南咸北甜の全国粽子图鉴,看看有没有你家的粽子吧!附入手渠道,建议收藏!

2022-05-08 14:16:39 24点赞 81收藏 19评论

南咸北甜の全国粽子图鉴,看看有没有你家的粽子吧!附入手渠道,建议收藏!

上大学之前,我从不在乎粽子是咸的还是甜的,还兴致勃勃给北方来的舍友推荐家乡特色粽子——潮汕双烹粽~

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舍友吃下去就怀疑了人生,为什么这个粽子是又咸又甜的!!!我才发现,这世界原来有没吃过咸粽子的人。

南方不一定都是咸粽子,北方不一定都是甜粽子,就来一个全国粽子图鉴,破除南咸北甜的刻板印象。

京津翼地区

糯米枣粽

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北派甜粽代表,黏韧而清香的江米,加上丝丝甜味的红枣作馅。有些甜食爱好者,例如我舍友就很喜欢佐以白糖来吃,增加甜味。作为南方人,猪玲玲感觉甜粽子也没啥难以接受的,可能是因为本人从小嗜甜。

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蒙古地区

奶豆腐粽

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糯米包裹奶皮子,软糯的极致。味道酸酸甜甜,夏日解腻的好食物。以前去过内蒙旅游,那个奶片真的好吃。这款奶豆腐粽还第一次听,酸酸甜甜的粽子,还真让人有些期待。

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东北地区

蜜枣粽

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北京甜粽子的Plus版,东北特产江米,加上甜到入心的蜜枣。口感甜甜的,糯糯的。嗜甜爱好者的我果断抛弃京派的枣粽,换成蜜枣可甜多啦。东北也特产大米,去年试过下单东北的糯米做年饭,家人都说软糯,米香十足。

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江浙沪地区

西湖细沙粽

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外观是长而细的四角形,内里是江南地区的柔糯。馅有豆沙、有枣泥,有猪油夹沙。猪油夹沙就是赤豆去皮滤沙后,包裹肥肉增添其油润。外观晶亮甜美,气味清香。知味观这个小有名气,我下单几个吃,感觉豆沙挺好吃呢,细腻香甜,甜度适中。

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嘉兴鲜肉蛋黄棕

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咸肉粽子的最大一支流派,谁人不识咸蛋黄猪肉粽?完全就是粽子的代表。名气最大要数五芳斋吧,想便宜囤就1688找源头厂家谦盛和。我买过一些试吃,感觉用料很足,糯米粘而不腻,肉瘦而不柴;蛋黄色泽金红,油而不腻,老字号就是不一样。

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好多人还向我推荐过粮午斋,说目前短视频很有名的李子柒的产品,还有粽子大品牌稻香村的产品都是由其代工的呢。

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三珍斋豆沙粽

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嘉兴老字号,好多吃货评价是甜粽子的代表作。我没吃过,不过呢听江南来的舍友说这款粽子江米黏而不粘牙,豆沙软糯清香。咬一口,齿颊留香,很值得试试。

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遂昌长粽

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第一次看到这种粽子,还以为是走错片场啦。原来那个特殊长条形,寓意是长长久久,团团圆圆。糯米经过灰汁浸渍,辅以梅菜干、肥猪肉作馅。长条形让肉馅均匀分布,每一口都是鲜美的肉汁。食肉兽的我听到如此广告语,实在难以忘怀,得下单一个试试。

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乌米粽

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看介绍是米经过乌饭树叶汁长期浸泡,才变得这个黑不溜秋的样子。据说吃起来呢口感粘性十足,软绵细腻。齿颊间,还会留下乌饭树叶汁的丝丝草本甜味。我对黑色食物不太感冒,这款就观望下先,值友们给点评价。

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湖州五花肉粽

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我最喜欢吃五花肉啦,尤其是烤到出汁的那种。五花肉粽子比较有名是湖州诸老大,传闻和嘉兴五芳斋平起平坐,堪称江浙沪地区粽子的扛把子。精选五花肉加上特挑糯米,色泽丰腴。外观柔润,口感甘美。话说金庸老先生很喜欢吃,小说常看到湖州粽的身影。

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安徽

徽州豆沙灰汁粽

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黄山来的小伙伴说他们当地人都叫裹粽,包粽子的时候会包扎的特别牢固,因而得名裹粽。糯米经过草木灰浸泡,蒸熟后外观嫩黄,吃起来能品尝到草木灰的一点点甘味,清香爽口。

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江西

赣南梅干菜鲜肉粽

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梅菜扣肉是道名菜,没想到还能做成粽子。梅干菜搭配肥瘦相间的扣肉,肥而不腻,口感鲜香,每一口都是食肉爱好者的幸福。

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闽台地区

烧肉粽

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闽南地区特色粽子,个头大馅料丰富。有烧肉外,还有香菇、莲子、虾米等等,听起来就是鲜味十足。外观色泽红黄,吃起来还有海鲜的鲜味。当地人还会蘸酱,例如佐以花生酱或辣椒酱散拌着吃。元祖好像是最有名气的,前些年家里就收到过礼盒装的。

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湖北

恩施白粽

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比常见的粽子小,长三角的外形,感觉就是没有一点馅料的京派枣粽。恩施的糯米很特别,含硒,所以粽子能晶莹透亮的感觉。吃起来口感软糯,蘸着白糖、黄豆粉吃,更添风味。

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客家湘粤闽地区

客家碱水粽

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以前就疑惑碱水粽为啥会加个木心,原来这个是叫做苏木,能清热去湿。这么做碱水粽,蒸熟后色泽金黄,闻起来有苏木的清香。蘸着白糖或蜜糖吃,更加可口。

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粤港澳大湾区

肇庆裹蒸粽

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粽中之王,体积大、馅料多。上好的冬叶,内里是糯米包裹绿豆,再裹住五香粉、曲酒调味的肥猪肉。考究源于秦代,是农民田间劳作的干粮。知名品牌是皇中皇、裹香皇、利口福。我买过个皇中皇的,本来想当午餐,发现高估自己食量了,一个粽子能兼顾午餐和晚餐呢!果然是下地干活携带粮食之优选。

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东莞道滘粽

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浸过糖水的肥猪肉,融化在咸蛋黄和黄豆之中。味道鲜美,还有人喜欢辅以沙姜、蒜蓉食用,增添香味。第一次吃这个粽子,是被小渔村那个食评家蔡先生所种草的。吃完之后感觉好腻呢,难怪要加点沙姜来吃。

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潮汕地区

潮汕双烹粽

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潮汕人从小吃到大的粽子,红豆沙加上咸蛋仁和虾米,甜占三分之一,咸占三分之二。又甜又咸,一次满足两种口味,强烈推荐大家试试。

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桂平地区

灰水粽

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桂平汉族地区的特色粽子,五种当地草木烧制成灰水,经浸泡后的糯米会有独特的芳香和甜味。外观金灿灿的,口感柔韧。长条形的粽子总让人不适应,吃过之后,真香!再来几条都不为过。

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雷州半岛、琼州地区

蛤蒌篓蝼粽

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切碎的蛤蒌叶,合着糯米、五花肉、咸蛋黄、腊肠等材料制作而成。琼州则喜欢野菠萝叶包裹,加上桑叶黑豆、跑海鸭蛋,花猪肉制作而成篓篓粽。我试过几次,鲜味十足,可以一试。

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川渝地区

花椒腊肉粽

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主要以糯米和腊肉作为材料,传言以前四川人不吃辣的,所以传统风味都不辣。清末民初后当地嗜辣成风,迎合口味粽子也开始变辣了。我买的是传统味,花椒感觉是麻,不辣。不得不说和腊肉还很搭配,吃完还想再吃。

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云贵地区

云腿鲜肉粽

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诺邓火腿挺有名气,还上过舌尖上的中国。大块云腿包裹在糯米之中,每一口都能吃到咸香的云腿。

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临沧竹筒粽

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云南傣族习俗以竹筒制作粽子,糯米会更具竹子的清香。我试过感觉像是吃竹筒糯米饭,味道没有问题,就是分量有些少。

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晋鲁豫地区

黄米红枣粽

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华北黍子产区的传统粽子,红枣的甜味加上黄黏米的粘糯,糯糯甜甜,回味无穷。我一个山东舍友说起这个粽子,称赞之词可以说绵绵不绝,犹如黄河泛滥,一发不可收拾。

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陕甘宁地区

蜂蜜凉粽

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用丝线将粽子切成块状,加上蜂蜜、或者桂花糖浆食用。清凉的口感,混杂着花香和米香。炎炎初夏,吃一顿凉粽还挺消暑的说。

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青藏高原地区

牦牛肉粽子

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内地都是用猪肉作粽子,青藏高原地区则是特色牦牛。牦牛肉脂肪含量低,精肉多,本以为会很柴。吃过才发现口感鲜嫩,和软软的糯米蛮般配的。

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新疆

八宝干果粽子

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新疆盛产果仁,将用葡萄干,红枣,蜜枣,无花果,核桃,杏干,红豆等各种果仁都加到糯米里,裹以芦苇叶蒸制。蘸上特制的糖稀,更有风味。

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以上是全国粽子图鉴的全部内容啦,如有缺漏欢迎值友们补充哦!觉得有用的话可以点赞收藏关注我,我会更有动力分享对值友买买买有帮助的干货的!

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