唐时铁器铁锅炒锅炒菜锅熟铁锅章丘手工无涂层不粘锅炒勺圆底锅具 34cm 蓝黑(开锅款)手工铁锅

—、重新认识铁锅

铁锅可并不只是你想象中的那么简单，它也可以分为两大类：生铁锅（铸铁锅)、熟铁锅。这是什么意思?看过来!

生铁锅：也就是人们常说的铸铁锅，主要由铁水铸造而成，锅体厚，重量大，导热比较慢，但是热量比较均匀，也比较不容易糊锅；对于食材量比较大的更合适，对于爆炒要求高的菜不是特别合适，更适合炖炒、炖煮。

熟铁锅：也叫精铁锅，原料是冷轧板（黑铁皮）锻造而成，比生铁锅轻薄，过去都是纯手工锤打而成，再做脱碳处理：表面光滑，导热快，也更适用于爆炒。

只要不生锈，铁锅不含其它化学成分，不会析出有害物质，更受大众欢迎。如果你是厨房新手，对炒菜的温度把握不准确，更建议选择铸铁锅：熟铁锅对烹饪技术的要求相对略高。

二、怎样挑选适合自己的铁锅?

1.看容量：目前市面上的铁锅，直径一般在

26-38cm之间。30cm以下的更适合1-2人，32-34cm°的适合5个人左右，36cm以上的更适合6-10人：当然啦，这也只是一个参考，具体的也要根据每顿做菜的量来选

择。除此之外，锅的深度、厚薄都是要考虑的因素，太厚了或者太深了，笨重，不易于操作：太薄了一方面粘锅，另一方面也经不起造呀!

2.看材质。铁锅的材质前面已经说过了，大家可以根据自己的实际需要进行选择。

3.看锅底。一般来说，锅底主要是平底和圆底两大类。首先说圆底的，圆底的锅能把油更好地聚集到一起，更适合炒菜：而平底锅更适合煎、炸等烹饪手法。另外，也要根据自己的炉灶来决定，电磁炉肯定选平底锅，煤气灶就是选圆底的更方便啦。

4.看性能。铁锅最重要的是要考虑导热性

能，导热快慢和是否均匀都是需要考虑的问题。

5.看顺手程度。可以根据自己的使用习惯，选择是单耳的，还是双耳的；后续使用过程中，是否容易清洗，是否便于保养也是要考虑的因素。

三、不同价位的铁锅推荐

买锅，必然要考虑价位，现在小易就来和大家分享一下不同价位的、性价比比较高的铁锅。

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