一家主打视觉美学与味觉深度并重的川菜馆，用现代手法重构传统菜式。实测多道招牌菜在造型惊艳的同时，保持扎实的风味逻辑——怪味耳片七味平衡、黄鱼狮子头轻盈如空气、葫芦鸭融合烟熏与海味，验证了‘漂亮饭’不必牺牲口感。
智能速览
怪味耳片实现麻、辣、咸、甜、酸、鲜、香七味整齐统一，耳骨弹脆，黑加仑糊辣汁中和苦感
黄鱼狮子头口感细嫩轻盈，有马蹄脆感与海洋肉香，但老鸭汤底未呈现鸭子本味
八宝葫芦鸭内馅含糯米、海参、鲍鱼、瑶柱、金钩、菌菇、芡实、莲子，酱汁带烟熏感与绿茶余韵
芙蓉蒸松叶蟹鹅形虾饺鲜甜突出，但馅料略干，建议增加虾滑提升水嫩度
糖醋脆皮东星斑外皮焦酥如锅包肉，内里滑嫩无土腥，依赖食材本体优势
泡椒藿香肠头卤制入味，猪油炒制增香，突破传统味型适配边界
精华内容
当‘漂亮饭’不再只是摆拍道具，而是每一道菜都经得起拆解与回味，它便有了重新定义川菜表达的可能。
七味耳片
前菜怪味耳片以厚实麻酱打底，耳骨咬下去弹跳脆韧，七味层次清晰可辨：麻来自藤椒油，辣为糊辣，咸甜酸鲜香各自分明。雪莲花心微苦，用黑加仑糊辣汁调和，酸甜精准中和苦感，口感柔嫩如唇，是传统怪味在现代调味逻辑下的稳定复现。
空气感狮子头
黄鱼狮子头本体轻盈细嫩，入口即化却保有结构，咀嚼中浮现马蹄碎粒的脆感与黄鱼特有的海洋肉香，形成罕见的‘空气感’体验。但搭配的老鸭汤仅呈普通高汤鲜度，未萃取出鸭肉本味，汤与主料风味未形成闭环。
葫芦鸭的复合叙事
葫芦鸭外形神似鸭嘴兽，内馅实为升级版八宝饭：糯米基底混合海参、鲍鱼、瑶柱、金钩、菌菇、芡实、莲子，酱汁由黑松露与浓肉汁调制，叠加烟熏感（疑似板鸭或腊肉）与隐约绿茶回甘。整道菜味型复杂度极高，需分层细品，非简单堆砌。
鹅形虾饺的改良空间
芙蓉蒸松叶蟹制成小鹅造型，馅料含蟹肉、虾仁、鳝鱼与高汤蛋羹，鲜甜纯粹。但实测口感略偏干，缺乏水润张力。建议增加虾滑比例——实测同类虾饺中，虾滑占比超40%时，嫩度与汁水表现明显提升。
东星斑的取巧与底气
糖醋脆皮东星斑外皮焦香酥脆，咬破后内里滑嫩无纤维感，几乎无土腥味。这并非全靠技法，更依赖东星斑本身肉质细嫩、油脂分布均匀的优势。皮下脂肪层经高温激发，形成类似东北锅包肉的酥滑二重奏，是食材与火候的双向成就。
这家店证明，视觉创新与味觉诚意可以共生。它不回避对传统技法的调整，也敢于暴露短板——比如牛肉粒碱味明显、金沙银雀咸蛋黄遇冷发腥。真正值得期待的，不是每道菜都完美，而是厨师持续在‘好看’与‘好吃’之间寻找新的平衡点。下一个季度，会看到怎样的味型实验？
关键评论
焦作，又在金融城
猪耳朵片，百香果，貌似是包装成品
确实不错
