这道猪蹄炖黄豆，香到我了，

年夜饭上，一道色香味俱全的猪蹄炖黄豆，绝对能成为餐桌上的宠儿，让全家人赞不绝口。下面就给大家分享这道美味的简单做法。

首先准备食材，猪蹄2只、黄豆100克、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺。

把黄豆提前用清水浸泡4小时以上，直至泡发。猪蹄让商家处理干净后，回家切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干。

热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒均匀，让每块猪蹄都裹上糖色。接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽继续翻炒。

倒入适量热水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮40分钟。放入泡发好的黄豆，再炖煮30分钟，期间适时搅拌，防止粘锅。最后大火收汁，让汤汁变得浓稠，一道软糯入味、香气扑鼻的猪蹄炖黄豆就大功告成啦。

不过这道菜也有点小缺点。猪蹄脂肪含量不低，吃多了容易腻。而且炖煮耗时长，要是时间把控不好，黄豆可能不够软烂，猪蹄也会欠缺火候。但只要稍加注意，这些都不是问题，快在年夜饭上露一手吧！