特级称号。

这让一些在阿尔萨斯历史悠久的酒庄，并不在意特级园的称号，而是选择标注不那么严格的阿尔萨斯大区级。像是婷芭克世家的圣桅楼园/Clos Sainte Hune这种当地最顶级葡萄园都并不标注Grand Cru。因为如果接受特级园的称号，包括Clos Sainte Hune在内的12块历史悠久的葡萄园将面临必须被合并的情况。而这一做法会扼杀这些历史上最闪耀的葡萄园。

从前，阿尔萨斯特级园规定只能使用单一葡萄品种酿酒，根据不同村庄要求，可以使用以下这四种葡萄品种酿造：雷司令Reisling、琼瑶浆Gewurztraminer、灰皮诺Pinot Gris、麝香Muscat。

但酒的本质是好喝的作品，如果混酿的质量不弱于单一品种，那为什么不呢？所以这个制度一直不乏挑战者，苔丝美人酒庄Marcel Deiss用13种葡萄品种混酿的优质作品，在2005年成功迫使产区法规进行修正，Altenberg de Bergheim、Kaefferkopf 和Zotzenberg特级葡萄园从此可以生产混酿葡萄酒。

香槟的Grand Cru

Grand Cru在香槟产区/Champagne代表的是特级村，全香槟一共有321个村落，目前仅有17个特级村。

认识香槟城|了解香槟香槟产区(Champagne)位于法国巴黎的东北部,是法国最北的一个葡萄酒产区。让霞多丽和皮诺莫尼耶葡萄在香槟城 大放异彩，成为酿制香槟的葡萄品种。champagne.fr去看看

最初这个制度是根据酒农售卖葡萄原料的价格来制定的“香槟田块分级/Echelle des Crus Champenois”。1920年，当时有很多香槟酒农认为他们葡萄出售价格被市场严重低估，定价权被掌握在那些地区合作社和大型香槟酒厂手中，为了创建一个在当时更加公平稳健的体系，在CIVC的协调下，基于土壤、气候、光照、葡萄品种和树龄等因素将香槟地区村庄分为Grand Cru、Premier Cru、Autre Cru。

最后一次等级变动是在1985年，当时将Chouilly、Le-Mesnil-sur-Oger、Oger、Oiry和Verzy提升为Grand Cru。

现在每年CIVC都会确定Grand Cru的每公斤葡萄最低定价，2019年的定价是5.70至6.86欧元。将Grand Cru价格定为100%，43个Premier Cru葡萄售价在此价格的90%至99%，其余264个村庄为80%至89%。

在今天，香槟葡萄的最低售卖价格仅仅只是一个兜底参考，绝大多数健康成熟的葡萄都远高于这个价格，而Grand Cru更多的是作为限定产区标示。特级村的果实质量普遍较高，但也有来自非特级的酒庄生产出惊艳的作品。同样，也有一些酒庄酿制了一些辜负人们期待的GrandCru香槟。另外，由于以村分级的制度过于笼统，很多优秀名家的作品并不满足这个制度，从而催生了分级更加细致的“单一园”作品来满足香槟爱好者。

一文看懂香槟如何品鉴如何买杂事繁多，距离前几篇中国酒的干货间隔有点太久，非常抱歉。希望下回顺利点。本期来聊聊我最喜欢的一个产区和一种酒，法国香槟：香槟虽然名气很大，但国内热度称不上高；此前投票问大家最想了解的产区，结果香槟得票最少。作为我最喜欢的酒款（可以说无限接近于没有之一），这么低的人气…倒早也习惯。过去几十年里，挖苦香朴酌| 赞21 评论8 收藏115查看详情

卢瓦河谷Quarts de Chaume Grand Cru

除了以上历史悠久的Grand Cru特级园制度，Cru Classes列级庄分级。现在还有一些产区想要推出自己的分级，比如卢瓦河谷安茹产区的Quarts de Chaume Grand Cru。

这个法国Loire的子产区产区面积30公顷，只生产白诗南酿造的贵腐甜酒。区内目前仅有20多家酒庄，大部分WS价格在200左右，最贵的也就600出头。

一些容易和Grand Cru混淆的酒标术语

“Grand Vin”de Bourgogne/de Bordeaux

咋一看这个单词“大酒”真的很容易被唬住，但这个标注既不代表列级庄也不是特级田，因为这个标识不受产区法规约束，所有的酒都可以标注Grand Vin，但不代表品质就会比较高。

“Gran Reserva”

这个词组在西班牙酒标上也很常见，翻译为“特级珍藏”代表了西班牙葡萄酒产区的最高陈年级别。

西班牙法规中的陈化等级与规定：

Joven（新酒）– 葡萄酒未经橡木桶陈化或者已经橡木桶陈化，但是在采摘次年进行装瓶，可以立即上市饮用。在里奥哈优质法定产区，这样的酒被称为 “Genérico（原产地保障）”，除了新酒，还包括不同创新风格难以被归入下列陈化酒标的酒。

Roble （橡木桶陈）– 葡萄酒必须经橡木桶陈化一段时间。在桶中陈化的时间，必须在标签上标注。有一些法定产区规定了最短陈化时间，有一些法定产区不使用这一类酒标（例如里奥哈优质法定产区，比埃尔索法定产区）。

Crianza（陈酿）– 红葡萄酒必须陈化至少24个月，其中6个月必须在小的橡木桶中陈化。白葡萄酒和桃红葡萄酒必须陈化至少18个月，其中6个月必须在小的橡木桶中陈化。

Reserva（珍藏）– 从优异年份的精选大桶中选择的葡萄酒。红葡萄酒必须陈化至少36个月，其中12个月必须在小的橡木桶中陈化。白葡萄酒和桃红葡萄酒必须陈化至少24个月，其中6个月必须在小的橡木桶中陈化。

Gran Reserva（特级珍藏）– 只有在特别好的年份的葡萄酒才能酿制。红葡萄酒必须陈化至少60个月，其中18个月必须在小的橡木桶中陈化。白葡萄酒和桃红葡萄酒必须陈化至少48个月，其中6个月必须在小的橡木桶中陈化。

里奥哈产区对于葡萄酒熟化执行更严格的规定：

里奥哈/Rioja

特级珍藏Gran Reserva：红葡萄酒需要60个月的总熟化时长，其中24个月橡木桶陈年和24个月的瓶中陈年；白葡萄60个月总熟化时长，橡木桶陈年至少6个月。

在智利也会使用这一系列术语，但没有法规的强制要求。

包括：珍藏/Reserva、特别珍藏/Reserva Especial、私人珍藏Reserva Privada、特级珍藏Gran Reserva。虽然没有明确的陈年时间，但在同酒庄的作品中，也能起到等级划分的作用。

除了现在被热炒的勃艮第，并不是所有标着Grand Cru的酒都会卖的很贵，也不是所有的Grand Cru都值得购买。因为一些分级制度的制定过于久远，并不能真切的反应在酒里，甚至有些制度本身也受到了重重挑战。

我们不必要为一个固定的酒标术语去购买一瓶酒，更重要的是这个酒标背后的酒庄、风格、味道是不是你喜欢的。

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