「真机实测」百胜图V1意式半自动咖啡机评测丨咖啡爱好者进阶选择丨丰富参数可调研磨一体意式咖啡机推荐

大家好，我是@Kit Lai，专注家电评测作者。作为一天咖啡不离手的打工人，Kit一直都在不停地学习如何制作一杯风味口感更出色的咖啡，从一开始冻干咖啡粉到胶囊咖啡，再到使用全自动咖啡机和回归更多乐趣的手动咖啡机。

要说到最让我有成就感的，莫过于是制作出一杯“黄金杯”状态的意式浓缩咖啡，那种浓醇、富有层次感的风味，真人让人一试难忘。

但咖啡制作之所以好玩，首先从咖啡成品都选择上已经足够丰富：不同的豆种、咖啡豆处理工艺、拼配比例、烘焙程度都各不相同，如果是只能使用固定参数进行萃取的半自动咖啡机显然对于咖啡豆风味呈现略有不足。

所以，对于无论是希望能喝出更接近咖啡豆原本风味、或者是希望咖啡机可玩度更高的朋友来说，入手一台丰富参数可调的意式咖啡机无疑是非常好的选择。

就像Kit最近入手的百胜图V1意式半自动咖啡机，大家可以对萃取温度、预浸泡水量、预浸泡时间、萃取出液量这些参数进行详细设置，可玩性可以说十分高了。

为了测试百胜图V1在丰富参数可调下是否真的能提升萃取风味，Kit这次使用了三种不同萃取程度的咖啡豆进行测试了，看看V1在风味呈现上是否能做到明显区别，还有各参数调整后是否能带来有效的帮助：

外观设计：

百胜图V1的外观采用金属材质，Kit拿到的石墨黑配色质感真的超棒！深灰色的喷砂质感漆面，在不同光线中都有着特殊的反射质感，搭配着亮面的不锈钢材质，整个反差式搭配跟家居可以说非常易搭了。

而在奶泡制作的操作方式上，V1采用了摇杆方式，操作方式跟商用咖啡机非常接近，向后推为蒸汽模式，操作时候仪式感满满。

除了蒸汽模式外，V1把摇杆前拉则为出热水模式，单独设置的热水出口，在制作热美式咖啡的时候直接就能萃取加水一气呵成，还是十分方便的：

可玩度十足的屏显与操作：

说到外观中最引人注目的地方，莫过于这个“双瞳式”设计。左侧“瞳孔”为液晶显示屏，可以显示当前设置的研磨时间以及工作模式，右边则是机械式Bar压力表，可以显示萃取过程中的实时Bar压力。

虽然“双瞳”的显示信息已经足够丰富，但因为V1的参数可玩度十分高，在正中间还设置了显示内容更丰富的数码显示屏，操作按键采用电镀漆面工艺，质感十分高档。而在设置参数方面，通过长按单/双杯萃取按钮，可以对各项参数进行设置：

这里Kit也整理了一下V1参数可调范围以及这项参数的影响：

• 萃取温度：88-96℃之间可调，根据不同烘焙程度的咖啡豆可以采用不同的萃取温度，不同的咖啡豆对于萃取温度要求不一样，广域温度可调对于适配咖啡豆最佳温度非常有帮助；

• 预浸泡水量：10-80ml之间可调，预浸泡功能可减轻咖啡粉饼的通道效应，通道效应会令咖啡萃取过程中更容易产生过萃情况导致发苦，可根据不同咖啡豆的干燥程度设置预浸泡水量减缓通道产生的情况，同时可以提高萃取质量，更容易萃取出油脂层；

• 预浸泡时间：1-10秒之间可调，同样是减轻咖啡粉饼的通道效应，可根据不同咖啡豆的吸水程度来设置预浸泡时长，让咖啡粉饼充分吸收水分减缓通道产生，同时可以提高萃取质量，更容易萃取出油脂层；

• 萃取出液量：10-200ml之间可调，根据不同咖啡豆推荐的萃取比例控制意式浓缩咖啡液的分量，例如有些咖啡豆建议分水比1:2，则18g咖啡豆建议萃取36ml意式浓缩。

而在研磨功能方面，则可以通过设置研磨时长（1-60秒）来设定出粉量，设置固定研磨时长的方式，在使用同一批咖啡豆情况下可以保证每次的研磨量十分接近，无论家用商用都十分适合。

兼顾商用的上水系统：

百胜图V1自带2.8L可拆卸式水箱，水箱带有提手可方便进行加水使用。除了使用水箱方式对咖啡机进行供水外，V1还支持外接自带的0压阀进行外置水源供水，例如外接净水系统。在这样的供水方式下，可以满足多杯制作的商用环境下使用。

研磨结构：

百胜图V1自带研磨系统，配备250g豆仓，容量刚好可以存放市面上售卖的大部分咖啡豆成品。豆仓盖设置了密封胶圈，可以防止咖啡豆接触过多空气造成风味损失。

研磨采用不锈钢锥刀形式，30档可调研磨度可以配合不同烘焙程度的咖啡豆。V1出粉口处带有手柄免手提设计，大家只需要把手柄放置在出粉口卡扣处，按动磨粉启动按钮咖啡机就能按照研磨时长进行研磨出粉，出粉口除了提供补光灯方便大家确认粉量是否足够外，防静电设计也会有飞粉等问题出现。

当然了，设置好细研磨的档位下，研磨的细腻度也是十分不错。细腻的研磨程度对于意式浓缩咖啡萃取有着非常重要的作用，V1的细研磨表现可以有效提升萃取效果。

而研磨前后的残粉测试中，咖啡豆研磨至咖啡粉后重量并没有减轻，V1的研磨系统在残粉处理上表现不错。

萃取结构及制作测试：

百胜图V1采用58mm金属冲煮头配置，同时带有金属分水网，出水表现十分均匀，可以有助于萃取咖啡粉过程中更加均衡：

除了冲煮头出水稳定外，在V1蒸汽系统、萃取系统、冲煮头中，均配备NTC感温装置进行测量，对于大家设置好的温度，也会通过PID控温模块进行精准控制。百胜图V1采用双发热体加热模式，除了预热时间快外，搭配上述的控温配置也能保证更准确更佳的萃取温度，保证萃取口感。

在预热后的温度也能为咖啡机顶部提供热量，大家可以在咖啡机顶部放置拿铁杯进行温杯操作，这个小细节功能十分不错：

而在咖啡机最重要的泵体配置方面，百胜图V1采用了双泵方案分别提供萃取以及蒸汽功能，加上双发热体可以在萃取的同时进行打奶泡操作。

在萃取功能方面，采用业界高标准、峰值压力最高达20bar、最大流量450cc/min的意大利ULKA-EP4泵，以及流量为220ml/min的Jiayin-JYPC-4蒸汽泵提供蒸汽功能，双组泵配置十分高，无论是家用甚至轻商用都能提供稳定的萃取/打奶泡压力。

那么在这样控温系统以及泵体配置下，V1的萃取表现又如何呢？

萃取测试：

百胜图V1在自带的萃取配件中，除了分量十分厚重的牛角手柄外，还配置了13g单份粉碗以及18g双份粉碗，可以针对不同情况萃取相应的意式浓缩咖啡液分量：

在萃取测试中，Kit尝试了中等烘焙、中深烘焙以及深度烘焙的咖啡豆进行测：

⭐️单份测试：

单份测试中，Kit采用中等烘焙咖啡豆，研磨度为5，研磨时长13秒，按建议预浸泡水量为10ml，预浸泡时间4秒，粉水比1:3，萃取39ml意式浓缩咖啡液：

在多次调整合适的参数下，整个萃取流速表现约为1ml/秒，咖啡液出液流速十分合适。咖啡液出液后立即表现为“黄金杯”一般的浓厚油脂状态。

因为预浸泡功能降低通道效应，对于中烘咖啡豆酸度保留更加彻底，丰厚的油脂下是椰子糖一般的微酸风味，味道还原得十分不错。

⭐️双份测试：

在双份测试中，Kit采用了中深烘焙咖啡豆，研磨度为4，研磨时长15秒，按建议预浸泡水量为15ml，预浸泡时间5秒，粉水比1:3，萃取45ml意式浓缩咖啡液：

为了呈现中深度烘焙咖啡豆的巧克力风味，Kit这里把研磨度调细，而且因为咖啡豆的干燥程度更干，所以预浸泡水量以及时长都做了相应调整，在萃取测试中，流速稍微降低，但油脂量依然十分丰盈而且非常细腻，在保留微酸风味的情况下中深烘的巧克力风味也充分表达出来，口感十分不错

⭐️无底手柄萃取：

如果说到咖啡制作过程中最治愈的操作，Kit觉得必定是无底萃取。Kit这里也利用另购的百胜图无底手柄进行萃取测试。无底手柄萃取过程除了好看之外，更重要是可以对研磨、布粉、压粉的过程进行检验，当然了，预浸泡功能在这里发挥的作用也是十分明显。如果是上述的步骤操作失误，则为造成流速过快、乱喷的情况。

而Kit在无底萃取测试中，采用了深度烘焙咖啡豆、4研磨度、18.8g粉量、15ml萃取水量、6秒预浸泡时间、1:2粉水比萃取37.6ml意式浓缩咖啡液：

在合适的参数设置下，无底萃取的过程可以看到咖啡液油脂状态十分丰盈，奶油一般的咖啡液看着让人马山爱上。而且制作出来的咖啡液油脂程度也会比牛角手柄要丰盈，在正确的步粉条件下，也不会造成乱喷的情况：

而在丰富有效的参数调整下，几次测试后咖啡粉饼也是成干燥成团状，不会出现水量过多导致松散的情况：

打奶泡测试：

百胜图V1蒸汽打发棒带两种替换头可选，单孔及三孔的方式可以方便配合大家制作的习惯进行选择。Kit这里更推荐使用三孔蒸汽头，更容易在打发牛奶的过程中产生旋涡，从而打发出更加绵密的奶泡。

而V1采用的Jiayin-JYPC-4蒸汽泵，在出蒸汽力度上也是非常得劲，对于奶泡打发非常有帮助。

而在V1强劲蒸汽下，可以轻松打发出绵密细腻、镜片效果的牛奶奶泡：

当然了，如果要成功制作一杯好看的拉花拿铁，在打发奶泡、奶泡融合、出图点选择等等这些都需要长时间练习，但Kit目前还在掌握当中，但对于奶泡打发要求这里，百胜图V1是没有任何问题，就算是新手的Kit也能通过V1打发成功并制作出一杯小白心的拿铁：

总结：

作为一款带研磨的家用意式半自动咖啡机，百胜图V1还是给到我不少惊喜。在萃取温度、预浸泡水量、预浸泡时间、萃取出液量这些都可调的情况下，对于不同咖啡豆风味呈现真的给了很大的帮助。

同时，双发热体+双泵配置，加上可选外接供水的方式，就算是轻度商用，百胜图V1都是完全可以胜任。在可玩性丰富的情况下，萃取、打奶泡效果也是表现十分出色，加上磨豆表现出色的研磨系统，无论是小型商用、或者是追求进阶玩法的家用咖啡爱好者来说，百胜图V1都是非常合适的选择，值得给大家推荐！