春天蒸馒头，光用酵母就错啦！只要加点它，个个蓬松柔软，超好吃！

美美是个南方人，但却非常喜欢吃面食，不论春夏秋冬，总是隔三差五就在家里蒸馒头做包子！相对米饭而言，面食的变化多样，搭配甚多，让人百吃不厌！

我喜欢做面食，尤其喜欢将面粉搭配各种食材做成的五花八门的“花样”面食类，既丰富了口感，又增添了营养，饮食多样化，对身体大有好处呢！

这段时间气温上升，很多人又开始了减肥大计，这次特意为了减肥而研究了一款低热量的馒头。添加了多多的杂粮，本想着口感会有点粗糙，没想到这款馒头却意外地柔软蓬松，连孩子都说好吃呢！

外表看着有点坑坑洼洼，表面一点都不光滑，轻轻啃一口你就会惊讶的发现，这丑陋的外表下，藏着一颗多么柔软的内心！

之所以它的表面会坑坑洼洼，是因为我加入了大量的燕麦！粗糙的燕麦充分吸收水分后膨大，变得像棉絮般的柔软，掺入面粉中不仅含水量更大了，组织也更蓬松！

为了增加它的营养和饱腹感，我还加入了少许的红米饭。红米中的植物蛋白和含铁量都非常丰富，不仅有利于人体的消化和吸收，还能够增强人体的抵抗力，还可以预防缺铁性贫血哟！

这款低热量的红米燕麦馒头，做法简单，健康好吃，一定要收藏试试哟！

【红米馒头】

面粉500克 燕麦200克 红米50克 水（或者牛奶）150克 零卡糖50克 鲜酵母10克

做法：

食材都准备好，燕麦选用不用煮的即食燕麦片。最便宜的那种即可。

红米提前煮好，如果没有的话也可以省略，也可以根据自己的喜好换成黑米或者紫米、糯米，增添不同的风味。

燕麦先倒入少许水，泡一下下，加入粉类、红米、酵母粉、再将剩下的液体倒进去，混合。

为了减低热量，我用了零卡糖增加甜味。

先用筷子充分拌匀。

然后直接用手揉成面团，不用揉太久，成团即可。将面团放在温暖的地方发酵，同时让麦片充分吸收水分。

发酵好的面团明显变大。

内部的组织没有普通面团发酵那么明显，但也可以看到絮状组织。这个状态，面团就发酵好了。

排气，分割，一个个揉成光滑的面团。

放在温暖的地方二发30分钟左右，发酵好的馒头表面会微微开裂。

放入蒸锅，大货蒸12分钟就可以啦，焖3分钟再出锅，防止坍塌。

小贴士：燕麦先提前用液体稍微泡一泡，揉面的时候会更轻松，如果没时间不泡也可以，因为后期发酵的时候燕麦也可以充分吸收水分变柔软，不过没有浸泡的话，面团要稍微揉软一点。